Ах, овсянка! Самая противоречивая каша на свете. Для одних — это нежное облако утреннего блаженства, для других — серая, унылая субстанция, навевающая тоску и воспоминания о детском саде. Ассоциативный ряд у многих примерно такой: Англия, туман, Бэрримор, "Овсянка, сэр!". Но я призываю вас отбросить эти стереотипы! На самом деле овсянка — это скромный супергерой, который каждое утро готов спасти вас от голода, упадка сил и плохого настроения. Нужно лишь найти к нему правильный подход.
Досье:
Полное имя: Овёс Посевной (Avena sativa).
Псевдонимы: Геркулес (в честь древнегреческого силача, и не зря!), Каша лордов, Завтрак чемпионов.
Место рождения: Где-то на просторах Ближнего Востока и Восточной Европы. Причем поначалу его считали сорняком, засорявшим посевы более благородных пшеницы и ячменя. Вот так вот, из грязи в князи!
Характер: Нейтральный, дружелюбный, готов к любым экспериментам. Сам по себе он, может, и не звезда вечеринки, но стоит добавить к нему фрукты, орехи, мед или даже сыр, как он тут же преображается и раскрывается с неожиданной стороны. Настоящий командный игрок.
Семейное положение: Состоит в злаковом клане, но держится особняком. Его путь к славе был тернист.
Путь от сорняка к суперфуду:
История овсянки — это классическая история Золушки. Древние греки и римляне смотрели на овес свысока, считая его кормом для варваров и лошадей. (Кстати, именно поэтому в России овсяные хлопья назвали "Геркулес" — ешь и будешь сильным, как конь).
Но нашлись те, кто разглядел в этом скромном злаке его истинную силу. И это были суровые шотландцы! В их дождливом и прохладном климате овес чувствовал себя прекрасно, в отличие от капризной пшеницы. Они сделали овсянку (порридж) своим национальным блюдом и источником неиссякаемой энергии, которая помогала им строить замки и, вероятно, с невозмутимым видом носить килты в любую погоду.
Мировую славу овсянка обрела в XIX веке, когда швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер придумал мюсли (смесь сырых овсяных хлопьев с фруктами и орехами) как лечебное питание для своих пациентов. А чуть позже предприимчивые американцы изобрели технологию расплющивания зерна паром, создав "геркулесовы" хлопья, которые можно было приготовить за считанные минуты. Так овсянка из еды для лошадей и шотландцев превратилась в идеальный завтрак для всего спешащего мира.
Суперспособности Овсяного Мстителя:
За невзрачной внешностью скрывается невероятная мощь. Овсянка — это вам не просто каша, это настоящий биореактор полезностей.
Суперсила №1: Долгая энергия. Овсянка богата "медленными" углеводами и клетчаткой под названием бета-глюкан. Эта парочка высвобождает энергию постепенно, как хорошая батарейка, а не взрывается, как дешевая петарда (привет, сладкие булочки!). Вы сыты и бодры до самого обеда.
Суперсила №2: Броня для сердца и сосудов. Тот самый бета-глюкан умеет связывать и выводить из организма "плохой" холестерин. Он как маленький, но очень эффективный чистильщик, который наводит порядок в вашей кровеносной системе.
Суперсила №3: Дзен для желудка. Овсянка обволакивает стенки желудка, успокаивая его после вчерашних гастрономических излишеств и защищая от стресса. Это настоящий спа-салон для вашего ЖКТ.
Суперсила №4: Эликсир красоты. Витамины группы B, цинк и кремний, содержащиеся в овсе, отвечают за здоровую кожу, блестящие волосы и крепкие ногти. Не зря овсянку добавляют во многие косметические маски и скрабы.
Не кашей единой: Овсянка выходит из тени!
Если при слове "овсянка" вы до сих пор представляете только размазню в тарелке, то вы безнадежно отстали от жизни.
Овсяное печенье: Классика жанра. Хрустящее, ароматное, с изюмом или шоколадными каплями.
Гранола: Запеченные с медом и орехами овсяные хлопья. Идеально с йогуртом или молоком.
Овсяноблин: Хит фитнес-завтраков. Просто смешайте хлопья с яйцом и молоком — и на сковородку.
Ленивая овсянка в банке: Еще один тренд. С вечера залейте хлопья йогуртом, молоком или соком, добавьте семена чиа, фрукты — и утром вас ждет готовый полезный десерт.
Овсяное молоко: Веганская суперзвезда, которая отлично подходит для кофе и смузи.
Овсяный кисель: Старинное русское блюдо, которое сейчас переживает второе рождение.
Забавные факты и овсяные шутки:
Для перемешивания настоящего шотландского порриджа используется специальная палочка — "спёртл" (spurtle). Считается, что мешать нужно только по часовой стрелке и только правой рукой, чтобы не навлечь беду.
Из овса варят не только кашу, но и пиво! Овсяный стаут (oatmeal stout) — темное пиво с мягким, шелковистым вкусом.
Анекдот в тему (классика):
Лорд Генри завтракает. Входит дворецкий Джеймс.
— Джеймс, что это у меня в тарелке так неприятно хрустит?
Дворецкий, присмотревшись:
— Песок, сэр.
— Я знаю, что песок! Но почему он хрустит?!
(В другой версии: — Овсянка, сэр! — Но почему такая жидкая? — А мы ее три дня не меняли, сэр!)
Вердикт:
Овсянка — это чистое полотно, на котором вы можете нарисовать завтрак своей мечты. Не судите ее по первому, "голому" впечатлению. Дайте ей шанс, подружите ее с яркими и вкусными компаньонами, и она ответит вам благодарностью: подарит энергию, здоровье и отличное самочувствие. Это не просто каша. Это ваш личный утренний супергерой. Просто научитесь его готовить!
http://tl.rulate.ru/book/157444/9319521
Готово:
