Они вышли из управы и не сразу вернулись в монастырь Цинлянь, а сначала зашли в клинику, чтобы врач осмотрел их и выдал справку об отсутствии инфекционных заболеваний.
Затем они попросили писца у дороги составить гарантийное письмо. Вообще-то, как отличница в древней литературе, Цзян Цинлань умела писать кистью, и даже неплохо, но с традиционными иероглифами она могла только читать, а не писать, и боялась, что ошибка выдаст её.
Её прежняя семья была из учёных кругов, и, конечно, учила дочь каллиграфии. Туань Туань спросила, почему она сама не пишет, и Цинлань отговорилась тем, что после обморока в доме Лу у неё проблемы с памятью — многие иероглифы просто не вспоминаются. Девочка была простодушной и не усомнилась.
Получив справку от врача и гарантийное письмо, они купили ещё кое-какие вещи и наконец отправились в монастырь Цинлянь.
По дороге они увидели торговца вишнями — маленькие ягоды с ярко-красной, словно агат, мякотью, обрамлённые парой зелёных листочков, выглядели очень мило.
Вишни были нежными — как только созревали, птицы склёвывали большую часть, а при осторожном сборе и перевозке половина портилась, так что на продажу оставалось совсем немного, да и те быстро портились за несколько дней.
Поэтому вишни всегда были дорогими. У танских чиновников существовала традиция устраивать пиршество с вишнями после успешной сдачи экзаменов, но это было доступно лишь знати — бедные студенты не могли себе такого позволить.
Хотя вишни и были дорогими, они выглядели изысканно и красиво, и, упакованные должным образом, могли принести многократную прибыль. В последние дни они тратились на жареного цыплёнка, переезд и оплату лицензии, так что пора было подумать о дополнительном доходе.
Цзян Цинлань стиснула зубы, купила много вишен и решила сегодня вечером попробовать продать их в Чжунва.
Вернувшись в монастырь, она аккуратно разложила драгоценные вишни и занялась ужином. Сегодня они много ходили, и нужно было восполнить белок, но в монастыре нельзя было есть мясо. Тогда она сообразила и купила кусок тофу для жарки.
По сравнению с современным, тогдашний тофу был темнее, с большим количеством пор и выглядел грубее.
К счастью, технология его изготовления уже широко распространилась, поэтому небольшой кусок тофу для них с сестрой стоил всего три монеты.
Хотя он был дешёвым, его питательная ценность оставалась высокой. Тофу делали из соевых бобов, богатых растительным белком, что делало его важным источником белка для вегетарианцев, поэтому в тушёных овощах в храме Цзяньлунсы тоже добавляли тофу.
Обычно в ресторанах жареный тофу готовили так, чтобы он был нежным, но сохранял форму кубиков, не разваливаясь.
Но домашний жареный тофу Цзян Цинлань был другим — она намеренно разминала его в кашу.
Дело в том, что сам по себе тофу был пресным, и его вкус нужно было усилить соевым соусом, сычуаньским перцем и другими приправами.
И чем сильнее он разминался, тем лучше пропитывался, поэтому, хоть её жареный тофу и выглядел неаппетитно, он был очень популярен.
Она разогрела масло, добавила соевую пасту и раздавленные головки зелёного лука, и от нагрева аромат мгновенно разошёлся.
Раз готовила только для себя и сестры, Цинлань не стала заморачиваться и просто бросила весь кусок тофу в масло, энергично перемешивая лопаткой.
Вода из тофу, попав в горячее масло, зашипела, и, когда он полностью размялся, она добавила соевый соус и нарезанный зелёный лук. Тут же тофу превратился в золотисто-коричневую массу с ярко-зелёными вкраплениями, что вызывало аппетит.
Но это было ещё не всё — оставался самый важный шаг: загущение крахмалом.
Это было целое искусство: если переборщить, тофу становился водянистым и неприятным на вкус, а если добавить мало — терялась нежность. Успех зависел исключительно от опыта повара.
Цзян Цинлань, привыкшая к этому, легко приготовила загуститель, влила его по краям сковороды, перемешала — и блюдо было готово.
По её собственному мнению, не хватало бобовой пасты, поэтому цвет был недостаточно красным, а вкус — недостаточно насыщенным.
Но в ту эпоху ещё не было перца чили, только сычуаньский перец, который давал немного другой вкус.
Хотя она сама осталась недовольна, второй едок — Туань Туань — думал иначе.
Девочка положила тофу на рис, чтобы каждое зёрнышко пропиталось ароматным маслом, перемешала и, принявшись есть, смущённо похвалила:
— Старшая сестра, ты готовишь всё вкуснее.
Цзян Цинлань помнила, что прежняя хозяйка тела умела неплохо готовить, и поспешно ответила:
— Врач сказал, что после потрясения мозг может измениться. После того обморока я почти разучилась писать и вышивать, зато готовить стало получаться лучше. Может, это как раз тот случай.
Туань Туань, будучи ребёнком, ставила вкусную еду на первое место:
— Это же здорово! Готовь ещё лучше!
Цзян Цинлань рассмеялась, подумав: «Детей так легко обмануть». Затем вспомнила про сахар господина Яна — завтра снова придётся идти в управу.
Тем временем господин Ян тоже заканчивал работу. Приведя в порядок учётные книги и визитки, он потянулся и встал:
— Ох, сегодня устал, пойду-ка домой ужинать.
Он уже собирался запереть дверь, как вдруг увидел, что начальник спешит в его сторону, а рядом с ним шёл сам префект!
Господин Ян отступил в сторону и поклонился.
— Ян Сун, подойди, префект хочет тебя спросить, — строго сказал начальник.
Префект Чжао стоял перед столом, где раньше сидел Се Линьчуань:
— Это бумаги… — он тут же поправился, — господина Яня?
Восточный князь Пин заранее предупредил, что его младший сын проходит практику в финансовом управлении и должен вести себя скромно, даже сменив фамилию на «Янь» — часть фамилии Се, чтобы его не узнали.
— Именно так, — ответил Ян Сун.
— Как господин Янь работал сегодня?
— Э-э… это… — Ян Сун замялся.
Начальник нахмурился и сердито сказал:
— Что за «э-э»? Префект спрашивает — отвечай честно!
Ян Сун выпалил:
— Господин Янь пришёл утром, немного походил, потом лёг на стол спать. Я ему чай подал.
— В обед уехал верхом. Вернулся днём, стал пинать деревья во дворе, потом опять лёг спать. Я опять чай подал. А сейчас уехал.
Начальник подумал: «Неудивительно, что мои османтусы такие вялые — листьев почти не осталось».
Префект Чжао на секунду замер, затем хлопнул начальника по плечу, отчего тот вздрогнул, а сам рассмеялся:
— Спит — и хорошо, пусть спит.
Потом добавил, обращаясь к Ян Суну:
— Так и продолжай. Ты делай своё дело, а он пусть делает своё. Пусть спит, пусть деревья пинает — лишь бы без беспорядка.
Оглядев пустой кабинет, он спросил начальника:
— В финансовом управлении что, только он один работает?
— Нет-нет! Как только я получил ваше указание, сразу всё подготовил: убрал неумех, оставил только надёжного господина Яна. Завтра ещё несколько толковых переведу, — поспешно ответил начальник.
Префект кивнул:
— Молодец!
Когда префект и начальник ушли, Ян Сун вытер пот со лба и подумал: «Кто же этот господин Янь, раз сам префект им интересуется? Неужели… принц?»
Раньше принцы тоже проходили практику в управлении Линьаня, но никогда в таком мелком месте, как финансовое управление.
От этой мысли пот на его лбу стал ещё обильнее.
http://tl.rulate.ru/book/144607/7656667
Готово:
