Перед лицом множества заказов стратегия Ли Юаня, основанная на искусственном дефиците, наконец принесла свои плоды. Теперь он мог использовать больше овощей для снабжения новых клиентов и открытия более крупных рынков. Однако овощи Ли Юаня уже завоевали хорошую репутацию и всегда были в дефиците, поэтому он не собирался выбирать клиентов наугад. Вместо этого он решил отдавать предпочтение крупным и престижным отелям и ресторанам.
Для этого Ли Юань записал названия всех ресторанов, с которыми он связался, и начал изучать их положение на рынке. В первую очередь он исключил из списка мелкие заведения. Ведь его цель – выйти на высокий уровень, а сотрудничество с небольшими отелями могло бы только помешать его развитию. Это точно не стоило того.
После исключения мелких заведений Ли Юань убрал из списка потенциальных клиентов те, которые, хоть и были крупными, но имели плохую репутацию, особенно если уровень их поваров оставлял желать лучшего. Хотя овощи Ли Юаня пользовались спросом, они не могли спасти блюда, приготовленные неумелыми руками. Если повар был плох, даже самые лучшие ингредиенты не помогали, и блюда получались не лучше, чем корм для свиней.
Клиенты же не разбирались в тонкостях. Если они приходили за овощами Ли Юаня, но получали блюда, приготовленные плохим поваром, они начинали думать, что овощи Ли Юаня – это нечто посредственное. Это было равносильно тому, чтобы разрушить его репутацию. Конечно, Ли Юань не мог допустить такого.
Однако количество звонков с заказами было огромным. Даже после всех исключений осталось около ста клиентов. Эти отели и рестораны имели схожие характеристики: они были крупными и имели хорошую репутацию. Многие из них были известны в регионе. Среди них даже были несколько китайско-европейских ресторанов при пятизвёздочных отелях, которые также хотели закупать овощи у Ли Юаня.
Перед таким количеством кандидатов Ли Юань оказался в затруднительном положении. Ведь его овощная база занимала всего 30 акров земли, и ему нужно было снабжать и старых клиентов. Удовлетворить всех новых было невозможно.
Не видя другого выхода, Ли Юань провёл третий отбор, исключив из списка ещё несколько десятков имён, и наконец определил список клиентов второй очереди. Затем он позвонил каждому из них и сообщил о своём решении снабжать их овощами. Конечно, помимо ресторана «Синхуалоу» и группы ресторанов «Хэюэ», Ли Юань ограничил поставки для остальных клиентов. Количество овощей, которое он обещал поставить, часто составляло лишь половину от запрошенного.
Именно поэтому те клиенты, которые получили звонок от Ли Юаня и узнали, что он будет снабжать их, испытывали смешанные чувства. С одной стороны, они были рады, что смогут предложить блюда из овощей, которые высоко оценил даже гурман Хуан Даньян. С другой стороны, их беспокоило, что объёмы поставок слишком малы, чтобы удовлетворить спрос посетителей.
Однако на данный момент только Ли Юань поставлял овощи такого высокого качества, поэтому это был полностью рынок продавца. Даже если новые клиенты были недовольны, они ничего не могли с этим поделать.
На самом деле большинство клиентов были очень рады, получив подтверждение поставок от Ли Юаня. Ведь это означало, что они смогут предложить блюда, которые пользуются популярностью у Хуан Даньяна, что несомненно поднимет их бизнес на новый уровень.
Тот факт, что их выбрали для поставок овощей от Ли Юаня, также говорил о том, что эти клиенты были сильными игроками в своей отрасли, по крайней мере, они были на высшем уровне.
После того как Ли Юань утвердил список новых клиентов и уведомил их, владельцы ресторанов начали обсуждать это между собой. Они часто спрашивали друг друга, есть ли у них клиент по имени Ли Юань и имеют ли они право закупать у него овощи.
Если один из них был клиентом Ли Юаня, а другой – нет, это неизбежно вызывало у первого чувство превосходства, в то время как второй начинал чувствовать себя неловко и даже немного завидовать.
Даже Ли Юань не ожидал, что возможность называться его клиентом станет предметом гордости для владельцев ресторанов. Маленький поставщик овощей смог добиться такого уважения, чего раньше никто не мог себе представить.
Однако в данный момент внимание Ли Юаня было сосредоточено на другом. Помимо утверждения списка новых клиентов, ему нужно было решить ещё одну важную задачу – объявить о повышении цен.
Как Ли Юань сказал Чэнь Вэньчуаню, его овощная база производит только органические овощи. В наше время люди всё больше заботятся о здоровье, и если овощи маркированы как «органические», их цена может сразу удвоиться.
Ли Юань может с уверенностью заверить любого, что овощи на его овощной базе полностью соответствуют стандартам органических продуктов. Кроме того, все овощи невероятно вкусные, а их первоначальная цена была немного занижена.
Поэтому, уведомляя новых клиентов, Ли Юань также предложил им новую цену. На данный момент стоимость зелёных листовых овощей варьируется от 15 до 20 юаней за полкило в зависимости от сорта. Помидоры, огурцы, зелёная фасоль и другие овощи, естественно, дороже – их цена начинается от 25 юаней за полкило и также зависит от сорта. Самый дорогой органический сладкий перец стоит до 45 юаней за полкило.
Эта цена не слишком высока, но все овощи продаются в ограниченном количестве. Даже если клиент готов заплатить больше, Ли Юань не станет продавать ему больше, чем положено. Ведь все овощи пользуются огромным спросом, и Ли Юань использует ограниченные запасы, чтобы привлечь как можно больше клиентов.
Благодаря отличной репутации овощей Ли Юаня, те, кто их попробовал, в восторге от их прекрасного внешнего вида и изумительного вкуса. Поэтому, несмотря на высокую цену, все новые клиенты соглашаются без лишних разговоров.
Однако ситуация с постоянными клиентами оказалась иной. Когда Ли Юань сообщил им о повышении цен, несколько человек выразили недовольство. Ведь раньше цена составляла всего пять-шесть юаней за полкило, а теперь она выросла более чем в три раза. Для них это оказалось неприемлемым.
На самом деле, Ли Юань тщательно обдумал решение установить такую цену. После того как Хуан Даньян высоко оценил его овощи, спрос на них резко вырос. В ресторанах порция таких овощей стоит не менее 100 юаней, и каждый день их не хватает.
А для приготовления одной порции требуется всего три-четыре овоща. Поэтому даже по новой цене Ли Юаня рестораны остаются в плюсе. Не говоря уже о потоке посетителей, которых привлекают эти овощи, что приносит ещё больше прибыли. Причина, по которой рестораны жалуются на повышение цен, заключается исключительно в их жадности.
Сейчас овощи Ли Юаня – это как принцесса, за которой все сватаются, и он не собирается идти на уступки жадным клиентам. Он прямо заявил, что они либо принимают новую цену, либо он прекращает поставки. Третьего не дано. В конце концов, у Ли Юаня и его постоянных клиентов было лишь устное соглашение, и никакого нарушения договора здесь нет.
На следующий день после уведомления о повышении цен Ли Юань получил звонок от Лю Юэбина. Обычно жизнерадостный Лю Юэбин на этот раз казался недовольным. Он спросил Ли Юаня:
– Как ты мог так поступить? Почему ты не предупредил меня заранее о повышении цен на овощи?
Ли Юань спокойно ответил:
– Я уведомил всех клиентов одновременно. Это было необходимо, чтобы сохранить справедливость.
Лю Юэбин вздохнул:
– Но это слишком резкий скачок. Многие из нас не готовы к таким изменениям.
– Я понимаю твои опасения, – сказал Ли Юань, – но качество моих овощей оправдывает цену. Если ты не готов принять новые условия, я не могу продолжать поставки.
Лю Юэбин помолчал, а затем сдался:
– Ладно, я подумаю. Но ты мог бы быть более гибким.
– Гибкость здесь ни при чём, – твёрдо ответил Ли Юань. – Мои овощи стоят того, что я за них прошу.
Разговор закончился, и Ли Юань остался при своём решении. Он знал, что его овощи – это не просто продукт, а настоящее сокровище, и он не собирался продавать их дешевле, чем они того заслуживают.
http://tl.rulate.ru/book/3936/5637342
Готово:
