«Мармелад?»
Переспросила Джесси. Не то чтобы она не знала про мармелад. Скорей, ей бы просто не пришло в голову нечто подобное. Но даже если она и знала, что Лукасу нравится мармелад, она бы ни за что не догадалась, что только по этой причине он построил свой завод.
Плюс ко всему, ей бы никаким образом не пришло в голову, что мармелад тоже может стать одним из вариантов подарка. Она бы подумала, что это примерно тоже самое, что готовить пиццу для владельца пиццерии. Но теперь, когда она подумала об этом, сейчас тут совершенно другая ситуация. мармеладная фабрика закрыта, а мармелада, который так любил Лукас, больше нет.
И если она приготовит его нынешнему Лукасу... Джесси подняла голову и посмотрела на Чжо Минджуна, всё ещё думая над этим вопросом. Глаза, которые были, словно бескрайний голубой океан, смотрели на Чжо Минджуна. Этот человек, который только недавно появился в их доме, попросил её сделать мармелад для её же отца. Всё же, он странный.
Но, кажется, ему можно доверять. Хотя ей и не понятно почему. Вероятно, просто потому, что он выглядит надёжным. Джесси сказала.
«...Но я никогда не делала его.»
«Ничего страшного. Я помогу.»
Как сказать это ещё уверенней, он не знал. Почему-то, Чжо Минджун подумал, что достаточно просто приготовить мармелад, а вкус можно отодвинуть на второй план. Факт того, что Джесси сама его приготовит, более чем достаточно.
Чжо Минджун немного подумал, и понял. Даже если одно и то же блюдо будут готовить два разных человека, оба блюда получатся совершенно разными.
'На чем же мне сконцентрироваться во время приготовления?'
Внезапно у него в голове возник этот вопрос - только вот сейчас времени на размышления не было. Чжо Минджун приступил к работе. Кухня в этом доме принадлежала Джейн, но она должна была понять. Джейн не должна ругаться - всё же у него была достаточно веская причина для этого. Ведь он хотел помочь их семье. Ну или так он считал.
«Так, можешь принести фрукты? Если нет фруктов, сок тоже подойдёт.»
«Думаю, несколько яблок найдётся. Только они не совсем спелые.»
«Так даже лучше. Для приготовления вкусного мармелада, лучше всего походят именно неспелые фрукты.»
«Ох, вот как...»
Джесси кивнула, а после принесла яблоки. А также сахар. Желатина у них дома не было, но не велика беда. Чжо Минджун знал, как можно обойтись без него.
«Ты раньше никогда не готовила мармелад?»
«Готовила. Но мне больше нравится есть, нежели готовить.»
«Ничего страшного. Тут вот как, если ты готовишь то, что тебе нравится, то есть это будет вкусней и приятней.»
Сказал, широко улыбаясь, Чжо Минджун. Смотря на Чжо Минджуна, Джесси спросила.
«А ты что, повар?»
«Ещё нет. Но я иду к этому.»
«А ты уверен, что всё будет в порядке?»
«Чем ты так взволнована, думаешь, что получится не вкусно?»
Джесси ничего не ответила. Смотря на неё, Чжо Минджун передал ей нож. Смотря на недоумевающую Джесси, Чжо Минджун сказал.
«Разрежь на четвертинки и вырежи семена. После четвертинки порежь на ещё четыре кусочка, кожуру срезать не надо.»
«А зачем кожура?»
«В кожуре есть пектин, он послужит нам заменителем желатина.»
В кожуре и мякоти яблок содержится пектин – важнейший элемент для приготовления мармелада.
(пп: в пищепроме, для приготовления для таких продуктов, как варение, джем, конфитюр и мармелад, используют желатин или пектин в качестве желирующих веществ. Кстати, при использовании пектина масса получается мутной)
«Уверена, что сможешь сделать всё сама?»
«...Это же проще пареной репы.»
Беззаботно сказала Джесси и подняла нож. Но стоит увидеть, как она обращается с ножом, невольно забеспокоишься насчет успеха. Она хотела было разрезать яблоко на две половинки, но нож остановился на серединке. Как только она не пыталась, но так и не додумалась надавить на тыльную сторону ножа. Чжо Минджун заговорил.
«Надави на нож. Вот. Правильно.»
Даже после того как Джесси нарезала яблоки, Чжо Минджун не двинулся. Всё это станет бессмысленным, если всю работу на себя возьмёт Чжо Минджун. Пусть она сделает всё сама. Для своего отца. И для себя.
«Теперь положи их в кастрюлю, и налей воды столько, чтобы они полностью скрылись под водой, но не перебарщивай. А после поставь на слабый огонь.»
«Ты, правда, хочешь, чтобы я сама всё это делала?»
«А ты хочешь, чтобы я тебе помогал?»
«...Эм, хорошо. Я сделаю. Я сама этого захотела.»
Джесси налила воду. И если говорить начистоту, именно на этом этапе большинство новичков делают грубейшие ошибки. Даже Чжо Минджун их совершал. Налив воду, нужно варить фрукты до того, как лишняя влага испарится. Если налить воды слишком много, только фрукты испортятся.
В зависимости от того, как она будет контролировать воду, решится, получится ли у неё мармелад или нет.
Чжо Минджун посмотрел на кастрюлю, вода в которой уже начала потихоньку закипать.
«Что дальше?»
«Подожди, пока яблоки не размякнут, а после дави их. А пока они кипят, нужно подготовить необходимые приборы. Можешь принести хлопковую ткань и чашу?»
«Да, сейчас.»
Джесси незамедлительно отыскала их. А после кусок ткани и чаша отправились на край стола, до нужного времени, Джесси и Чжо Минджун молча смотрели на кастрюлю. Первым начал разговор Чжо Минджун.
«Старшая школа?»
«Нет. Только со следующего года. А вы, мистер?»
«Не мистер, а Чжо Минджун. Я студент. Хмм, а если подумать, мы же толком и не познакомились.»
«...Джесси Дин. А откуда приехал мистер? Япония?»
«А сама-то как думаешь?»
«Хмм… Китай, или Корея. Японцы не так спокойны, как мистер.»
Чжо Минджун вспомнил то, какие японские дети, и мысленно согласился. Чжо Минджун заговорил.
«Я кореец. И я решил немного попутешествовать.»
«Не знаю, чего людей так тянет в Нью-Йорк. В этом городе вообще не на что смотреть.»
«Э, просто ты как обычно не понимаешь ценности того, что рядом.»
Он имел в виду не только Нью-Йорк. Но Джесси поняла, что хотел сказать Чжо Минджун. Она спокойно заметила:
«Просто чтоб ты знал, я всё это делаю не потому, что я прощаю папу.»
«А в этом и нет необходимости. Но разве ты не можешь попробовать его понять? Все мечты, к которым он стремился в жизни, рухнули в одно мгновенье. В такой ситуации не каждый папа возьмет и превратится в супермена.»
Джесси согласилась с Чжо Минджуном и кивнула. Но спустя некоторое время, она с трудом, но всё же заговорила.
«Пускай и так, каждая дочь хочет, чтобы её отец был суперменом.»
И тут она была права. Чжо Минджун взял ложку и закрыл глаза. Делая круговые движения, он сказал.
«Даже супермен испугается, увидев человека-паука. Скоро и сама всё поймёшь.»
Джесси рассмеялась, и горько посмотрела на пол. Чжо Минджун сказал.
«Ладно, хватит о супергероях, мешай, давай. Яблоки уже должны были размякнуть. А что касается мякоти, дави поварёшкой.»
«А, да.»
По сравнению с тем, как она вела себя вначале, сейчас её голос стал мягче. Джесси сняла с кастрюли крышку и начала помешивать. Послышались бурлящие звуки, и повеяло приятным ароматом, чем-то напоминающим пастилу.
Когда почти вся мякоть была подавлена, Чжо Минджун накрыл чашу хлопковой тканью и сказал.
«Перелей всё из кастрюли в чашу, только медленно.»
Джесси подняла кастрюлю. Из кастрюли начали вытекать мякоть и яблочный сок. Начали скапливаться на хлопковой ткани. И в тот момент. Джесси решила попробовать её выжать. Чжо Минджун тут же вскрикнул.
«Нет!»
«Ааа? Почему?»
«Если ты так сделаешь, то кусочки мякоти пройдут через ткань, а смесь потеряет большую часть кислорода. Пусть всё само профильтруется.»
«…Умм. Это займет некоторое время.»
«При готовке мармелада требуется терпение.»
В конце концов, Джесси набралась терпения и оставила фильтроваться. А дальше всё пошло как по маслу. Нужно добавить в мякоть сахара в соотношении 4 к 3, и снова варить, помешивая до кипения. Варить нужно до того момента, пока жидкость не станет соскальзывать с ложки.
После этого, эту массу перелить в посуду и охладить. Окончилась вся эта готовка уже в первом часу ночи. Чжо Минджун улыбнулся и сказал.
«Ну, как оно? Готовить для кого-то.»
«Даже не знаю. Это такое чувство, будто ты достиг чего-то значимого. Будто вся тяжесть с плеч упала.»
«Что ж, поздравляю. Ты сделала первый шаг.»
Какой шаг? В понимании отца? Или готовке?
Ей было очень интересно, но спросить она не могла. Если она спросит его об этом, её станут принимать за малое дитя, ведь она даже скрытого смысла не поняла. И Джесси почему-то не хотелось, чтобы её воспринимали как ребёнка.
Утро было ярким. Солнечный свет просачивался сквозь железный забор и растапливал снег. Лукас медленно открыл глаза. Первое, что он увидел, это затылок своей жены. От такой картины у него потеплело на сердце, ведь он уже немного успел отвыкнуть от неё. Однако, он вспомнил гневный взгляд Джесси, и улыбка с лица Лукаса тут же пропала.
Он невольно вздохнул. Он не знал, как успокоить гнев своей дочери. В голову ему ничего не приходило. Напряженный Лукас покинул свою спальню.
Он хотел немного утолить жажду стаканом воды, но увидел нечто неожиданное в своём холодильнике. Рядом с бутылкой воды стояла какая-то большая миска, накрытая газетой. А вещью, скрывавшейся под покрывалом бумаги, определенно был мармелад. Причем ручной работы.
«Это яблочный мармелад.»
«Джесси...!»
Джесси смотрела на Лукаса покрасневшими глазами. Неужели, его дочь и вправду приготовила этот мармелад ради него? - подумал Лукас и на мгновение впал в прострацию. Правда, Джесси вскоре прервала его ступор.
«Пробуй давай. Знаешь ли, трудно ночью готовить.»
«Н-ну да.»
Лукас попробовал немного мармелада, после чего залился слезами. Ему кое-чего недоставало, но для новичка очень даже отличный мармелад. Тут качество роли не играет. Пускай он и не мог почувствовать того вкуса, какого хотел бы, этот мармелад очень порадовал его.
«Вкусно. Это вкусно.»
«...Вот как, ну тогда всё хорошо.»
Когда Джесси хотела было забрать у него тарелку с мармеладом, Лукас обнял её. Но Джесси не оттолкнула Лукаса. Он старался не разрыдаться, открыл рот, но не издал ни звука. Послышались всхлипы. Джесси отвернулась, стараясь не показать слёз.
Наблюдая это зрелище, Чжо Минджун отвернулся. Он хотел оставить их наедине. Однако, когда он хотел было уйти, он встретил Джейн, которая наблюдала всю эту картину со слезами на глазах. Чжо Минджун от неловкости сказал.
«Прошу прощения. Я воспользовался вашей кухней без разрешения.»
«…Ничего, всё в порядке. Спасибо, что помогли нашей девочке приготовить вкусное блюдо на этой кухне.»
После слов Джейн, Чжо Минджун улыбнулся и развернулся. Он посмотрел на кулинарную оценку мармелада. Однако, Чжо Минджуна не интересовали цифры. Ему они были не нужны.
Этому мармеладу совершенно не нужна такая оценка. Чжо Минджун невозмутимо заявил.
«Пожалуй, это одно из лучших блюд, увиденных мной в этой жизни.»
пп: если быть точным, то по российской классификации данный продукт называется конфитюром (в английской - и конфитюр и мармелад называется одинаково, Jelly)
переведeно на TL.RULATE.RU
http://tl.rulate.ru/book/150/5093
Готово:
Использование:
Ещё хочу есть...
И еще Джейн говорит: " это не что бы прости отца" или что-то типа того. В общем опечатка.
Исправлено.