Переводил и редактировал Капитан Глум!
(П.П. Да, это Глум, капитан, переводчик... ну вы знаете. Для начала хочу объяснить, что такое сюбу. Это японское блюдо, состоящее из тоненьких пластинок мяса, отваренных вместе с овощами и подающихся с разными соусами.
Вот вам картинка для выделения слюны:
Второе. Ай Фа теперь любит не бифштекс, а гиба-бургер. Я ранее читал чей-то перевод, и там она любила бифштекс. Но здесь она любит именно бургер. Я уже устал исправлять бургер на бифштекс, так что больше не буду (тем более, что это может потом противоречить сюжету). Можете в меня за это кинуть тапок, но лучше деньгами. Хе-хе. Все, я все сказал.
То ли еще будет! )
Наступил вечер.
Днём я встретился в постоялом городе с Камуя Йошем, а после возвращения успел потолковать с Газраном Лутим и его невестой — после чего окончательно перегрел себе мозги. В результате я решил немного сбежать от реальности… с помощью готовки.
Впрочем, сегодняшнее блюдо было до смешного простым.
Если не считать приготовления жареного пойтана, то всё заняло не больше часа.
В железном котле уже весело булькали ария и тино.
На листьях «резинового дерева» лежали дополнительные порции арии и тино, а также сырое мясо гибы.
На деревянных тарелках — соус для макания на основе фруктового вина.
В котёл я добавил лишь воду и каменную соль.
Ария была нарезана двумя способами — тонкими дольками и крупнее, дольками-«лодочками».
Тино, похожее на капусту по текстуре, я нарезал на кусочки размером с укус.
Мясо гибы — трёх сортов: грудинка, корейка и окорок.
Старался нарезать как можно тоньше, примерно по пять миллиметров.
Потом выложил кружком на блюде — ну чем не произведение искусства?
Соус для макания я сделал, прокипятив фруктовое вино, чтобы выпарить спирт, а затем приправил солью и пико.
Вышло сладковато — Донда Ву наверняка бы возмутился.
— Отлично! Всё готово, Ай Фа!
Ай Фа посмотрела на меня с выражением «и что именно готово?».
Впрочем, неудивительно: на столе просто лежало сырое мясо. Для людей Морихена такая еда — загадка.
— Это называется «сюбу-сюбу». Блюдо, где мясо варят прямо за столом.
Но знак вопроса над её головой от этого никуда не делся.
Что ж, объяснять — дело бесполезное, проще показать.
Я достал заготовленный на этот случай секретный инструмент — палочки для еды, выструганные из почти не пахнущих веток григи и высушенные.
— Смотри, берём мясо вот так… и опускаем в котёл.
— Ва… — странно пискнула Ай Фа и, покраснев, прикрыла рот рукой.
— Эй, ты чего? Я вроде ничего постыдного не сделал.
— Молчи! Что это за дурацкие движения такие?!
— А? Это же просто, — я помахал палочками, — вот так ими и пользуются.
Ай Фа ещё сильнее покраснела и опять выдохнула «ва… ва…».
Понятно: смутилась не из-за меня, а из-за того, что не смогла сдержать удивление.
— Продолжим. Мясо кладём в кипяток и медленно водим туда-сюда, пока не исчезнет краснота. Сюбу-сюбу, сюбу-сюбу.
— …Что это за странное заклинание?
— Заклинание, чтобы получилось вкуснее.
Я вытащил сварившийся кусочек грудинки и положил его на деревянное блюдо Ай Фа.
Заодно добавил по кусочку арии и тино, дрейфовавших в котле.
— Правда, три шарика арии на порцию — это, наверное, перебор. Ладно, попробуй пока так. Если не понравится, перейдём на обычный суп.
Ай Фа без слов опустила голову — она, конечно, молилась духам леса и благодарила за пищу, теперь я уже знал эту привычку. Потом всё же взяла блюдо, чуть нахмурившись.
Она макнула мясо с арией в соус и отправила ложкой в рот.
— Сюбу-сюбу, сюбу-сюбу. Ну как, вкусно?
— …Мягкое.
— Это же грудинка, вполне логично. А теперь — окорок.
— …Жёстче, чем если бы просто варить в супе.
— Сюбу-сюбу, сюбу-сюбу, — я уже начал сам от этого уставать. — Последним идёт кусочек корейки.
— …Мягкое.
— Эм… знаешь, состязание с Дондой Ву уже давно закончилось, так что мягкость — не цель сама по себе. Если не по вкусу — перейдём к супу. Что скажешь?
Ай Фа задумчиво нахмурилась.
Пока она размышляла, я занялся своим ломтем мяса — «сюбу-сюбу» — и принялся варить его в кипящей воде.
— Да не мучайся ты так, можешь сказать просто, что думаешь.
Ответа всё не было, поэтому я швырнул готовый ломтик себе в рот.
А.
Вкусно.
После десяти с лишним дней ужинов из стейков и котлет этот нежный вкус варёного мяса показался просто божественным.
У Ву я тоже пробовал суп с мясом, но между «варить» и «тушить» — всё-таки есть разница.
Тем более, это ведь сюбу-сюбу. Никаких сильных приправ: лишь лёгкий бульон из арии и тино, немного каменной соли и соус из фруктового вина — ничего лишнего, вкус не спрячешь.
Да и не нужно ничего прятать: мясо гибы само по себе тянет всё блюдо.
Да, немного с привкусом, чуть жёстче свинины, но если нарезать тонко — это даже плюс. Даже у самого плотного куска из бедра вкус и текстура получались идеальными.
— Эх, вкуснятина! — сказал я, улыбаясь. — Ну, по крайней мере, на мой вкус. А ты что скажешь?
Ай Фа, всё ещё слегка нахмурившись, коротко ответила:
— Вкусно.
— Только… — добавила она, — есть можно лишь понемногу. Утомительно.
— Понимаю, — кивнул я. — У меня тоже под конец рука тянется всё мясо сразу закинуть. Особенно с гибой — ведь нужно прожарить до конца, без следа красноты.
— Тогда почему не сделать так с самого начала?
— А? Ну… вообще-то так тоже можно. Но если варить по кусочку, то ешь всегда горячее, только что приготовленное. Да и честно говоря, я сам не так уж часто ел сюбу-сюбу.
— Вот как.
— Ага. Даже в ресторанах его редко готовили. Да и я нечасто ел вне дома, так что… мама обычно...
Я осёкся, но, сказав «а», уже пришлось сказать и «б».
— …Пока мама была жива, мы иногда ели так дома.
Я снова поймал себя на мысли, что, может, не стоит слишком конкретно рассказывать о своём прежнем мире.
Ай Фа чуть прищурилась и посмотрела в кипящий котёл.
Я почесал затылок и подбросил в очаг пару мелких поленьев.
— Твоя мать… — сказала она негромко. — Когда она умерла?
— Хм? Мне тогда было лет семь. А что?
— Так рано? — удивилась Ай Фа, подняв взгляд. — Значит, ты ел это блюдо ещё до того времени?
— Ну да, наверное. С отцом вдвоём за одним котлом — грустновато как-то. …А, нет, с тобой-то вдвоём мне не грустно, не подумай!
— …?
— Эх, вот и ляпнул! — я всплеснул руками. — Я хотел сказать, что когда вся семья за одним котлом — это такая, ну, традиция. Домашнее, уютное блюдо. Так что, когда из троих остались двое, котёл стал как-то… пустым. Вот и всё. Прости, что разговор вышел грустный.
Ай Фа моргала, явно не до конца поняв моё объяснение.
— Не совсем поняла. …То есть тебе неприятно есть это блюдо со мной вдвоём — или нет?
— Если бы было неприятно, я бы его не готовил.
— Понятно. Хорошо. …Рада, что не придётся тебя бить.
— Вот это действительно отличная новость!
— …Дай-ка это мне.
Ай Фа протянула правую руку.
— Э? Ты про палочки? Но ты же сама сказала, что они тебя пугают?
— Тогда зачем ты сделал лишнюю пару?
Попался.
Я ведь специально припрятал запасные палочки за миской для пены и половником.
— Ну… я просто подумал, что если тебе вдруг захочется попробовать — будет чем. Но, предупреждаю, пользоваться ими не так просто!
— Если ты можешь, значит и я смогу.
Не надувай губы, пожалуйста. Это слишком мило.
В общем, пока я беспокоился, не переварятся ли ария и тино, пришлось в экстренном порядке провести для Ай Фа мини-урок по обращению с палочками.
Через три минуты она уже с триумфом произнесла:
— Вот, видишь? Ничего сложного.
Ну… если это можно так назвать.
Главное, что кусочек арии она всё-таки поймала. Форма хвата была далека от правильной — первую палочку она зажимала между большим и указательным пальцами, вторую — между средним и безымянным, — но кончики двигались удивительно ловко.
Если смотреть издалека, выглядело почти идеально. Пусть так и останется.
— Отлично! Тогда продолжаем! Ай Фа, ешь арию, не стесняйся. Если останется — потом можно поджарить с мясом.
— Угу, — кивнула она, а я подбросил ещё одно полено и закинул в рот кусочек пойтана.
— Асута. Это какое мясо?
— Это лопатка. Ну, спина, ближе к шее.
— Понятно, — кивнула Ай Фа и опустила ломтик в кипящий котёл.
— Сюбу-сюбу. Сюбу-сюбу… — пробормотала она с полной серьёзностью.
Я поперхнулся пойтаном и чуть не захлебнулся от смеха.
— Что ты творишь? — укоризненно бросила она. — Еду не выбрасывают. — И снова, сосредоточенно: — Сюбу-сюбу. Сюбу-сюбу.
Я с трудом сдерживал смех. Решил, что скажу ей, что мантру можно читать про себя, но только после того, как насмотрюсь на это ещё пару минут.
http://tl.rulate.ru/book/149243/8592572
Готово:
