Проверив свиное сердце в кастрюле вилкой и убедившись, что кровь вышла, она вынула его и отложила в сторону.
Очистив кастрюлю, она налила масло, добавила ломтики имбиря, белую часть лука и свиные лёгкие, затем немного рисового вина и обжаривала, пока влага не испарилась, а лёгкие не начали желтеть. После этого она вынула их.
Обжаренные лёгкие она положила в горшок, добавила свиную кость и ломтики имбиря, затем поставила на сильный огонь.
Когда суп слегка побелел, она нарезала редьку и добавила её, продолжая варить.
Пока суп из лёгких варился, Су Цзылин вздохнула с облегчением, боясь, что к ужину редька ещё не размягчится.
Наполнив кастрюлю водой, она сначала приготовила на пару свиную кровь. Пока кровь готовилась, она разорвала свиное сердце на тонкие полоски, добавила приправы для тофу, немного жареного арахиса и листья хоутуцюй, получив полную миску острого свиного сердца.
Когда свиная кровь была готова, она начала жарить печень. Налив масло в кастрюлю и дождавшись, пока оно начнёт дымиться, она быстро обжарила печень до изменения цвета и вынула её.
Добавив немного масла, она обжарила перец, маринованный перец и ломтики имбиря до появления аромата, затем добавила печень и хорошо перемешала.
Приправив небольшим количеством соевого соуса, она добавила дикий чеснок и несколько раз быстро обжарила на сильном огне, после чего блюдо было готово.
Когда все блюда были готовы, Су Цзылин проверила редьку в горшке. Она ещё не размягчилась, и, учитывая количество людей, она приготовила ещё одну порцию тофу.
Подсчитав блюда: суп из лёгких, жареная печень, холодное свиное сердце, свиная кровь на пару и холодный тофу — всего четыре блюда и суп. Этого казалось недостаточно.
Она взяла немного бычьих грибов и приготовила их с сушёным перцем, затем обжарила немного сушёных грибов, посыпала солью, порошком хуацзяо и перцем, получив хрустящее и пряное блюдо.
Теперь было шесть блюд и суп, порции большие, и блюд достаточно.
Она вытащила стол во двор, затем принесла ещё один из гостиной, соединив их вместе, и крикнула тем, кто укладывал солому на крыше:
— Агун, третий дядя-гун, спускайтесь ужинать!
— Идём, идём, — ответили они.
Су Лао Е выпрямился, постучал по пояснице и посмотрел на своих братьев.
— Третий, четвёртый, сначала поедим, потом продолжим. Осталось немного, скоро закончим.
— Хорошо, сначала поедим, — сказал третий дядя-гун, отряхивая руки от пыли.
Услышав призыв к ужину, Су Му и другие тоже остановились, помыли руки и начали помогать подавать блюда.
Когда зашла речь об ужине, Ван Чжанхуа и другие встали, чтобы уйти, но Су Атай закрыла дверь.
— Сегодня никто не уходит, ужинайте здесь. Вы целый день работали, а Цзылин принесла свиные внутренности, так что оставайтесь. На улице жарко, это быстро испортится.
Ван Чжанхуа посмотрела на четвёртого дядю-гуна. Тот помыл руки и сказал:
— Останемся. Дома всё равно делать нечего. Поможете закончить, а потом уйдёте.
Су Цзылин вынесла большую миску свиной крови на пару.
— Никто не уходит, сегодня я приготовила много блюд. Давайте, попробуйте мои кулинарные навыки!
Четвёртая тётя-по и другие помогли принести стулья и подать блюда, улыбаясь.
— Кулинарные навыки Цзылин, конечно, вне конкуренции. Возьмём, к примеру, тофу: сколько людей едят и хотят ещё, и даже приправы, которые мы каждый день видим на полях, никто не думал, что их можно использовать для заправки.
Увидев стол, полный блюд, Су Лао Е улыбнулся и встал.
— С таким количеством закусок, кажется, грех не выпить.
Когда он принёс кувшин с вином, его улыбка исчезла.
— Что случилось, агун? — спросила Су Цзылин, видя его недовольное выражение.
Су Лао Е нахмурился. Раньше вина хватало на три-четыре раза, но теперь, похоже, осталась только одна чашка. После сегодняшнего вечера ничего не останется.
— Кувшин протекает? Или плохо закрыт? Почему вина так мало?
Су Цзылин замялась.
— Э-э, агун, я использовала немного для готовки, — она показала пальцами, сколько именно.
Су Лао Е вздохнул.
— Использовала, так использовала.
Третий дядя-гун рассмеялся.
— Если не хватит, пусть А Юань принесёт ещё. У меня ещё немного есть.
— Хватит, хватит, немного выпьем, — они налили по полчашки каждому, всего на пару глотков.
— Завтра четвёртая тётя-по поедет в город, пусть купит ещё. Эти внутренности без вина не приготовишь, слишком сильный запах.
— Точно, я удивлялась, почему в твоих блюдах нет запаха, оказывается, так вот в чём дело, — сказала четвёртая тётя-по, внезапно поняв.
Су Цзылин кивнула.
— С рыбой то же самое. Если замариновать её в вине с луком и имбирём, запаха не будет.
— Тогда мне нужно попробовать. В реке много рыбы, можно наловить, — сказала Лю Гуйлань.
Третий дядя-гун отхлебнул вина.
— Печень хорошо приготовлена, нежная. Ни одна из тётушек так не готовит.
— Для жарки печени нужно много масла. Раньше я тоже не могла так приготовить, максимум заправляла, — улыбнулась Су Цзылин.
Четвёртый дядя-гун посмотрел на Су Лао Е.
— Старший брат, вы ещё не пропололи поле? Я сегодня проходил мимо, уже зелёное. Если подождать ещё пару дней, урожай пострадает.
Су Лао Е выпил глоток вина.
— Завтра пойдём. В последние дни так заняты, что некогда было. Завтра обязательно прополем.
Су Цзылин предложила:
— Может, нанять несколько человек? У меня большой заказ, времени мало.
Су Лао Е подумал и кивнул.
— Хорошо, вечером найму людей, постараемся закончить за день.
Третий дядя-гун налил себе суп.
— Зачем нанимать? Нашей семьи хватит. Завтра отправим тех, кто продаёт тофу, а мы вернёмся. Думаю, мы справимся за день.
Су Лао Е посмотрел на него.
— А ваше поле прополото?
— Давно пропололи. Сейчас дел нет. В таких случаях просто позови, зачем нанимать? — сказал четвёртый дядя-гун.
— Хорошо, — кивнул Су Лао Е. — Тогда завтра все приходите, поможете.
После ужина все были сыты. Отдохнув, старики продолжили укладывать солому на крыше свинарника.
Оставшуюся солому бросили в угол для поросят. Су Юньюань сделал кормушку из корня бамбука.
Дома была каменная кормушка, но она была слишком высокой для поросят, поэтому он сделал бамбуковую, которая подошла идеально.
http://tl.rulate.ru/book/145267/7942383
Готово:
