Восемь вечера.
Адская Кухня, Ресторан Синьпиндин.
В ресторане все еще много гостей, и атмосфера здесь extraordinarily lively.
Синь Пин Чуанчжэнь накинул белое полотенце на плечи и с легкостью в руках переносил тарелки с ужином между столами.
А Ган также помогал по делам, но из-за неуклюжести он всегда казался в спешке, что добавляло ему заметной занятости.
— Ган, папе налей чай, скорее, — сказал отец, высунув голову из-за кассы и подняв палец.
— И еще одно.
— Папе нужен бутерброд с зеленой фасолью.
А Ган только что передал старику горячий чай. Услышав дополнительный заказ, он вдруг смутился и стал тереть затылок. Как же он может сделать бутерброд из мунг?
— Дай-ка мне это, — без колебаний вмешался Синь Пин Чуанчжэнь.
Через некоторое время вкусные бутерброды с зеленой фасолью были свежеиспечены. Отец попил горячий чай и откушал любимые бутерброды, наслаждаясь комфортом.
В отличие от этой яркой атмосферы, Джоичиро Кохэй сейчас был занят готовкой на кухне.
Вкусные блюда часто требуют добавления приправ.
Немного оливкового масла добавляют в воду, не слишком много, иначе будет жирно и липко.
Затем ржаную кукурузу измельчают в муку, высыпают в воду и перемешивают, дожидаясь, пока злаки превращаются в кукурузный сироп, потом добавляют соль и перец, одну столовую ложку масла и много пармезана. Все хорошо перемешивают, и весь ресторан наполняется ароматом кукурузного супа.
Идеально, гладко, традиционная итальянская полента выглядит именно так.
— Какой аромат! — сказал Цуна, глядя на поленту, которую держал дядя Синьхэ. Слюна почти потекла из уголка его рта.
Несмотря на то, что итальянская полента немного напоминала суп из кукурузы, который готовила его мать, запах был восхитительным и крайне заманчивым.
— Вот, попробуй это первым. — Синь Хэйдзи Итиро с интересом посмотрел на А Гана, наполнив чашу и пододвинув её к нему.
— Спасибо, дядя!
А Ган с радостью взял её, глаза его загорелись.
— Хорошо, — произнес Кохэй Джоичиро, гладя Цуну по голове, чувствуя неописуемую теплоту в сердце.
Чуанчжэнь с детства был таким же, любил готовить и наслаждаться радостными лицами гостей после дегустации вкусной еды.
Выражение А Гана только что снова заставило его вспомнить о Чуанчжэне в детстве.
Он вдруг ощутил, будто снова вырастил маленького сына, который всегда был неаккуратным.
Кохэй Джоичиро покачал головой с улыбкой, затем склонился и продолжил занятие.
Нужно было дать поленте отдохнуть пять минут, чтобы она слегка застыла, равномерно распределить тонкий слой масла по форме, вылить туда смесь и отправить в духовку, чтобы она снова немного отдохнула и загустела.
Пока духовка работала, Кохэй Джоичиро обернулся и выбрал несколько хорошо выглядящих помидоров из корзины с овощами.
Запекание помидоров усиливает их вкус.
Немного кислоты от запеченных помидоров сможет подчеркнуть сладость поленты.
Сочетание двух элементов повысит гармонию вкуса.
Добавляем немного оливкового масла, затем прорезаем помидоры ножницами, чтобы они не лопнули от жара в духовке.
Равномерно посыпаем солью и перцем, затем выдавливаем сок чеснока. Когда поверхность помидора распухнет и треснет, сок чеснока впитается внутрь.
Чтобы добиться почти идеального сладко-кислого вкуса помидоров, стоит добавить «волшебное оружие» — щепотку сахара, несколько капель бальзамического уксуса и немного тимьяна для украшения.
Помидорам нужно всего десять минут запекания, и теперь полента готова.
Кохэй Синьхэ осторожно постучал по противню, и полента с «плюхом» упала на разделочную доску, даже подпрыгнув пару раз от отличной эластичности.
Разделите поленту равномерно, посыпьте сверху солью и перцем, накройте оливковым маслом и выложите на противень.
— Шшш! — В жаре полента издает прекрасный звук, который завораживает.
Подождав тридцать секунд, переверните её, и красивый решетчатый узор делает поленту более аппетитной.
После выпекания полента готова, и запечённые помидоры тоже.
Помидоры укладывают сверху на каждый кусок поленты и равномерно поливают оставшимся соусом.
Но если вы думаете, что на этом все, то вы ошибаетесь.
Важно — это завершающий штрих.
— козий сыр.
Это соленое и кремовое угощение: козий сыр сверху поленты и помидоров, а сверху еще посыпают базиликом.
Это [Запеченная Полента с Помидорами] официально готова.
...
Он уже узнал, что мистер Томпсон, поставщик, очень интересуется итальянской кухней в последнее время, поэтому специально подготовил это основное блюдо.
Значение поленты в традиционной итальянской кухне трудно переоценить.
Но...
В конце концов, я просил кого-то помочь мне с делами. Одно это блюдо может быть недостаточно, нужно приготовить еще несколько.
Как насчет блюда из говяжьих щек с яичной лапшой, это также будет маленьким сюрпризом для мистера Томпсона.
Кохэй Джоичиро подумал про себя.
Как раз сегодня он специально готовил говяжьи щеки на обед. Полагаю, они уже хорошо приготовлены и вкусные. В самый раз для медленного тушения говяжьих щек с широкой лапшой.
— Креативная реальность! — В это время Синьхэ Чуанжэнь вошёл с чистыми блюдами от гостей, и Синьхэ Джоичиро поспешно остановил сына.
— Отнеси эти три порции поленты, А Ган и папа весь вечер трудились, пусть сначала наедятся.
— Понял, папа.
Синь Пин Чуанчжэнь кивнул, осторожно положил три порции запеченной поленты на поднос и вышел.
— Вкусно!
А Ган, откушивая запеченную поленту, был так счастлив, что чуть не расплакался.
При попадании в рот легкая хрусткость с ароматом кукурузы и сладко-кислый топинг из помидоров казалось создает химическую реакцию на кончике языка.
Это был совершенно другой текстурный опыт в отличие от предыдущей поленты, похожей на кукурузный суп.
Ему реально повезло, что его покормил дядя!
Неважно, дядя или готовка Чуанжэня — все это было невероятно и вкусно.
На кухне Кохэй Синьхэ слегка улыбнулся, услышав звуки из зала, и продолжал работать над своим «акцентом».
К медленно тушеным говяжьим щекам он выбрал карбонара, итальянский стиль феттучини.
Вскипятить воду, добавить щепотку соли и немного оливкового масла, бросить яичную лапшу и варить 3-4 минуты.
Во время варки лапши он не терял время даром, а попросил А Гана принести немного петрушки снаружи, помыть и нарезать.
Как только яичная лапша сварилась, ее отцеживают, посыпают солью и перцем, поливают немного оливковым маслом и добавляют свежие листья петрушки.
Затем на тарелку выкладывают ложку соуса говяжьих щек, потом помещают на соус широкую лапшу, а сверху кладут три красивые полоски говяжьих щек, поливают соусом.
[Медленно Тушеные Говяжьи Щеки с Широкой Лапшой] официально готово.
...
Следующим будет десерт — panna cotta с итальянским вкусом.
Сначала замочить два кусочка желатина в воде, затем добавить много сахара, сливок, молока и небольшую чашку эспрессо в кастрюлю, медленно варить до почти кипения, а затем выключить огонь.
Выжать воду из размягченного желатина, затем положить в горячие сливки и размешать до полного растворения, после чего лить сливочную смесь в стакан, заполняя до верхнего края.
Эти чашки, использованные в качестве временных форм, также были специально обработаны им заранее — омыты холодной водой.
Таким образом будет удобно отделить молочный желе позже, чтобы не испортить общую форму.
Поднимать чашку и слегка покачивать о стол дважды, чтобы освободить пузырьки воздуха в молочном желе, исключив наличие пористости, чтобы достичь круглого вида.
Теперь время готовить Карамельные Хрустящие Орехи с Корица.
Это важный момент в panna cotta.
Если нет карамельных кусочков, то эта panna cotta просто обычная кофейная. Она не является традиционным итальянским десертом.
Сначала наливаем сахар в кастрюлю, готовим на среднем огне до темно-золотистого цвета, затем добавляем жареные лесные орехи в карамель и посыпаем молотой корицей, потом оставляем застывать.
После того как panna cotta остынет в холодильнике, слегка поливают ипару воды на поверхность чашки, чтобы создать давление и обеспечить легкое извлечение, не нарушая форму и общее впечатление при выкладывании на тарелку.
Затем нарезаем застывшие ореховые карамельные ломтики и выкладываем их сверху panna cotta для украшения.
Элегантное и вкусное panna cotta готово.
Как и запеченная полента ранее, Кохэй Кохэй также приготовил порции, предназначенные для двух помощников и старика.
Эти три блюда — его идеальный итальянский ужин: запеченная полента с помидорами на закуску, медленно тушеные говяжьи щеки с феттучини на основное блюдо и panna cotta с эспрессо и корицей-ореховыми карамельными чипсами на десерт.
Это традиционный итальянский ужин.
Кохэй Кохэй считал, что это способ выразить свою серьезность перед мистером Томпсоном.
Синь Пин Чуанчжэнь был вызван, чтобы заняться заказами следующих гостей на кухне, а затем сам вынес блюда и сел напротив поставщика, мистера Томпсона.
— О, как здорово выглядят!
Взглянув на роскошный ужин, который приготовили, Томпсон удивленно поднял брови.
— Попробуйте!
Кохэй Синьхэ улыбнулся и не собирался мешать радости Томпсона во время еды, просто кратко представил.
— Начнем с закуски, запеченной поленты с помидорами.
Томпсон откусил, следуя жесту Кохэй, и его выражение лица застыло.
Аромат кукурузы, сладковатые помидоры и легкая соленость сыра создают сложный вкус во рту. Все, кажется,融合е, но каждый элемент различим, как будто создавая иллюзию, будто ингредиенты борются за внимание во рту.
Живой вкус радует рот, удачно гармонируя с разнообразными ингредиентами, и отбивает желание продолжить есть.
Чувство легкости и хрусткости снаружи и нежности внутри — это простая мелодия вкусов, словно струнный квартет.
— Вот, медленно тушеные говяжьи щеки с феттучини.
Кохэй Джоичиро вовремя представил следующее блюдо.
— Как же нежно!
Глаза Томпсона расширились, в них запечатлён шок.
Он никогда не думал, что тушеные говяжьи щеки будут настолько таять во рту.
Такое мастерство он никогда не видел.
Легко нажимая вилкой на говяжьи щеки, она как бы пружинит в ответ, их нежность и эластичность значительно превосходят все мясные блюда, которые он когда-либо пробовал.
Откусив небольшой кусочек говяжьих щек, он ощутил, будто его охватывает сладость, которая вот-вот растает во рту, и даже кончик языка трепещет от этого, вызывая непринужденный смех.
Кроме того, эти говяжьи щеки можно легко разрезать палочками, такое чудо — они невероятно мягкие при попадании в рот и нет ничего, что могло бы вызвать ощущения избыточного жира.
Эти не просто коровы!
Это удивительная корова!
Вкус потрясающий, он невероятно гармоничен с широкой лапшой, особенно вкус соуса очень насыщенный, его невозможно забыть.
И вдруг он ощутил некоторую кислотность, которая идеально уравновешивала густоту мяса и соуса, создавая чувство, которое никак не может надоесть.
— Что там внутри?
Томпсон, любопытно смотря на Кохэй Джоичиро, не скрывал запаха восторга в глазах.
Он никогда не пробовал ничего такого вкусного.
Нет! Это не просто еда, это действительно высшее проявление кулинарии!
Это и есть настоящая кулинария!
Те, что он пробовал ранее, даже на букву «кулинария» не тянули.
— Клюквенный сок, — произнес Кохэй Джоичиро с улыбкой, его интонация оставалась безразличной.
— Я добавил сок из кислых слив в воду при варке лапши, получилась освежающая лазанья.
Действительно!
Томпсон осознал.
Нежный и мягкий вкус, ароматное мясо, насыщенный соус и освежающая лапша...
Эти элементы взаимодействуют и усиливают друг друга, создавая безусловное удовольствие.
Это не прекратится, нет, он не хочет останавливаться.
Но, моргнув, Томпсон доел большую порцию лапши, полон эмоций.
— Есть еще? Я хочу ещё одну порцию.
— Хорошо.
Кохэй Джоичиро кивнул, затем встал и пошел на кухню, чтобы подать еще одну порцию лапши.
В бурливом потоке, вторая порция лапши была быстро уничтожена.
— Это десерт: panna cotta с карамельными чипсами из корицы и лесного ореха.
Panna cotta как эльф молока.
Когда ложка легонько касается, panna cotta дрожит, как будто молочный дух танцует на тарелке.
Когда он взял ложку panna cotta и положил в рот, зрачки Томпсона вдруг расширились.
Что это такое?
Вкусно, сладко и мягко, это даже создает иллюзию — он словно погружается в океан кофе с легким молочным вкусом, который остается.
Кофе и молоко так хорошо сочетаются.
Два человека напоминают идеальную пару, уступая друг другу в столкновении, в тебе есть я, а во мне ты.
Это замечательная сублимация!
Он явно не пил, но чувствовал себя немного пьяненьким без видимой причины.
"Хруст!"
Томпсон взял ломтики корицы и карамели с фундуком, которые были поданы рядом. Хрусткость во рту, сладость орехов и тонкость корицы прекрасно сочетались с карамелью.
Это, безусловно, гармония структуры и креативности!
Италия, действительно, это Италия.
Родина музыки, заслуженная слава!
О, ух, глава на 4000 знаков! Прошу собирать, прошу голосовать, спасибо всем!
[Работайте усерднее, постарайтесь удержать хотя бы 4000, вперед!]
http://tl.rulate.ru/book/119288/4856127
Готово:
Использование:
