После замачивания красных бобов их необходимо сварить.
Красные бобы перекладываются в кастрюлю партиями, соотношение бобов к воде — один к трем, и начинают готовить.
После варки в кастрюле остается немного воды, но бобы уже становятся очень мягкими и легко превращаются в пюре при небольшом давлении.
Линь Чжоу слил воду с горячих бобов через дуршлаг и дал им остыть естественным путем.
Тем временем приготовим начинку для булочек с жареным мясом.
Крупные куски свинины нарезаются толщиной в 1 см, лук режется соломкой, все смешивается и маринуется.
После остывания бобов берем две трети и измельчаем их в блендере.
Затем разогреваем кастрюлю, вливаем оставшуюся треть и измельченные бобы. Бобовая паста должна сохранять немного текстуры, так вкус будет лучше. Этот принцип применим и к булочкам с говядиной, где должны присутствовать кусочки мяса наряду с фаршем.
Линь Чжоу стоял у плиты и неспешно обжаривал бобы, равномерно помешивая их из стороны в сторону, а затем разминая.
Примерно через пятнадцать минут на кухне разлилась ароматная благоухание бобов.
Линь Чжоу добавил в бобовую начинку сахар и продолжил обжаривание.
После добавления сахара паста становится более мягкой и требует еще одной-двух минут обжарки.
Аромат превращается в сладкую бобовую пасту.
Линь Чжоу попробовал и решил, что паста недостаточно сладкая, поэтому добавил немного мальтозы для увеличения вязкости и формы пасты.
Затем блюдо было подано и оставлено для охлаждения.
Тем временем мясо почти замариновалось. Кусочки мяса выкладываются на фольгу на противне и запекаются 20-30 минут.
Вынимаем и даем остыть, затем нарезаем кубиками.
Смешиваем нарезанное мясо с соусом для барбекю в соотношении 1:1,5 для начинки булочек с жареным мясом.
Подготовка ингредиентов включает замес теста и подготовку к выпечке булочек.
Готовые булочки с бобовой пастой круглые и похожи на пуховые, а не на булочки.
Из-за отсутствия складок.
Заворачиваем булочки с бобовой пастой в полотенца и укладываем в пароварку по одной.
Следующие — булочки с жареным мясом. Когда их варят, верх раскрывается, делая складки несущественными.
Сегодняшние булочки отличаются от предыдущих.
Линь Чжоу очень любопытно, каков их вкус.
Но для подготовки начинки и выпечки булочек потребуется немного времени. Все было готово к семи часам.
Линь Чжоу не планировал ужинать. Он упаковал все булочки сразу и отправился на место торговли.
Знакомая трехколесная машина выехала из ворот виллы.
Дежурный охранник стоял у ворот и добросовестно открыл их.
— Господин Линь, берегите себя и счастливого пути.
......
Парк Хуагошань.
Вэнь Нань и Сяо Ван каждый занял свою каменную пристань.
Они немного позже с работы сегодня, и когда они прибыли, было почти восемь часов.
Но увидев, что ларек с булочками еще не приехал, они не могли не волноваться.
— Ты уверен, что ларек приедет в восемь?
Сяо Ван слушал звуки танцев недалеко и был очень раздражен.
Так шумно.
Самое ненавистное для него — это танцевальные коллективы. Музыка громкая и навязчивая. Как только площадь парка и другие места занимают танцующие тетки по вечерам, это действительно раздражает.
— Босс сам сказал. Еще не восемь часов. Подожди немного.
Вэнь Нань не торопился. Он всегда был медлительным человеком.
Посмотрев на свой телефон, он сосредоточил взгляд на дороге, по которой приезжал босс вчера.
Через некоторое время он увидел знакомую трехколесную машину.
— Я здесь!
Вэнь Нань вскочил с волнением и направился прямо к перекрестку дороги Хуагошань, чтобы встретить Линь Чжоу.
Одновременно с ним несколько групп людей собрались вокруг и в одно и то же время направились к месту, где Линь Чжоу обычно ставил свой ларек.
Несомненно, все ждали приезда Линь Чжоу.
Хозяин ларька с шашлыками увидел эту сцену и с завистью посмотрел на них.
Он торговал уже несколько лет и никогда не встречал клиентов, которые ждали его приезда. Он действительно завидовал!
Следующей секундой он также незаметно влился в толпу.
Так много людей вдруг возбудило его интерес к участию, и в то же время он боялся, что если не подойдет, толпа станет все больше и он не сможет попробовать свежеиспеченные булочки.
— Пропустите~
Линь Чжоу привез трехколесную машину к обочине дороги и увидел, как его окружила группа людей, и скорость машины сразу замедлилась.
Все покорно уступили место Линь Чжоу и приветливо поприветствовали его.
— Босс, ты наконец-то здесь. Я даже не ужинал, пришел сюда ждать.
— Точно, я тоже.
— Босс, пожалуйста, быстрее заварите булочки, они ждут нас.
— Босс, думаю, можно варить их по пути, и они будут готовы, когда ты приедешь, так мы сразу сможем их съесть.
...
Линь Чжоу:...
Чрезмерно восторженные клиенты чуть не задавили Линь Чжоу.
Линь Чжоу не был молчаливым человеком.
Но поскольку клиенты болтали вокруг него, и он не мог ответить, он обнаружил, что молчание полезно.
Когда он хотел говорить, он говорил.
Когда он не хотел говорить, он притворялся застенчивым, улыбался, занимался своими делами и избегал вопросов всех.
Так много людей в очереди, и он не отвечал. Застенчивые люди могли поболтать с теми, кто рядом, так что ему не приходилось об этом беспокоиться.
Линь Чжоу говорил только тогда, когда все заказывали.
— Сегодня булочки с жареным мясом и булочки с бобовой пастой. Булочки с жареным мясом по 10 юаней, булочки с бобовой пастой по 5 юаней.
Когда посетители услышали, что вкус булочек снова изменился, восторг, который только что угас, вновь возрос.
— Ах, я еще не пробовал булочки с тофу, а сегодня вкус снова изменился.
— Я люблю булочки с бобовой пастой. Я просто хотел сменить вкус.
— Нет, я предпочитаю соленые булочки. Чем отличаются сладкие булочки с бобовой пастой от десертов?
— Сладкие булочки раздражают тебя. Мягкое тесто и сладкая бобовая паста так вкусно! Ты не умеешь ценить!
...
Линь Чжоу ничего не сказал, включил огонь и начал варить булочки.
Во время ожидания он не играл в телефон, чтобы убить время.
Споры посетителей о вкусах перед ним были более интересны.
Сяо Ван тоже почувствовал сожаление. Ему не очень нравились сегодняшние булочки и он никогда их не пробовал.
Он хотел съесть булочки с говядиной, которые он пробовал раньше, но не ожидал, что их не будет!
— Оба вкуса сладкие, мне они не нравятся.
Сяо Ван колебался.
Вэнь Нань был таким же.
Оба они имели схожие вкусы. Они любили соленую и острую пищу.
Они не любили ни соленую, ни сладкую пищу.
Но семья Ван Чуаньцзюань, мать и дочь в команде, очень любили их.
Сегодня их семья даже не готовила ужин. Все четверо пришли прямо в Хуагошань, чтобы ждать булочек.
Они принесли булочки домой прошлой ночью и не дождались до следующего утра.
Оставшиеся булочки съел их отец один.
Так что сегодня семья единодушно решила не ужинать и поесть булочки на пустой желудок.
Ван Чуаньцзюань даже не танцевала.
Ее подруга Иньцзы сделала то же самое.
В это время они все стояли в очереди, ожидая покупки булочек.
Они пришли рано и заняли передние места.
По мере выделения аромата булочек с паром они начали обсуждать, сколько булочек купить.
— Я могу съесть максимум четыре, четыре вечером, плюс завтра утром... Обычно у меня плохой аппетит утром, поэтому я ем только две. Я хочу три булочки с бобовой пастой и три булочки с жареным мясом.
Ван Чуаньцзюань подсчитала булочки, которые она хотела съесть, и посмотрела на своего зятя.
http://tl.rulate.ru/book/115236/4478257
Готово:
Использование:
