Е Нань отыскал ингредиент – фазана на ферме. Вольно гуляющие птицы даже не заметили его приближения. Е Нань, согнувшись, двигался быстро и ловко. Несколько шагов, и он уже поймал птицу. Фазан отчаянно бился крыльями, пытаясь вырваться, но Е Нань держал его крепко, и в итоге птица оказалась в плену.
— Мы поймали его! Так быстро и здорово! — радостно хлопала в ладоши Танака Хуи.
Е Нань слегка улыбнулся.
— Е Нань-кун, как ты будешь готовить этого фазана? — любопытство искрилось в глазах Танаки Хуи.
Она знала о кулинарном таланте Е Нань, признавала его мастерство и с нетерпением ждала, какое кулинарное чудо он сотворит.
— Я планирую приготовить знаменитое китайское блюдо – "Цыпленок нищего" – ответил, улыбаясь, Е Нань.
Цыпленок нищего?
— Цыпленок нищего? Что это такое? — Танака Хуи склонила голову в недоумении, совершенно не представляя себе, что это за блюдо.
— "Цыпленок нищего" – знаменитое блюдо Поднебесной. Говорят, что даже сам император Цяньлун высоко оценил его после дегустации. Способ приготовления "Цыпленка нищего" очень необычен, он маринуется по специальной технологии и обладает уникальным вкусом. Это настоящий кулинарный шедевр! — объяснил Е Нань.
Сердце Танаки Хуи затрепетало в предвкушении.
— Есть такое блюдо, которое хвалил даже император Поднебесной? — Она не скрывала своего удивления.
— Разумеется, – Е Нань, добродушно улыбаясь, продолжил: – Это блюдо по праву считается знаменитым, его история насчитывает не менее сотни лет. Но за такой долгий срок некоторые этапы приготовления требуют усовершенствования.
Танака Хуи смотрела на Е Нань с восхищением.
Откуда у этого юноши такие знания?
Ей достаточно было услышать описание Е Нань, чтобы понять, что этот "Цыпленок нищего" – нечто необыкновенное. Она искренне восхищалась талантом Е Нань.
Ее глаза сияли.
По легенде, изначально цыпленка нищего готовили так: птицу убивали, удаляли внутренности, обмазывали глиной и укладывали на разведенный огонь. Когда глина высыхала, а птица - готовилась, грязевую оболочку снимали, и вместе с ней сходили перья.
Но такой способ применяли лишь в древности. С появлением современных технологий от старых методов отказались.
Например, раньше перья цыпленка нищего не удаляли, поскольку это могло повлиять на вкус. Е Нань же удалил перья, чтобы вкус не затерялся, и завернул птицу в фольгу, чтобы сохранить аромат.
Он хотел усовершенствовать "Цыпленка нищего", сделать его идеальным.
Поймав фазана, Е Нань повел Танаку Хуи на кухню.
К тому моменту на кухню уже вернулись многие, включая Сома Юкихиру и Такуми. Они уже подготовили ингредиенты и с увлечением готовили.
Е Нань нисколько не спешил.
На сцене Инуи Хинатако, увидев, что Е Нань принес фазана, мило подмигнула, и в ее глазах загорелось ожидание.
— Ну, может, я действительно скоро попробую что-нибудь вкусное. Похоже, сегодня меня ждет отличный ужин. Я с нетерпением жду, — прошептала она, и ее ожидание было видно по огню в ее глазах.
Е Нань начал готовить тот кулинарный шедевр, над которым он тщательно работал.
"Цыпленок нищего".
Сначала он быстро обработал фазана, забил и очистил его, удалив внутренности.
Затем Е Нань измельчил имбирь, зеленый лук, чеснок, лук порей и кинзу. Солью и пяти пряностями он натер птицу с внутренней и внешней стороны, а затем прибавил имбирь, зеленый лук, чеснок, лук порей, кинзу, соевый соус, мед и кулинарное вино – чтобы смариновать птицу.
Он двигался так быстро, что это просто поражало.
Видя удивительное мастерство Е Нань при обработке ножа, Хинатако невольно засмотрелась, и ее глаза утонули в восхищении. Она даже забыла про хурма в руках, и просто неотрывно смотрела на Е Нань.
— Какой удивительный младший брат, он действительно достоин того, чтобы его выбрал сеньор Инь, он просто великолепен. – Хинатако невольно прошептала эти слова.
Даже она, Хинатако, не смогла устоять перед шармом Е Нань.
Несложно представить, насколько удивительно выглядела его работа.
После маринования фазана Е Нань завернул его в лист лотоса, нафаршировал брюшко имбирем, зеленым луком и другими ингредиентами, затем завернул птицу в два слоя фольги.
Листья лотоса использовали в качестве обертки, потому что они сами обладают освежающим ароматом. При поедании блюда в нем будет чуть-чуть пахнуть лотосом, что особенно приятно.
Начинка в брюшке птицы добавляла еще больше вкуса, благодаря чему "Цыпленок нищего" получал свой уникальный оттенок.
Е Нань тщательно подготовил "Цыпленка нищего". Затем он положил его в печь и начал жарить.
"Цыпленок нищего" лежал в печи и готовился.
Раньше его готовить надо было в печи с живым огнем, но сегодня можно использовать печь. Печь была очень удобна. Она равномерно пропекала "Цыпленка нищего", и его можно было кушать один раз, когда он готов.
Прозвучал звонок. Е Нань отворил печь. В момент, когда она открывалась, воздух наполнился восторженным ароматом. Богатый аромат сочетался с запахом пряностей, и все присутствующие невольно заметили это.
В особенности Сома Юкихира и Такуми – они внимательно следили за Е Нань.
— Что приготовил Е Нань?
— Какое это блюдо?
"Цыпленок нищего" Е Нань был завернут в фольгу, так что никто не мог угадать, что это за блюдо.
http://tl.rulate.ru/book/111592/4207529
Готово:
Использование:
