— Даже этот старик слышал только о лучшем в мире, но сам не пробовал.
— Поговаривают, в банкете маньчжурской династии 108 блюд, все — лучшие из лучших. Даже если в них нет ни капли волшебных ингредиентов, они все равно — лучшие в мире.
Накири Сендзоемон взглянул на кухню, и их с Юкихирой Сэйитиро беседа не была тайной, но губы обоих оставались неподвижными, а все звуки укладывались в кружок не больше дюйма в диаметре, не просочившись наружу.
— Красота этого желтомордого окуня в бульоне — в слиянии рыбы и бульона. —
— Изюминка к изюминке, свежесть к свежести — в одном укусе сливаются вкус гор и морской простор.
Услышав оценку Сендзоемона, Сэйитиро не обратил внимания, просто улыбнулся и вздохнул.
— Когда я увидел Бою Фую, вспомнил неугасающий энтузиазм в Юанюэ.
Почувствовав в словах Сендзоемона скрытый вкус, тот посмотрел на чуть поникшего мужчину средних лет.
— Сэйитиро, ты еще молод, а старик уже увядает и душой, и телом. Трудно быть спокойным.
Сэйитиро Сэйхэй не отреагировал на жалобы старика Накири Сендзоемона, достигшего вершин кулинарного искусства и прожившего долгую жизнь.
Но из его слов Сэйитиро понял одну вещь.
Похоже, этот «Демон Кулинарии» не понимал, что Чжао Фuyu — не простой повара.
— Может, я смогу проводить время в путешествиях еще немного, пока не отправлюсь заграницу по личным делам?
В его глазах пробежала искорка. Сэйитиро Сэйхэй был в курсе ситуации в мире, но в последнее время позволял себе слабость. Если он хочет снова прорваться вперед, лучший способ — вспомнить о прошлом и отправиться в путешествие.
И на этот раз он никому не скажет, даже Сэйхэй Чуанчжэнь.
— На самом деле, старик, можно взглянуть подальше. —
— Вот этот, к примеру, очень хорош.
Он приложил сигарету к губам, не зажигая, медленно наслаждался вкусом и показал в сторону Чжао Фuyu, словно в шутку. К счастью, в бровях Сэйитиро Сэйхей все еще была лень.
— Или в мою семью через несколько месяцев вернется тот вонючий малый, он как раз будет в возрасте, чтобы поступить в Юанюэ. Пусть старик посмотрит на него тогда.
— Почему ты все время нацеливаешь на меня?
Услышав такую увертку, в глазах Сендзоемона мельком промелькнула искорка.
— Чем бы ты ни был, как долго еще будешь уклоняться? —
— Ты должен знать. Скоро все начнет меняться!
Махнув рукой, Сэйитиро не обратил внимания на осторожность Демона Еды.
— Даже если все начнет меняться, это еще не началось. У нас достаточно времени, чтобы понаблюдать, как растут новы поколения. —
— Старик, с самого начала ты шел не в ту сторону. —
— Новое поколение — семена. А мы — просто большое дерево, случайно породившее эпоху и укрывшее эти семена заранее.
Не отрицая слов Сэйитиро, Сендзоемон внимательно вгляделся в него, а затем бросил взгляд на Чжао Фuyu на кухне.
— Старик не отрицает семена, но они еще слишком незрелые. —
— Если ты хочешь, чтобы старик согласился с твоей идеей, тогда покажи мне доказательства!
Сила проникла в его крючковатые пальцы, просто сидя скрестив руки, ужасающая аура Демона Кулинарии давила на всех окружающих с силой моря и гор.
Давление ощущалось все сильнее, даже Сэйитиро Сэйхэй не мог не заметить оцепенение своего тела, но скоро он оправился, и его окутал дыхание кипящего пламени.
— Тогда посмотри. —
— Еда Бою Fuyu сможет заставить твою настоящую юбку взорваться, старик?
— Как?!
— Если он не справится, я немедленно вернусь в Юанюэ и помогу тебе. —
— Но если он сделает это в течение двух лет, я не вернусь.
Услышав условия Сэйитиро, в глазах Сендзоемона мелькнуло раздумье, и он быстро принял решение.
— Хорошо! —
— Старик ставит с тобой пари !
Затем он перевел взгляд на Чжао Fuyu, который готовил.
Ведь для него пари с Сэйхэй Сэйитиро — это знак, даже Накири Сендзоемон с нетерпением ждал, какой сюрприз сможет ему поднести этот молодой повар.
— «Взорвать настоящую юбку? » —
— «Этот старик живет почти десять лет, и у меня никогда не было такой возможности !»
Тихо прошептал он новости, которые могли бы потрясти весь кулинарный мир Доньинга, если бы они стали известны.
Негромко наблюдая за Накири Сендзоемоном, которого Чжао Fuyu готовил, казалось, что его тело окутано морозным покровом, прерывающим его связь с внешним миром.
Дорогие ингредиенты вымачиваются ежедневно. Например, сушеные абалоны, гребешки, женьшень, креветки, рыбные пузыри, акульи плавники, юбка, птичье гнездо и другие дорогие продукты. Даже во многих высококлассных ресторанах китайской кухни они не всегда в наличии.
Во многих случаях некоторые блюда необходимо бронировать по телефону заранее. Это и есть причина, по которой эти вещи требуют много времени для вымачивания и обработки.
В дополнение к высокой цене, даже в этих высококлассных ресторанах они не всегда в наличии, если только в их меню не основано на этих ингредиентах.
Но даже в этом случае не будет такого полного количества.
Только Чжао Fuyu может обменять блюда, которые он готовит на ингредиенты, поэтому он всегда готовится к этим ингредиентам в своем собственном ресторане, и он вообще не беспокоится о том, что они пропадут впустую.
В это время как раз подходит для приготовления этого «желтомордого окуня в бульоне » !
Жилы уже варились в скороварке некоторое время, и теперь настало время приготовить бульон.
На самом деле, в его ресторане всегда есть два котла с бульоном, один — топ бульон, а другой — высококлассный бульон, которые используются в приготовлении блюд.
Но если вы хотите приготовить идеального желтомордого окуня в бульоне, особенно по рецепту, задуманному в сердце Чжао Fuyu, то два котла с бульоном, который варился долгое время и отдал все свои вкусовые факторы, не подходят.
Конечно, длительное тушение делает вкус бульона более мягким, но есть и относительные проблемы.
А именно, что касается вкуса, он не соответствует свежести ингредиентов.
Это вызовет разницу во вкусе умами и конфликт между старыми и новыми ароматами.
Поэтому, если вы хотите приготовить идеального «желтомордого окуня в бульоне » в воображении Чжао Fuyu, вам нужно приготовить даже бульон с нуля.
Три желтые куры, перепел и голубь — все с грудной мышцей.
Затем остальное нарежьте кусочками и облейте кипятком, затем начните тушить в кастрюле. Вам не нужно добавлять ничего, просто простые лук, имбирь, сельдерей и много воды, чтобы варить в одном котле до конца.
Даже с точки зрения времени это не занимает слишком много времени, используйте скороварку в течение получаса и варите на слабом огне после SAIC достаточно.
Не кипятите на сильном огне. Тушение на слабом огне использует давление скороварки, чтобы выжать вкус мяса и крови, и в то же время не дать бульону стать слишком мутным.
Что касается вкусового влияния, вызванного варкой в скороварке, на самом деле, Чжао Fuyu стремится к уменьшению умами в бульоне.
Потому что только простой бульон не имеет вкуса, он может использовать другие средства, чтобы использовать вкус других ингредиентов, чтобы компенсировать этот вкус.
Достичь идеальной гармонии между ингредиентами.
Если вкус умами всех ингредиентов очень выражен, нет последовательности, и нет силы или слабости, то это будет как глоток воды с MSG во рту.
Кажется, что он полностью воспринимает, но на самом деле это своего рода пытка для любого посетителя.
И метод Чжао Fuyu попал в глаза Демона Еды и этого Шуры, и он не мог не восхищаться им.
— Современная молодежь слепо знает, как добавить больше вкуса в свою еду, но не учитывают гармонию вкусов. —
— Мало кто знает, как уменьшить вкус в ингредиентах, чтобы сделать блюда более гармоничными и сделать вкус более близким к идеалу.
Комментарий Сендзоемона также заставил Сэйитиро Сэйхэйра кивнуть в согласии.
Хотя это просто способ увеличить или уменьшить вкус, даже многие повара не полностью поняли тайну, которую он содержит.
Это также дало ему больше уверенности в способности Чжао Fuyu лучше продемонстрировать желтомордого окуня в бульоне !
Только что он об этом подумал, как голос Демона Еды снова прозвучал в его ушах.
— Жаль. —
— Такой способ — это пытка для посетителей. —
— Любое блюдо, которое не удается подавать вовремя, — это провал !
Демон Еды вытянул палец.
— Полтора часа, если в течение полутора часов Fuyu не сможет закончить это блюдо. —
— Тогда, даже если оно будет завершено, будут сняты очки. —
— Это нельзя назвать идеальным.
Но слова двух людей, не скрываясь от всех, попали в уши Чжао Fuyu на кухне, но они не изменили ритм его рук и ног.
Но в сердце Чжао Fuyu возникла мысль.
— «Полтора часа? » —
Глаза ярко заблестели, а затем властная уверенность в себе окутала всю кухню, что также заставило Саэко Бусуджиму, которая внимательно наблюдала за Чжао Fuyu, чуть увлеченно заблестеть ее прекрасными глазами.
— «Достаточно ! » —
http://tl.rulate.ru/book/110952/4341598
Готово:
