Все были слегка удивлены словами Цяньюй.
"Двух с половиной летняя курица?"
— Слишком уж долго, не так ли?
Цяньюй заметил замешательство на лицах присутствующих и продолжил объяснение:
"Верно, срок выращивания составляет два с половиной года!"
"Но ведь в большинстве ресторанов не так?"
"С учетом общих затрат, практически все рестораны не станут выращивать кур так долго. Однако для блюда "Куриные лапки в тигровой шкуре" оптимальный срок выращивания - два с половиной года."
"Шкурка лапок у кур такого возраста будет длиннее, больше и эластичнее."
"Жареная таким образом, лапка приобретет идеальную "тигриную кожу"!"
Сказав это, Цяньюй поднял с стола стопку куриных лапок в тигровой шкуре.
"Видите, эта тигровая шкурка на лапках немного "недотягивает"?"
"Но цыплята, из которых сделана эта стопка, выращивались не два с половиной года, иначе шкурка была бы в два раза идеальнее!"
Услышав объяснение Цяньюй, все присутствующие вдруг прозрели и вздохнули, осознав, что узнали что-то новое.
Тетя Вэньсю также первой попробовала блюдо.
Она взяла лапку и положила ее в рот.
Легким движением она сняла шкурку — она легко слетела с кости.
Тетя Вэньсю явно была удивлена.
"Я почти не прилагала усилий, чтобы снять кость!"
Затем тетя Вэньсю тщательно пережевала лапку.
Пропитанная бульоном шкурка брызнула соком, когда она продолжала жевать.
Каждая клетка ее рта чувствовала густой бульон, пропитавший шкурку.
Вкус был мягким, но не приторным, а нежная, липкая и плотная текстура шкурки заставляла тетю Вэньсю жевать все больше и больше.
После тщательного пережевывания весь ее рот был наполнен бульоном, и казалось, что он вот-вот выплеснется из него, если она слегка откроет рот.
Глоток.
Тетя Вэньсю проглотила лапку одним глотком.
Выражение лица ее не могло успокоиться довольно долго.
Видя выражение тети Вэньсю,
Все сразу поняли, что это блюдо таит в себе сюрпризы!
Поэтому все молчаливо решили задавать больше вопросов, а просто взяли по куску лапки и пробовали.
"Хм..."
"Бульон такой богатый! Обжаренная шкура очень толстая!"
- воскликнула Тадокоро Мэгуми.
Съев лапку, Юкихира Сома в удивлении положил руку на плечо Цяньюй: "Цяньюй! Ты можешь научить меня готовить это блюдо? Я обязательно добавлю его в меню своего ресторана, когда вернусь!"
"Тогда "Ресторан Юкихиры" точно станет знаменитым! Только благодаря этому блюду!"
"Ха-ха-ха, ладно, ладно, без проблем!" — Цяньюй с улыбкой согласился.
—"Синпин, ты снова здесь. Ресторан Синпин не может выжить без тебя!" — с улыбкой сказал Аоки Дайго.
"Цяньюй, пожалуйста, научи и нас! Мы тоже хотим научиться!"
Цяньюй: "Раз всем нравится, то я расскажу вам все!"
"Хорошо!!!" — все немедленно показывали выражение большого ожидания. (Чтобы прочитать захватывающие романы, перейдите на Feilu Novel Network!)
"Сначала поместите обработанные куриные лапки в кастрюлю, добавьте необходимое количество воды, доведите до кипения на сильном огне, снимайте пену, затем убавьте огонь и продолжайте варить примерно десять минут, чтобы лапки полностью сваились. После того как сваренные лапки будут вытащены, ополосните их холодной водой и просушите."
"Далее нужно налить в кастрюлю необходимое количество растительного масла, разогреть до 70% и по одной опускать лапки в кастрюлю для обжарки. Обратите внимание на огонь во время обжарки, чтобы избежать перегрева масла и его пригорания. Когда поверхность лапок станет золотисто-коричневой и хрустящей, уберите их и слейте масло."
На этом Цяньюй сделал паузу.
"Следующий шаг является самым важным!"
Услышав слова Цяньюй, все внимательно слушали. []
"Далее идет ключевой этап приготовления куриных лапок в тигровой шкуре — вымачивание!"
"Вымачивание?"
"Да! Вымачивание!"
"Подготовьте чистую емкость, налить в неё достаточно холодной воды, затем добавьте необходимое количество темного соевого соуса, светлого соевого соуса, кулинарного вина, сахара, соли и других приправ, хорошо перемешайте и положите обжаренные курица в емкость для вымачивания! "
"Время вымачивания можно регулировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Обычно я вымачиваю не менее двух часов, чтобы лапки полностью впитали аромат маринада. Но сегодня время поджимает, поэтому я не вымачивал их так долго."
" После того как вымоченные лапки убраны, снова слейте воду. Затем вы можете нарезать мелко чеснок, имбирь и острый перец, обжарьте их равномерно с лапками, чтобы вкус стал более мягким!"
Все повторяли кивком головы.
"Действительно, после вымачивания форма тигровой шкуры хорошо сохраняется... " — кивнул Иссики Хуи.
Цяньюй продолжил: "Последний шаг — сгустить соус. Положите обжаренные лапки в кастрюлю, добавьте необходимое количество водяного крахмала для загущения и тушите на сильном огне, пока соус не станет густым. К этому времени цвет и вкус курица в тигровой шкуре достигнут оптимального состояния!"
Сказав это, Цяньюй неожиданно посмотрел на Сакаки Рёко.
Сакаки Рёко увидела взгляд Цяньюй, и ее сердце на мгновение забилось быстрее.
"На самом деле, мы можем также внести некоторые изменения"
"Например, Рёко не любит добавлять некоторые лекарственные травы в свои блюда?"
Сакаки Рёко кивнула.
"Вы также можете попробовать добавить некоторые специи или травы, чтобы улучшить вкус и аромат!"
"Хотя я еще не пробовал этого делать, я думаю, что это было бы хорошей идеей. Рёко, вы можете попробовать сделать это сами, когда у вас будет возможность!"
Сакаки Рёко была глубоко тронута, услышав, что Цяньюй предложил некоторые инновационные методы, соответствующие ее стилю приготовления блюд.
"Хм! Я думаю, что эта идея тоже была бы интересной!"
"Цяньюй-кун, ты просто удивительный. Ты так спокойно придумал столько интересных идей, и, по-моему, они все очень хороши!"
Сакаки Рёко была полна зависти
"Когда у меня будет такой же мозг, как и у Цяньюй-джуна? Мои родители будут так рады 1 марта."
"Ёсино, ты что, говоришь, что твой мозг сейчас не работает как следует?" — с хитрым улыбкой сказал Дайго Аоки.
Ёсино Юки с гневом шлепнула Дайго
"Ты всегда говоришь злые вещи другим, как плохо."
Тетя Вэньсю засмеялась.
Тетя Вэньсю сказала: "Я думаю, блюдо Цяньюй очень подходит для таких старых людей, как я. У меня плохие зубы, так что я не должна беспокоиться о том, что я ем это блюдо. Ха-ха-ха."
Услышав самоироничные замечания тети Вэньсю, Ёсино Юки неоднократно махнула рукой: "Ни за что! Тетя Вэньсю еще молода!"
"Ёсино всегда меня утешает"
"Ни за что! Я говорю правду". Ёсино Юки улыбнулась.
"Кухня Цяньюй действительно полна сюрпризов! Ребята, быстрее пробуйте другие блюда, иначе они остынут и будут не вкусными!"
http://tl.rulate.ru/book/110578/4169112
Готово:
Использование:
