Юань Чжоу изначально был человеком, который почти никогда не улыбался. С тех пор как он открыл ресторан, он часто практиковался перед зеркалом, оттачивая свой холодный, сдержанный облик, чтобы соответствовать званию мастера-шеф-повара.
Всё-таки он купил и прочитал такие книги, как «Как стать популярным мужчиной» и «Самовоспитание харизматичного мужчины». Эти книги теперь лежали в шкафу, и каждый раз, когда Юань Чжоу вспоминал о них, он вытаскивал одну и пролистывал пару страниц.
В итоге он немало узнал о том, как сохранять «паралич лица» и при этом вроде бы улыбаться.
Разумеется, сегодня утром он читал совсем другие книги — «Ораторское искусство» и «Как стать душой компании», и, конечно, не просто так — а чтобы выполнить побочную миссию.
У каждого свои сильные и слабые стороны. Юань Чжоу ясно понимал, что общение с людьми — не его конёк. Поэтому он решил, что чтение таких книг поможет сделать его речь более интересной. С серьёзным видом он кивнул себе, подтверждая свою правоту.
Слова Юань Чжоу услышал стоявший впереди посетитель и тут же почувствовал внутреннюю боль:
— Босс Юань, если вы всё равно не собираетесь открывать филиал, зачем вообще об этом говорить? — с выражением полной растерянности проговорил молодой человек.
— Хм. Я просто хотел объяснить, почему открытие филиалов невозможно, и таким образом ясно вам отказать, — Юань Чжоу взглянул на него серьёзным взглядом, в котором читалась неподдельная искренность.
— Хо-хо. Ну ладно, убедили, — молодой человек схватился за живот, словно у него разыгрался голод.
Была ли у него на самом деле боль или нет — для Юань Чжоу это было не важно, он воспринял всё буквально и с заботой сказал:
— Пожалуйста, заказывайте. В первую очередь еда.
— Да, мне нужно чем-то утешить разбитое сердце, — поддакнул молодой человек и начал заказывать:
— Набор с жареным рисом и яйцом, трава Цзиньлин и прозрачные ломтики говядины.
Несмотря на боль в сердце, он выбрал блюда осознанно. Он ведь специально приехал сюда в путешествие, чтобы хорошо отдохнуть, но большую часть времени провёл в очередях к ресторану Юань Чжоу. А теперь, когда скоро предстояло возвращение домой, все оставшиеся деньги разумнее всего было потратить на еду — чтобы хоть как-то скрасить досадное путешествие.
— Сэр, у нас новое блюдо. Хотите попробовать? — с тех пор как появилось блюдо из пчелиного маточного молочка и белого дерева, Чжоу Цзя особенно внимательно следила за меню. Теперь в нём появилось новшество.
Конечно, она также предлагала Юань Чжоу хотя бы повесить объявление о новом блюде или выделить его как-то особенно. Ведь для столь популярного ресторана, как у Юань Чжоу, появление нового блюда — событие не рядовое.
Но, зная характер босса, который верил, что искать вкусное — это само по себе удовольствие, она могла лишь мягко намекнуть клиентам.
— Новое блюдо? И что за оно? — заинтересовался молодой человек.
— Сейчас в меню доступна лапша «Серебряная нить» с копчёной рыбой. Хотите попробовать? — серьёзно спросила Чжоу Цзя.
— А сколько стоит? — с настороженностью поинтересовался он.
— 368 юаней за одну порцию. Аппетит потрясающий, — с улыбкой ответила она.
— Такая цена мне по силам, — подумав о толщине своего кошелька, молодой человек с облегчением выдохнул и кивнул. Он был искренне рад, что ему повезло попробовать новое блюдо прямо перед отъездом.
— Хорошо, тогда, пожалуйста, подождите. Общая сумма — 1164 юаня. Можете перевести на счёт или оплатить наличными. Номер счёта — вон там, перед вами, — напомнила Чжоу Цзя.
— Окей, — молодой человек без промедления перевёл деньги. Увидев на счету остаток в 500 юаней, немного приуныл.
Но, вспомнив о вкусной еде, которая вот-вот появится перед ним, снова развеселился:
«В конце концов, я ведь теперь богатый парень, раз могу себе позволить обед на тысячу юаней. Горжусь собой!» — подумал он и широко улыбнулся.
Уже через пару минут первой подали лапшу с копчёной рыбой. Вкус этого блюда во многом зависел от трёх элементов: самой лапши, бульона и температуры, причём последний фактор играл особенно важную роль.
Настоящий вкус можно было раскрыть только при одном условии: лапша, бульон, миска и начинка должны быть горячими. Поэтому Юань Чжоу, пока лапша варилась, быстро разделал обжигающе горячую копчёную рыбу на кусочки. За считанные секунды тончайшая лапша серебристого цвета всплыла на поверхность. Он сразу же переложил её в миску, прогретую паром бульона, и тут же залил сверху горячий бульон. Всё — блюдо было готово.
— Какой аромат! Это и есть копчёная рыба? — молодой человек не мог устоять и поднёс миску поближе, вдыхая запах с восторженным выражением лица.
— Да, её нужно есть горячей, так она особенно вкусна. Попробуйте, — сказала Чжоу Цзя, сделав шаг в сторону.
— Сейчас я распробую эту копчёную рыбку! — он родом был из Цзянсу или Чжэцзяна, и копчёную рыбу ел не раз.
Обычно, как только клали такую рыбу в рот, появлялся характерный запах дыма. Ему это всегда казалось неприятным и даже немного странным. Если при копчении не использовали древесину, а просто обжигали газом, то было терпимо.
К счастью, в наши дни многие «копчёные» блюда на самом деле вовсе не коптят по классике.
Поэтому он был осторожен. Сначала принюхался к кусочку рыбы — она была блестящей, красновато-коричневой — и только убедившись, что запаха древесного дыма нет, решился попробовать.
Вкус был знакомым — и одновременно абсолютно новым. Теоретически, после настоящего копчения рыба теряет влагу и становится сухой, жёсткой, терпкой. Её ценили разве что за плотную текстуру. Но...
Как только он положил кусочек в рот, рыба тут же рассыпалась на волокна. Нежная текстура, насыщенность сока — всё это ошеломило его.
Во рту раскрылся аромат, сочетавший в себе сладость, мягкость, сочность, нежность и лёгкую остроту, будоражащую вкусовые рецепторы. Густой соус и при этом едва уловимая свежесть слились воедино, создавая удивительно гармоничное ощущение.
Даже когда остались только косточки, он не спешил выплюнуть их и продолжал жевать — будто хотел выжать из них последние капли вкуса.
На удивление, косточки с хрустом «ка-ча ка-ча» разламывались во рту, словно хрящики.
Они были хрупкими, ароматными — ничуть не похожими на обычные рыбные кости. Это напоминало блюдо из куриных лапок, тушённых в густом соусе: то же ощущение слияния насыщенного вкуса и свежести рыбы.
Аппетит у молодого человека разыгрался не на шутку. Он мгновенно съел все три кусочка рыбы, оставив лишь серебристую лапшу.
— Вот бы такую копчёную рыбу есть каждый день... Просто волшебство! — он посмотрел в пустую миску, где лежала рыба, и никак не мог оторвать взгляд.
К счастью, он быстро вспомнил, что лапшу нужно есть горячей, и снова взялся за палочки, громко всасывая:
— Слюрп-слюрп!
— Боже! Неужели есть хоть что-то, чего Босс Юань не умеет готовить? Даже такую тончайшую лапшу он смог сделать и вкусной, и упругой, — с полным ртом лапши, пробормотал он слегка шепелявя.
Если в бульон просто добавить приправы — масло, соль, соевый соус, уксус — то вкус будет только у самого бульона, а не у лапши. В этом случае ты будто пьёшь бульон, а не ешь лапшу.
Но лапша «Серебряная нить», приготовленная Юань Чжоу, ломала это правило. Сама лапша имела пять оттенков вкуса, при этом бульон оставался светлым и прозрачным.
Со звуками «слюрп-слюрп» он вскоре расправился с большей частью нежной и упругой лапши.
Это блюдо называлось «Серебряная нить» именно из-за своей гладкой текстуры и внешнего вида — белоснежного цвета, тонкой, словно нить.
http://tl.rulate.ru/book/91859/7344929
Готово:
