«Динь-динь-динь, динь-динь-динь…»
Новый сигнал будильника вырвал Юань Чжоу из глубокого сна.
— Странный какой-то этот новый будильник, — пробормотал он, выключая звонок и направляясь умываться.
После того как У Хай в прошлый раз посмеялся над звуком будильника в телефоне Юань Чжоу, тот тут же сменил его. Хотя особой разницы между ними и не было — прежний просто звенел «Линь-линь-линь», а новый «Динь-динь-динь», — сам Юань Чжоу считал, что разница огромная.
Закончив утренний туалет, он посмотрел на часы — было ровно 7:30 утра.
После этого он взял телефон и начал звонить.
— Это художница по имени Фан? — сразу же спросил Юань Чжоу, когда на том конце сняли трубку.
— Да. Что-то случилось? — раздался мягкий, мелодичный женский голос.
Юань Чжоу на мгновение замер с телефоном в руке, а затем сказал:
— Я хотел бы попросить вас расписать стену.
— Хорошо. Когда нужно начинать? — деловито ответила девушка, услышав, что речь идет о заказе.
— Если возможно, то уже сегодня. Не могли бы вы подойти, чтобы обсудить цену? — немного подумав, пригласил её Юань Чжоу.
Он нашёл художницу Фан на форуме. Говорили, что у неё замечательные навыки и она работает добросовестно, с полной отдачей. Хотя цены у неё и выше обычного, зато материалы — наилучшего качества.
Юань Чжоу, впрочем, не ожидал, что это окажется девушка — да ещё с таким приятным голосом.
— Хорошо, скажите ваш адрес, — прижав плечом телефон к уху, художница Фан другой рукой уже одевалась и вставала с постели.
— Таоси Лу, дом 14. Встретимся в 9:30, — сообщил ей Юань Чжоу.
— Отлично, до встречи, — попрощалась девушка, быстро убрала волосы в хвост.
Вся её фигура источала бодрость, а ясное лицо светилось энергией.
Разобравшись с девятым пунктом, Юань Чжоу перешёл к десятому — продолжил звонить дальше.
К счастью, контактов в телефоне у него было немного, и нужный номер он нашёл быстро.
— Алло, это магазин "Цветоводство и садоводство", — отозвался знакомый мужской голос.
— Это дом №14 на Таоси Лу. Пришлите, пожалуйста, горшок с цветущим лотосом, — прямо изложил свою просьбу Юань Чжоу.
— Хорошо. Какой размер вам нужен? — вежливо поинтересовался продавец.
Юань Чжоу подробно всё объяснил, а мужчина аккуратно записал. Спустя несколько минут Юань Чжоу закончил последний звонок.
— 7 минут — неплохо, — удовлетворённо кивнул он.
Дел больше не оставалось, и Юань Чжоу почувствовал редкое расслабление. Настроение у него стало особенно хорошим, и он решил приготовить на завтрак что-нибудь новое — для разнообразия вкуса.
После последнего повышения уровня система выдала ему новое блюдо — закуску. На этот раз не через розыгрыш, а просто в виде награды.
Хотя слишком полагаться на систему не стоило.
— Система, ведь Циньхуайские закуски называются "Восемь уникальных", не так ли? — Юань Чжоу с недоумением посмотрел на выданные четыре блюда.
Система: «Выдаётся случайным образом».
— Понятно. Даже если не все восемь, хотя бы первые или последние четыре, а у тебя вперемешку! Что за странная выборка? — он пролистал содержимое и тяжело вздохнул.
Система: «Случайным образом».
— Вот это ты в своём стиле, — Юань Чжоу только махнул рукой. К счастью, все блюда ему нравились.
Получать все сразу он не стал — выданных четырёх хватало, а если добавить ещё, освоить их быстро не получится. Поэтому решил идти поэтапно: сначала отточить то, что уже есть, а затем постепенно переходить к новым.
— Приятно, когда есть что отложить на потом, — с удовольствием подумал он.
Награды, как деньги в банке — приятно осознавать, что они есть. Хочешь — бери, хочешь — подожди.
Юань Чжоу выбрал одну из восьми уникальных закусок и начал готовить завтрак.
На этот раз — солёная кунжутная лепёшка на утином жире, традиционная закуска из города Цзиньлин. Среди всех заведений её лучше всех готовили в "Ци Фанге" — именно их лепёшки считались самыми вкусными и известными.
Самый важный этап в приготовлении этой закуски — плавление утиного жира.
После того как Юань Чжоу получил рецепт, система выдала ему все необходимые ингредиенты. Он без труда нашёл их на кухне. Жир на этот раз отличался от того, что он использовал раньше.
Утиный жир был застывшим, как снежное сало, и источал тонкий, редкий аромат.
— Что за жир такой? — нужно было обязательно изучить ингредиенты.
Система: «Жир получен из цельного куска брюшного сала утки породы Байу».
«Утка Байу — с белым оперением, чёрными лапами и чёрным клювом. Это уникальная лечебная утка с устойчивой наследственностью. Она выращивается только в местах, где пересекаются шесть видов почвы — красная глина, фиолетовая, аллювиальная, рисовая, редкоземельная и бентонитовая. Эти места должны обладать мягким климатом, обильными осадками, четырьмя чёткими сезонами и чистыми источниками воды».
«Такие утки не имеют постороннего запаха, их мясо нежное, а жир обладает полезными свойствами: охлаждает и очищает организм, выводит мокроту, успокаивает сердце, улучшает аппетит и укрепляет селезёнку».
«Чем дольше утка растёт, тем сильнее выражены свойства. Жир, используемый системой, получен от утки возрастом три года, с выраженным сладким ароматом».
— И всё это — ради одного ингредиента лепёшки? Так рассказываешь, что хочется сварить утку целиком… — проглотил слюну Юань Чжоу, читая о породе Байу.
Утиное мясо и правда содержало мало холестерина и подходило практически всем.
Собравшись с мыслями, он приступил к приготовлению лепёшки.
Сначала он замесил тесто: немного утиного жира добавил в муку, вымесил до блеска и отложил в сторону. Затем приготовил масляное тесто — на этот раз соотношение жира к муке было меньше.
Он разогрел утиного жира, остудил, и тонкой струйкой влил в муку, тщательно перемешивая. Всё нужно было делать по опыту — температуру, время перемешивания и нужную консистенцию определить мог только опытный повар. Без десятилетнего стажа такие нюансы понять трудно. Но Юань Чжоу по виду пузырей и исходящему теплу точно определил, что всё в порядке.
Это и был дар практики.
Так как в этот раз он готовил солёные лепёшки, то начал с начинки — зелёный лук, соль и перец.
Нежный зелёный лук он мелко нарезал равными кусочками, добавил утиный жир, белый перец, соль и муку. Всё перемешал по часовой стрелке — лёгкими движениями. От начинки тут же пошёл сильный аромат.
Осталось только сформировать лепёшки. Юань Чжоу предпочитал овальную форму — и сделал именно такую.
Сейчас повсеместно используют электрические духовки: в домах — небольшие, в ресторанах — крупные. Но в заведении Юань Чжоу был самый примитивный вариант — глиняная печь на древесном угле. Именно в такой лепёшки получаются особенно хрустящие, а кунжут не пригорает.
Он выложил овальные лепёшки в печь — за один раз туда помещалось 20 штук. Всего он испёк ровно 100 — как всегда.
Некоторые любят лепёшки остывшими, другие — горячими. Поэтому он вынимал их по готовности и аккуратно сохранял тёплыми.
Каждое новое блюдо Юань Чжоу всегда пробовал первым. И сегодня не стал исключением.
Готовые лепёшки были золотисто-жёлтыми, хрустящими и ароматными. Каждая — идеально овальной формы.
Пока от них исходил манящий запах, Юань Чжоу не сдержался и откусил одну. Раздалось звонкое: «Кача».
Вкус…
http://tl.rulate.ru/book/91859/7308712
Готово:
