Быстро протерев и простерилизовав всё необходимое, Юань Чжоу начал готовить себе завтрак — запечённые яичные лепёшки.
Сначала он смазал поверхность латунной сковороды безвкусным, но полезным кукурузным маслом и стал ждать, пока та не разогреется.
Затем он вылил в сковороду ложку мучной пасты и стремительно покрутил её, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Точно так же он поступил и со второй сковородой, после чего накрыл обе крышками и выждал немного.
Примерно отсчитав время, он дождался, когда верхний слой теста затвердеет, после чего снял крышки. В одну лепёшку он добавил ложку мясного фарша из говядины, а в другую — черничный джем. Снова накрыл сковороды и дал им ещё 30 секунд запечься. После этого с помощью маленьких щипцов он сложил лепёшки пополам и вытащил их.
Из закрытого ресторана Юань Чжоу разносился насыщенный сладковато-яичный аромат свежеприготовленных лепёшек. Аромат проникал сквозь щели в дверях, вырывался наружу и заставлял прохожих останавливаться.
— Что там готовит босс Юань? Так вкусно пахнет, — воскликнули те, кто уже бывал здесь раньше.
— Точно. У меня даже живот заурчал, — другой прохожий, держась за живот, с убеждённым видом поддержал.
— По запаху это не похоже на прежние блюда. Неужели новое? — с ожиданием в голосе предположил кто-то из толпы.
— Чёрт бы его побрал! Сам не открывает ресторан по утрам, а себе лакомства готовит, — ворча, по ступеням вниз уже спешил У Хай. Его шаги громко отдавались: «та-та-та».
— Ещё рано. Глянь, даже Сяоюнь ещё не пришла, — заметил один из завсегдатаев, который, судя по всему, отлично разбирался в утренних очередях.
— Вот-вот. Я уже слюной захлёбываюсь, — не выдержал один из клиентов и сглотнул.
— Ну и аромат! Это яйца так пахнут? — кто-то осторожно вдохнул воздух и произнёс.
— Хм, вроде бы ещё и мука. Такой аромат — определённо из нового сорта пшеницы, — заявил постоянный клиент Юань Чжоу, с видом знатока.
— Я пойду стучать в дверь. Кто со мной? — возмущённо направляясь к двери, заявил У Хай.
— Дядя У Хай, с вами всё в порядке? — как раз в этот момент пришла Му Сяоюнь и, распахнув глаза, спросила его.
— Э… ничего, — У Хай тут же сник. Перед этой маленькой лоли он всегда становился сдержаннее.
Пока клиенты снаружи ждали, когда Юань Чжоу откроет дверь, сам он наслаждался наградой, которую приготовил себе.
Одна запечённая яичная лепёшка с острым мясом, другая — с черничным джемом. Обе лежали по обе стороны от него.
С его чутким обонянием не было нужды в приглашении. Юань Чжоу сразу взял лепёшку с мясом и откусил.
«Ба-цзи, ба-цзи» — он неторопливо жевал, сначала смакуя сладковатый аромат самого теста, а затем — остроту мясной начинки. В этот раз он не добавлял дрожжи в мучную пасту, и тесто вышло плотнее, а потому лучше подчёркивало вкус мясной стружки в фарше.
Острота словно прорывалась сквозь сладость лепёшки, создавая удивительное вкусовое сочетание.
Лепёшки, приготовленные Юань Чжоу, были немного больше тех, что продавались снаружи, но даже такую можно было съесть за три укуса.
— Идеальное сочетание, — тихо произнёс Юань Чжоу с восхищением.
Лепёшка с черничным джемом, конечно, тоже была мгновенно уничтожена. После этого, используя хорошо забродившую мучную пасту, он приготовил ещё две. Только когда съел их и запил водой, он наконец-то открыл дверь.
— Доброе утро, босс. Так вкусно пахло! — первой вошла Му Сяоюнь. Вдыхая остатки аромата, она с любопытством спросила.
— Да-да. Это у тебя новое блюдо? Давай мне порцию, побыстрее! — тут же за ней широкими шагами вошёл У Хай.
— Новое блюдо сегодня доступно. Только оно и есть, — не глядя на него, Юань Чжоу просто указал на ценник.
— Значит, правда новое. Сейчас гляну, что за оно, — клиенты сразу обернулись к стене, чтобы прочитать.
Главный зал был светлым, пейзаж на стене с изображением креветок — живописным, а ценник — на видном месте.
Запечённая яичная лепёшка — 168.8 юаней за порцию
— Босс Юань, 168 юаней ещё понятно. Но откуда 0.8? — недоумённо спросил кто-то.
— За упаковку, — коротко пояснил Юань Чжоу.
Он ведь сам только что отдал 0.8 юаней.
— Система, а разве не должно быть ровно 168? Почему не хватает 3.2 юаней? — посмотрев на сумму, Юань Чжоу удивился.
Система: «Хозяин использовал четыре листа обёрточной бумаги. Один стоит 0.8 юаней.»
— Система всё такая же... хех, — Юань Чжоу с лёгкой досадой вздохнул. Он достал купюру в 5 юаней и положил в ящик. Вскоре система вернула сдачу — 1.8 юаней.
Так что теперь он с полной уверенностью мог утверждать.
— Ты про это? — У Хай указал на стопку пожелтевшей прямоугольной бумаги рядом с Юань Чжоу.
— Угу, — кивнул тот.
— А что такое «запечённая яичная лепёшка»? — У Хай, не обращая внимания на цену, сразу переключился на главное — еду.
— Это фирменная закуска из Чэнду. Пока что есть два вкуса, — прямо ответил Юань Чжоу.
— Твои объяснения мне как всегда ни о чём, — проворчал У Хай. Ему казалось, что без переводчика Юаня Чжоу понять невозможно.
— Раз два вкуса, то мне оба, — У Хай был, как и прежде, щедр.
— Есть два варианта теста — мягкое и плотное. Что предпочитаете? — Юань Чжоу заранее подготовил две разные пасты, так что вопрос был закономерным.
— Они так сильно отличаются? Тогда давай по одной каждой, — Юань Чжоу впервые поинтересовался мнением У Хая, и тот хоть и почувствовал себя польщённым, немного смутился.
— Одну минуту, — Юань Чжоу завернул острый мясной фарш в плотное тесто, а черничный джем — в мягкое.
Так как латунная сковорода уже была хорошо разогрета, на выпечку ушло всего около минуты. Две ароматные лепёшки он аккуратно завернул в соломенную бумагу и выложил на бело-синюю тарелку.
— Приятного аппетита, — он слегка опустил маску и произнёс.
— Это же закуски? Босс Юань, ты теперь и закуски подаёшь? Выглядит шикарно. Хочу попробовать прямо сейчас! — девушка из очереди с завистью уставилась на тарелку У Хая.
— У босса Юаня всё, что выходит из кухни, уже выглядит как шедевр, — У Хай смотрел на две тарелки, каждая из которых казалась вкуснее другой.
На тарелке лежали две полумесяцеобразные лепёшки: верх золотистый, края — подрумяненные и хрустящие. Одна была чуть тоньше, сквозь неё проглядывал красноватый фарш. Другая — толще, с пурпурным джемом.
— Черничный джем и мясной фарш, — точно определил начинку У Хай.
Юань Чжоу кивнул в подтверждение.
У Хай всегда любил острое, поэтому сначала попробовал лепёшку с мясом, а уже потом — с джемом.
Хотя сладкое он не особо жаловал, эта черничная лепёшка оказалась выше всяких ожиданий и идеально соответствовала его представлениям о десертах.
С первого укуса хрустящие поджаренные края отдавали вкусом карамелизованного сахара с лёгкой сладостью. Мягкая внутренняя часть уравновешивала кисло-сладкий джем.
«Хуааа…»
Прожёвывая джем, У Хай чувствовал его, словно целую чернику, дополненную молочным ароматом.
Одна лепёшка — острая, другая — сладкая. Обе были приготовлены в совершенстве. Несмотря на то, что это всего лишь закуска, она вызывала зависимость благодаря своему непревзойдённому вкусу.
Просто супер!
Тем временем Му Сяоюнь уже принялась принимать заказы от стоящих в очереди клиентов — точь-в-точь как только что делал Юань Чжоу.
http://tl.rulate.ru/book/91859/7307846
Готово:
