Ресторан «Трезвый Бессмертный» наконец-то ожил.
Несмотря на зимнюю стужу, лоб Цинь Дабу слегка вспотел от беготни. Он без умолку приветствовал гостей, и от этого у него пересохло во рту, хотя, возможно, виной тому был сухой воздух и жарко натопленные в зале печи. Несмотря на то, что он сбивался с ног, на его лице сияла улыбка.
Он был счастлив.
Его зарплата состояла из оклада и процента от выручки. Эту систему уже утвердил Лу Боюнь, и она была закреплена в правилах ресторана. Процент зависел от месячного оборота: чем выше выручка, тем выше его доход. Сейчас, когда гости валили толпой, ему казалось, что он видит несметное количество медных монет, которые на своих ножках бегут прямо к нему.
В этой суете его взгляд вдруг прояснился. Он, словно ветер, пронёсся мимо одного из посетителей и устремился к входу. Подъезжающая карета, без сомнения, принадлежала хозяину, Лу Боюню.
Едва Лу Боюнь откинул занавеску, как Цинь Дабу уже был у кареты. Он подставил руку, а плечо выставил так высоко, чтобы хозяину было удобнее опереться.
Лу Боюнь улыбнулся, опёрся на плечо Цинь Дабу и, выйдя из кареты, одобрительно похлопал его по плечу.
Когда хозяин направился внутрь, Цинь Дабу поспешил за ним.
— Сейчас самый разгар, — со смехом сказал Лу Боюнь. — Иди работай, а я поговорю с управляющим.
— Слушаюсь, хозяин! — ответил Цинь Дабу. — Управляющий за стойкой. Проводить вас?
— Катись отсюда! — шутливо ругнулся Лу Боюнь. — Будто я не знаю, где стойка. Занимайся своим делом.
— Слушаюсь!
Лу Боюнь вошёл в зал. Первый этаж был полон шума и гама. За каждым столиком сидели весёлые гости, и эта картина не могла не радовать его.
Подойдя к стойке, он увидел Чэнь Ми, который, склонив голову, что-то изучал.
Он с улыбкой постучал по стойке. Чэнь Ми поднял голову и, увидев его, улыбнулся:
— Хозяин, какими судьбами? Решили проинспектировать?
— Не мог усидеть на месте, — рассмеялся Лу Боюнь. — Решил приехать и посмотреть, как тут дела. Твоя стратегия сработала. Не зря я в тебя поверил.
— В этом и не было ничего сложного, — усмехнулся Чэнь Ми. — Это ты паниковал на пустом месте.
— Виноват, виноват, — смутился Лу Боюнь. — Не хватило мне выдержки…
Он окинул взглядом шумный зал и с восхищением произнёс:
— Ты так легко со всем справился. Глядя на это, я понимаю, какими же бездарями были те, кто пытался сделать это до тебя.
— Хозяин, легко рассуждать, когда всё уже сделано, — с усмешкой ответил Чэнь Ми. — Да, мои методы кажутся простыми: ориентация на средний класс, система баллов, широкая реклама, инновационные блюда. Сделать это нетрудно. Трудно было проанализировать экосистему улицы у Восточных Врат Хуа.
— Верно, верно, — закивал Лу Боюнь. — Это я мыслю поверхностно. Иначе здесь не было бы одной-единственной Башни Фань.
— Улица у Восточных Врат Хуа расположена рядом с императорским городом, — сказал Чэнь Ми, листая счётную книгу. — Здесь часто бывают знатные и богатые люди, поэтому все считают, что заведения должны быть элитными. Но не каждый может позволить себе Башню Фань. Большинство людей всё же стеснены в средствах… Хозяин, за этот месяц, хоть во второй половине прибыль и была неплохой, первая половина была убыточной, так что в итоге мы едва вышли в ноль.
— В этом месяце удалось удержаться на плаву? — изумился Лу Боюнь.
— Да, — кивнул Чэнь Ми. — Пока что нам удаётся заполнить только первый этаж. Второй и третий этажи требуют времени, чтобы наработать популярность. Это не делается за один день. Но, хоть гостей у нас пока и немного, мы хорошо контролируем расходы. Сократив меню, мы уменьшили количество пищевых отходов и число поваров. Использование меню позволило нам нанимать новых учеников-официантов, экономя время на их обучении. Всё это — издержки. Сэкономив на них, мы получили довольно большую прибыль. Поэтому, несмотря на то что вначале гостей почти не было, а сейчас их не так уж и много, мы уже смогли выйти на самоокупаемость. Что касается следующего месяца, то впереди праздники, наша популярность будет расти. «Трезвый Бессмертный» ждёт прибыльный месяц. Заработать десять тысяч гуаней за месяц — не такая уж и большая проблема.
Выслушав краткий отчёт Чэнь Ми и взглянув на счета, Лу Боюнь с восхищением произнёс:
— Ты настоящий мастер контроля над расходами. Я столько лет занимаюсь ресторанным бизнесом, но никогда не видел, чтобы при таком малом потоке клиентов можно было достичь такой рентабельности.
Чэнь Ми на похвалу лишь улыбнулся.
Для создания успешной сети ресторанов контроль над расходами — ключевой аспект. Если он не налажен, всё остальное бесполезно. Это были лишь азы.
В своей прошлой жизни Чэнь Ми прошёл путь от стажёра-управленца до одного из руководителей корпорации, поэтому все эти вещи были для него привычны. Простой контроль над издержками. Но то, что в будущем было обычным делом, в эпоху Сун считалось передовым методом управления.
Видя, что Чэнь Ми молчит, Лу Боюнь сменил тему:
— Ладно, ты тут занят, не буду мешать. Я поеду. Если что, сразу сообщай.
Чэнь Ми вежливо кивнул.
Понимая, что ему здесь не очень-то и рады, Лу Боюнь поспешил удалиться.
Глядя на его почти убегающую фигуру, Чэнь Ми покачал головой.
Говорили, что Лу Боюнь — самый усердный и трудолюбивый из братьев, но на деле, кроме усердия, у него ничего и не было. Способности его были средними, достаточными лишь для того, чтобы удержать наследство. Что касается новаторства и решения непредвиденных проблем, то это было не его сильной стороной.
Когда Лу Чжунвэнь пошёл в открытую атаку, обнажив их конфликт, Лу Боюнь растерялся и даже пришёл к нему с претензиями по поводу управления рестораном. А как только дела немного наладились, он снова не смог сдержаться и, не дожидаясь отчёта, сам примчался в ресторан. Узнав, что всё хорошо, он удовлетворённо уехал.
В общем, талант посредственный, в людях не уверен, да ещё и нерешителен.
Ну что ж, пусть будет так.
На самом деле, Лу Боюнь не сильно отличался от Лу Чжунвэня. Один был просто шалопаем, а другой — шалопаем, который хотел что-то делать.
Но в этом не было ничего плохого. Для Чэнь Ми посредственность означала лёгкость в управлении. Будь он настоящим лидером, он бы не отдал так легко десять процентов акций.
При мысли о десяти процентах акций Чэнь Ми улыбнулся. Их нужно было обязательно заполучить. Ведь его будущая финансовая свобода зависела именно от них.
В глубине души Чэнь Ми не хотел учиться. Он договорился с Чэнь Дином о путешествиях, но на самом деле под этим предлогом скрывалось желание просто побродить по горам и рекам, как в прошлой жизни. Красиво это можно было бы назвать «прочитать десять тысяч книг и пройти десять тысяч ли»…
• • •
http://tl.rulate.ru/book/179464/16706006
Готово:
