Дядю Цзяна пригласили в дом. Расспросив его, братья узнали, что Су Вань втайне от всех в одиночку отправилась вглубь леса, где ее чуть не сбил с ног дикий кабан.
— Да, если бы не эта девчонка, кабан бы убежал и не попал в ловушку. Вот я и подумал, когда разделал тушу, принести вам несколько кусков!
Дядя Цзян положил мясо на стол. На вид было фунтов двадцать отборной свиной задней ноги.
— Охотник Цзян, не нужно так много, заберите часть обратно!
Су Цзину было неловко принимать столько мяса. Двадцать фунтов свинины на рынке стоили сто шестьдесят цяней.
На самом деле это был лишь предлог. Дядя Цзян сострадал своему ученику и, видя бедственное положение его семьи, решил под видом благодарности Су Вань принести им мяса. Су Вань это прекрасно понимала: как мог такой мастер не справиться с каким-то диким кабаном?
— Я уже принес, не нести же обратно. Берите!
Он принес мясо намеренно, так что и не думал забирать его назад.
Су Цзин не хотел оставаться в долгу и предложил дяде Цзяну остаться на ужин. Тот не стал отказываться.
Су Вань сзади хихикнула. Су Цзин обернулся и легонько щелкнул ее по лбу.
— Я же говорил тебе не ходить в лес! Почему ты не слушаешься? А если бы что-то случилось?
Эта девчонка была слишком своенравной. Несмотря на все его наставления, она все равно пошла в лес.
Су Вань, чувствуя себя немного виноватой, высунула язык.
— Я так увлеклась сбором грибов, что совсем забыла. Больше не буду!
Су Цзин не стал ее ругать, лишь вздохнул и пошел помогать Су Юню разжигать печь. Су Юнь, увидев столько мяса, почувствовал, что счастье свалилось на него как снег на голову.
С такими продуктами он мог развернуться на полную.
Сегодня вечером были гости, поэтому сварили котел риса со сладким картофелем, причем риса было больше. Су Вань наблюдала, как Су Юнь готовит, и заметила, что в эту эпоху, похоже, не было соевого соуса, поэтому блюда выглядели как безвкусная еда.
Су Юнь управлялся с готовкой очень умело. Он ловко подбрасывал еду в большом железном котле, словно настоящий шеф-повар. Самоучка. Неудивительно, что в будущем он станет великим мастером кулинарного мира.
Приготовив жареную свинину с латуком, он попросил Су Вань оценить вкус.
— Попробуй, как тебе?
Су Вань взяла палочки и попробовала. Соли было в меру, мясо получилось нежным и сочным, не жестким и не рыхлым. Очень вкусно.
— Вкусно! — Су Вань показала ему большой палец.
— И это все? — Су Юнь был не очень доволен ее лаконичностью.
«Вкусно – значит вкусно, какие еще нужны эпитеты?» – подумала про себя Су Вань.
— Дай оценку, есть что улучшить?
Су Вань задумалась. Она не могла найти в блюде недостатков, поэтому высказала свои мысли:
— Мне кажется, было бы здорово, если бы для жарки был какой-нибудь соус, который придавал бы блюду и цвет, и вкус. Он мог бы сделать цвет блюда насыщеннее, а вкус – ярче. Конечно, с этим блюдом все в порядке, оно очень вкусное. Просто мне кажется, что вкус немного однообразен!
По ее мнению, вкус блюда зависел от приправ, а сочетание ингредиентов могло сделать еду еще аппетитнее, как, например, в ее рецепте жареных грибов с древесными ушками.
— Соус для цвета и вкуса? — не понял Су Юнь.
— Да, такой, который можно долго хранить и добавлять понемногу, чтобы вкус блюда становился ярче. У нас здесь методы готовки слишком простые, главное – контролировать огонь. Мне кажется, нужно вводить новшества, создавать свою собственную кухню!
В оригинальном романе Су Юнь всегда стремился создать свой собственный стиль. Он придумывал множество способов обработки продуктов: жарка, тушение, варка, запекание, томление – все это он освоил. Но ему и в голову не приходило экспериментировать с приправами. Он хотел чего-то нового, но никак не мог найти направление. Его инновации были хороши, разнообразие блюд привлекало гостей, но со временем новизна уходила, и приходилось придумывать что-то еще. Нужно было сделать блюда классикой, ведь классика живет вечно.
Услышав это, Су Юнь задумался. Он кивнул, то ли поняв, то ли нет, и стал обдумывать ее слова.
Действительно, их готовка была незамысловатой. Главное – правильно рассчитать жар и количество соли, и вкус получался примерно одинаковым. Было бы здорово разработать какие-то особенные приправы, чтобы разнообразить привычный вкус.
Позже он приготовил солёное мясо, которое подавали с отварными овощами. Это тоже была его придумка, что-то вроде хого. Солёное мясо при варке становилось еще вкуснее, а овощи, сваренные в этом бульоне, пропитывались мясным соком и становились восхитительными.
Эта идея была очень хороша.
Он спросил Су Вань, как она готовит картофельные оладьи. Она объясняла, а он следовал ее указаниям. Он хотел сделать их такими же, как у нее, совсем без подгорелостей, но при жарке все же не смог идеально рассчитать жар.
— Четвёртый брат, когда жаришь, смажь сковороду маслом. В печи не должно быть огня, жарь на остаточном тепле. Готовь по паре штук за раз и почаще переворачивай, тогда не подгорят!
Он попробовал снова, следуя ее советам, и на этот раз оладьи получились идеальными, без единого темного пятнышка.
— И правда! — Су Юнь был очень доволен результатом. Он посмотрел на Су Вань гораздо теплее. Очевидно, общие интересы сближают людей.
Су Цзин, видя, как они ладят, с удовлетворением кивнул.
За ужином дядя Цзян не переставал хвалить стол, особенно ему понравилось солёное мясо, которое он ел с большим удовольствием.
Сегодня на ужин пошло мясо, купленное Су Вань. А те двадцать фунтов, что принес дядя Цзян, по большей части засолили, чтобы потом закоптить и сделать вяленое мясо. В такую погоду мясо долго не хранилось – если его не обработать, оно испортится. Оставили лишь несколько фунтов на свежее.
Сейчас главной задачей семьи Су было вернуть долг в тридцать лянов серебра. Но Су Вань держала интригу, и никто не знал, что она задумала.
На следующий день Су Цзин собирался пойти вместо Су Вань за грибами. Су И пошел с ним. Но прежде нужно было вынести и разложить сушиться все зерно.
— Вань-Вань, что ты все-таки задумала? Ты пообещала Боссу Чжану вернуть тридцать лянов за месяц. Не бери на себя слишком много. Если что, старший брат что-нибудь придумает!
Перед уходом в горы он все же хотел узнать, что у нее на уме. Су Вань выглядела совершенно спокойной, и он не понимал, о чем она думает.
— Старший брат, не волнуйся, у меня уже есть способ заработать. Иди пока за грибами!
Су Вань не могла объяснить все в нескольких словах. Решила, что лучше показать готовый продукт.
Су Цзин вздохнул. Он решил, что сначала нужно заработать на грибах, а там видно будет, и повел Су И в горы.
Дома остались второй брат Су Му, третий брат Су Чэнь и четвёртый брат Су Юнь.
У Су Вань для каждого из них было поручение. Нужно было купить сырье.
http://tl.rulate.ru/book/157807/9402871
Готово:
