Грибы продолжали собирать. Помимо тех, что продавали, дома оставалось еще более восьмиста банок. Эти банки для грибов были специальными, небольшими. Су Цзылинь и её семья купили около трех тысяч таких банок, что косвенно обогатило семью Лао Вантоу. Теперь они, помимо работы в поле, большую часть времени проводили дома, изготавливая банки. За этот месяц они заработали почти столько же, сколько за весь год. Если так пойдет и дальше, они скоро расплатятся с долгами. Каждый раз, думая об этом, они работали с удвоенной энергией и старались делать всё более тщательно.
Лапши получилось более шестисот цзиней. Люди продолжали приносить картофель, но времени на его переработку не было. Су Цзылинь решила сначала накопить его, а потом нанять людей, как в этот раз. Нанять несколько человек стоило бы около ста вэней, но с их помощью можно было бы переработать весь картофель за два дня, что облегчило бы работу семьи.
Лапша уже была сложена в доме. Су Цзылинь специально выбрала время, чтобы съездить в уезд и навестить Су Цзыму. Он не приезжал домой в последний отпуск, так как думал, что семья занята, а он бы только переночевал и не смог бы помочь. На следующий день ему бы пришлось кого-то просить отвезти его обратно, поэтому он решил не возвращаться, а подождать до полевого отпуска, который был длиннее. Су Цзылинь привезла ему две банки грибного соуса с мясом, немного тофу, чтобы тетя Чэнь могла угостить учеников, а также кукурузный паровой пирог и несколько булочек. Она договорилась с тетей Чэнь, чтобы та разогрела булочки, когда будет готовить рис. То, что привезла Су Цзылинь, не стоило больших денег, но всем нравилось. Как говорится, если ты ешь чужое, то становишься мягче. Тетя Чэнь сразу согласилась помочь разогреть булочки. Напоследок, на случай если Су Цзыму понадобятся деньги на покупки, Су Цзылинь дала ему немного денег.
Выйдя из учебного зала, Су Цзылинь сразу отправилась в мясную лавку, где купила много жирного и постного мяса, свиную голову, свиные кишки и так далее. Затем она пошла в аптеку за специями и купила бумагу для упаковки выпечки. На обратном пути ей помогли тетя и другие женщины, поэтому не пришлось никого вызывать.
— Сяо Цин, зачем ты купила так много мяса? Ведь то, что ты купила пару дней назад, еще не закончилось? — Су Му, увидев полную корзину мяса, начала раскладывать его и спросила.
— О, это для пакетов с приправами к лапше. Я зажарю это мясо, и потом буду продавать его вместе с лапшей. Те, кто в пути, смогут просто положить пакет с приправой в кипящую воду, и у них будет горячий суп с мясом и овощами.
После того как лапша была готова, работы стало меньше, и все немного расслабились. В это время Су Цзылинь попросила Су Лао Е сделать для неё печь для жарки мяса. Она думала, что основными клиентами для лапши пока будут торговые караваны и охранные отряды. Они путешествуют далеко и не всегда могут останавливаться в городах на ночлег, часто ночуя под открытым небом. В дороге они обычно едят только сухой паек, так как другая еда не хранится долго. Но её лапша была другой: она могла храниться долго, не портилась, и её было легко приготовить. Достаточно было вскипятить воду, бросить туда лапшу и пакет с приправой, и через несколько минут можно было наслаждаться горячим супом с мясом и овощами. Это было очень удобно в дороге. Но с мясом и овощами цена, конечно, будет выше.
Су Цзылинь положила специи и бумагу.
— Сегодня хорошая погода, давайте сделаем сушеные овощи!
Утром она попросила Су Му нарезать овощи с огорода. Овощи уже начали стареть, и она решила, что лучше их все нарезать и высушить, а потом посадить что-то другое.
— Хорошо, я и твоя тетя уже помыли и перебрали овощи, но не знали, как их готовить, поэтому оставили их во дворе, — Су Му принесла все овощи. — Вот всё, что есть. Хватит?
Су Цзылинь посмотрела. Там была капуста, зелень, кинза, лук, дикий чеснок и даже немного диких растений. Всё было нарезано и сложено в две большие корзины. Учитывая, что через пару дней пойдет дождь и нужно будет сажать картофель, она не стала срезать верхушки батата.
— Давайте пока сделаем столько, если не хватит, потом докупим.
Она решила, что двух корзин должно хватить, а если нет, то потом можно будет купить больше.
— Мама, помоги мне разжечь огонь, мы сначала бланшируем овощи.
— Хорошо!
Мать и дочь вместе разожгли огонь и вскипятили воду. Когда вода закипела, они добавили немного масла и соли, чтобы овощи сохранили цвет. Капусту и другую зелень с толстыми листьями бланшировали дольше, а лук и кинзу можно было не бланшировать, а просто нарезать и высушить. После бланширования зелень сразу опускали в холодную воду, затем нарезали и раскладывали на сушильном коврике. Солнце было ярким, овощи были нарезаны мелко, поэтому, вероятно, за два дня они высохнут. После бланширования овощей Су Му и Бай Вэй занялись нарезкой, а Су Цзылинь разожгла печь и начала готовить мясо.
Свинину нарезали на кусочки, замариновали в рисовом вине, соли, соевом соусе, кардамоне, сычуаньском перце, луке, чесноке и имбире. Сначала её обжарили, а затем положили в печь для медленного приготовления. Печь, которую сделал Су Лао Е, могла постоянно подпитываться дровами, что-то вроде печи для жарки перца. Весь процесс шел на медленном огне, и нужно было только следить, чтобы мясо не подгорело.
Пока мясо жарилось, Су Цзылинь приготовила несколько банок острого соуса. На этот раз банки были меньше, размером с детский кулак. Су Цзылинь планировала, что одной банки соуса хватит на один цзинь лапши. Вместе с сушеными овощами и мясом это можно было продавать за двести вэней за цзинь. Если покупатель не хотел приправу, то цена была сто пятьдесят вэней за цзинь. Каждый мог выбрать, что ему больше нравится. Для тех, кто был в пути, подходил вариант с приправой, а для тех, кто готовил дома, можно было обойтись без приправы, просто сварить бульон и добавить овощи. Соус на свином жире не очень подходил, так как в жару он мог растаять. Если бы у неё было масло из лакового дерева, было бы лучше. Пока она жарила мясо, Су Цзылинь думала, что нужно найти время, чтобы сходить в гору Тяньмэнь. Если там действительно есть лаковое дерево, то к сентябрю оно созреет, и можно будет собирать его в течение трех месяцев.
http://tl.rulate.ru/book/145267/7942422
Готово:
