Но сколько она ни ворчала, Чжоу Сяонианцзы будто не слышала, не отрывая глаз от движений Е Дасао.
Та как раз нарезала зелёный перец и готовилась жарить свинину с зелёным перцем.
— Тише, не отвлекай, сейчас самый ответственный момент! — остановила её болтовню Чжоу Сяонианцзы.
Цюйюнь надулась, но не посмела продолжать. Её госпожа, хоть и молода, имела твёрдый характер, и её было не переубедить парой слов.
Е Дасао разогрела котёл, налила масло и сразу же выложила мясо, быстро размешивая его палочками.
Второй секрет вкусной свинины с зелёным перцем заключался в обжаривании мяса в хорошо разогретом котле с холодным маслом.
Когда мясо побелело, она быстро добавила нарезанный перец, слегка обжарила и выложила на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Многие на этом этапе считают блюдо готовым, но это ошибка.
Третий секрет — последний шаг.
В котёл снова добавляется ложка масла, немного соли и крахмала для загущения. Затем обжаренные мясо и перец возвращаются в котёл и быстро перемешиваются.
Так перец остаётся хрустящим, но без сырного привкуса, а мясо — сочным и нежным.
Как только свинина с перцем была готова, Е Дасао переложила её в контейнер, быстро налила большую пиалу вегетарианского бульона, слегка посолила и тоже отправила в контейнер.
Помощник, увидев, что все три блюда готовы, запечатал их и отнёс за ширму.
Цэнь Лао уже встал и жестом призвал зрителей к тишине, напоминал им о правилах: не выдавать личность участников, чтобы не повлиять на справедливость судейства.
В обычных условиях такой подход мог бы быть рискованным, ведь среди зрителей всегда могли найтись те, кто решит нарушить порядок.
Однако сегодня утром служители при всех арестовали Чжан Чуаньлу, а Сюй Лэй также был уведён, что стало предупреждением для всех.
Кроме того, все зрители, пришедшие сегодня, должны были зарегистрировать свои имена и адреса. В случае возникновения проблем служители могли сразу же нагрянуть к ним домой.
Скоро наступит Новый год, и никто не хотел оказаться в тюрьме в такое время, поэтому все вели себя крайне прилично.
Цэнь Лао не мог войти внутрь и очень беспокоился. Хотя все три блюда были приготовлены у него на глазах, он не пробовал их на вкус, поэтому всё ещё нервничал.
С другой стороны, Е Дасао уже полностью сбросила с себя груз ответственности. Она сделала всё, что могла, и теперь результат уже не зависел от неё.
Если всё будет честно и справедливо, у неё не будет никаких сожалений или обид.
Е Дасао, закончив свои дела, сначала повернулась к своей семье и поприветствовала их. Увидев, как её дочь улыбается и машет ей рукой, она почувствовала, что усталость мгновенно исчезла.
Поприветствовав семью, она оглядела толпу зрителей и вдруг заметила знакомое лицо.
Чжоу Сяонианцзы, как она здесь оказалась?
Е Дасао с удивлением посмотрела на Чжоу Сяонианцзы, которая улыбнулась и кивнула ей, а затем инстинктивно обернулась к Е Лаосы, стоящему с другой стороны.
Е Лаосы весь вечер был немного подавлен, и все в семье знали почему, но никто не стал обсуждать это. Однако, увидев Чжоу Сяонианцзы, он мгновенно оживился.
Тем временем коробка с едой была доставлена за ширму. Специальный человек проверил печать, затем вскрыл её и поставил три блюда перед судьями.
Вань Цзыцю сначала попробовал свинину с зелёным перцем и одобрительно кивнул.
Перец был хрустящим и освежающим, с лёгким ароматом, но при этом полностью приготовленным. Это говорило о том, что время приготовления было идеальным.
Свинина была нежной; хотя использовалось только постное мясо, оно не было сухим, и при жевании ощущался сок, сохранившийся внутри.
— Попробуйте эту свинину с зелёным перцем, — сказал Вань Цзыцю.
Довольный, но чтобы сохранить справедливость, он не стал высказывать предвзятых мнений. Затем он взял палочки и перешёл к огурцу в дождевике.
К блюду «огурец в дождевике» Вань Цзыцю не относился серьёзно. Он всегда считал, что это блюдо проверяет только навыки нарезки, и в нём не так много других тонкостей.
Однако, попробовав огурец в дождевике, приготовленный Е Дасао, он сразу же почувствовал разницу.
Если огурец мариновать заранее, он может потерять влагу, утратив свою хрусткость и свежий вкус.
Но если приправить его непосредственно перед подачей, вкус останется только на поверхности, не проникнув внутрь.
Однако этот огурец был хрустящим и нежным, с приятной кислинкой и остротой, а внутри даже ощущался лёгкий сладковатый привкус.
Моу Цичуань, уже попробовавший огурец в дождевике, увидев восхищённое выражение на лице Вань Цзыцю, сразу же улыбнулся:
— Господин Вань, этот огурец в дождевике приготовлен на высшем уровне!
Чэн Вэньцзе, попробовав, добавил:
— Мастерство на высоте, приправы идеально сбалансированы. Я думаю, что первым, кто закончил три блюда, был Цянь Юньфэй, главный повар Цянь.
Вань Цзыцю просто слушал их разговор, не вмешиваясь, и молча налил себе суп.
Сладость кукурузы и моркови смягчила насыщенный аромат грибов, а добавление ростков сои сбалансировало вкус, сделав суп ещё более освежающим.
Все три блюда были выполнены превосходно, но Вань Цзыцю не стал делать поспешных выводов, ведь впереди ещё три участника.
После того как все попробовали три блюда, приготовленные Е Дасао, сразу же подали блюда второго участника.
Служители быстро убрали стол, поставив блюда Е Дасао на стол с надписью «Первый».
Позади стояли ещё три таких же стола, выстроенные в ряд. Всё это происходило на глазах у всех, так что никто не мог ничего подделать.
Когда подали блюда второго участника, свинина с зелёным перцем была приготовлена неплохо, и к ней нельзя было придраться.
Приправы в огурце в дождевике также были в порядке, но хрусткость и свежесть огурца были немного хуже, чем у предыдущего блюда.
Если бы это было в обычное время, и вы попробовали только это блюдо, возможно, разницу было бы трудно заметить.
Но только что попробовав первый, потрясающий огурец в дождевике, все сразу же подумали: немного хуже.
Следующий вегетарианский бульон также был неплох, но по сравнению с первым в нём не хватало кукурузы, что делало его менее сладким. В сочетании с предыдущим сравнением огурца в дождевике разница стала ещё более очевидной.
http://tl.rulate.ru/book/145030/7837945
Готово:
