「Сегодняшний обед — континентальный говяжий стейк ти-бон категории SR++」
Информационная доска, висящая в столовой Академии.
Меню для каждого приёма пищи было таким же.
Для студентов это было важнее расписания занятий.
[Приготовление еды — это тоже настоящее сражение! Мы всегда будем служить вам с полной самоотдачей.]
[ От поваров ]
[Главный повар: Рамджи Хамз]
[...Управление ингредиентами: Гым Пун...]
А ниже была написана фраза, изображающая зверолюдей, которые ставят свою жизнь на кулинарию. Вместе с их обязанностями и именами.
Это также означало просьбу о понимании плохого качества еды, учитывая, как усердно они работали.
В любом случае, если смотреть только на меню столовой, оно нормальное.
Нет, на этом уровне оно довольно роскошное.
Но, несмотря на это, из-за ужасных рецептов оно постоянно получало жалобы от юных леди.
Итак, мне едва удалось спасти ситуацию, научив их рецепту «Будэ-чигэ»…
*Всплеск! Шипит-шипит!..*
—… Бросайте всё приготовленное мясо в горшок!
Рамджи уже был готов окунуть драгоценное мясо в горшок с маслом, даже не понимая, что делает.
— Вы, сумасшедшие ублюдки, остановитесь немедленно─!
Это было так нелепо, что я закричал, не осознавая этого. Я бы отреагировал так же, даже если бы это был не Рамджи. Использовать такое драгоценное мясо таким образом.
— Ж-животновод?! Что привело тебя сюда сегодня снова?..
— Я пришёл за ингредиентами, но не мог просто пройти мимо. Что ты сейчас делаешь?
— Жарю мясо! Нет, должен сказать варю?..
На мой крик Рамджи, отложивший мясо, уверенно отвечает. Его большие передние зубы, казалось, качнулись, словно спрашивая, что не так.
— … Всё это?
— Вот именно-! Жарю целиком, как вчерашнюю целую курицу─
— Заткнись и положи мясо. Сначала я научу тебя, как правильно его жарить. Это совсем не то же самое, что целая курица.
То, что делал Рамджи, было настолько странным, что я обнаружил, что вмешиваюсь.
После того, как я вчера из кожи вон лез, чтобы спасти тебя, ты пытаешься вот так ускорить свою кончину?
Если ты умрешь так скоро, мои усилия будут напрасны.
Если это случится, я действительно могу оказаться заменой Рамджи. Вот почему я не мог позволить ему испортить приготовление пищи еще больше.
— Способ жарки?.. Серьезно?!
— У меня тоже мало времени, так что я дам тебе ускоренный курс. Иди сюда на секунду, быстро!
Так безрассудно тратить такую высококачественную говядину... Я просто не мог этого простить. И Рамджи тоже нужно было долго продержаться ради меня.
Потому что взять на себя обязанности по кухне я бы категорически отказался.
*Вуш-вуш-вуш!*
Сначала я приправил мясо солью и перцем. Целый перец горошком, смолотый в мельничке, придал ему пряный аромат.
*Фшш!..*
Затем я развёл огонь под широкой чугунной сковородой. Моей целью было просто научить его готовить на гриле. Я не использовал никаких других замысловатых приёмов.
Потому что натуральный вкус говядины проявляется, если её хорошо прожарить.
......
Однако, возможно, из-за того, что сковорода была большой, она нагревалась медленно. Сковорода всё ещё была холодной.
— Рамджи? Огонь всегда такой мощности?
— Сковорода такая толстая и широкая, что нужно много времени, чтобы как следует разогреть!.. Вот почему я пытался обжарить всё сразу на масле! И, как ты и сказал, я плохо контролирую процесс жарки!
— Понятно.
Сначала это прозвучало как длинное оправдание, но
у него были свои причины выбрать именно жарку.
Более того, он прекрасно осознавал свои недостатки.
Даже если бы он жарил что-то настолько толстое, получился бы кусок говяжьего сашими, обжаренный только снаружи.
— Хаа , у меня нет времени… Может, мне просто использовать маленькую сковородку?..
— Беленький, отойди в сторону.
— Леди Рейрин?
Как раз когда я подумал, что затеял что-то ненужное, будучи уже в затруднительном положении, Рейрин, которая молча наблюдала со стороны, шагнула вперёд и заставила меня отступить.
— Фрррррррррррр!..
А затем, сделав глубокий вдох…
─ ФУУУУУУУ!!!
Она выпустила из своего рта огромное пламя.
Точно так же, как когда она впервые попробовала Мала Будэ Чигэ.
Нет, вспыхнул Кармический Огонь, ещё более яростный.
— Г-Горячо-! О-оно горячее!..
— Такой сильный жар в одно мгновение?..
Мы с Рамджи восхищенно воскликнули, наблюдая за огненным шоу Рейрин своими глазами. Это было всепоглощающее пламя, вызывающее благоговение, а не просто удивление.
— Вот, этого должно быть достаточно, верно? Я даже управляла огнем, понимаешь? Так что поторопись и покажи мне свои навыки! Вчера я только попробовала твою еду, Беленький, но сегодня я впервые вижу, как ты её готовишь, так что я с нетерпением жду этого?!
Рейрин подгоняла меня, её глаза сверкали краснее, чем её Дыхание Дракона.
— Это всего лишь жарка мяса, так что особого мастерства тут и не требуется… но я всё равно попробую.
*Тсссссс!..*
Когда я положил смазанное маслом мясо на сковородку, по кухне раздался божественный звук.
Звук, от которого просто слушая его, чувствуешь себя сытым.
*Глоть!*
Даже звук жарящейся свиной грудинки вызывает слюнотечение, но звук жарки отборного мяса был совершенно иным.
*Шипит, шипит, шипит-!!!*
Мощь огня действительно оказалась сильнее, чем я думал.
Как и ожидалось от Огненного Дракона, жар был колоссальный.
Пришлось быть осторожным, иначе можно было быстро сгореть.
*Бац! Тссссшшш!..*
Поэтому я сразу же добавил кусочек масла.
— Хмм... Пикантный запах.
Масло тает и медленно впитывается в поверхность стейка.
Это добавляет пикантный и тонкий вкус.
Солёный и пикантный слой покрывает мясной аромат говядины.
Стейку больше ничего не нужно. Если придерживаться этих основ, вы уже на полпути.
— Рамджи? Плотно прижимай щипцами, пока поверхность не станет как можно более тёмно-коричневой. Убедись, что всё касается сковороды.
— А, понял!..
Рамджи кивает, делая заметки.
Как и в прошлый раз, он хорошо относится к учёбе.
Просто из-за отсутствия опыта он плохо применяет рецепт…
— Теперь, когда мясо достигнет примерно такого цвета, сразу же переворачивай. Время приготовления зависит от температуры, но 2-3 минут с каждой стороны должно быть достаточно. Можно повторить ещё раз, пока цвет не станет подходящим»
*ТСССССССССИИИИИИИИИИИИ!!!*
Когда я перевернул мясо, открылась ослепительно румяная корочка.
Реакция Майяра прошла как следует за короткое время на сильном огне, в результате чего мясо приобрело глубокий золотисто-коричневый цвет.
— Э-это!.. Разве оно не подгорело?!
— Не будь невеждой. Это ключ к усилению аромата и вкуса мяса.
*Шшшшшш!..*
Просто поджарьте другую сторону таким же образом.
Если есть один совет,
так это равномерно смазать всё маслом.
*Вуш!*
Когда масло растает, зачерпните его ложкой и продолжайте поливать мясо. Это удваивает пикантный вкус.
*Щёлк!*
Я быстро снял мясо с сковородки. Казалось, на один кусок ушло около 5-6 минут.
— Уже готово?..
И конечно же, последовал вопрос, не слишком ли быстро.
— Нет, ещё нет. Ему нужно отдохнуть.
— Отдохнуть?
— Беленький, что это значит? Но на вид оно выглядит невероятно аппетитно, правда?
Спросили Рамджи и Рейрин, склонив головы. Похоже, оба были новичками в приготовлении мяса на гриле.
Конечно, я сам был всего лишь кабинетным поваром…
— А, проще представить, что мясо просто отстоится. Даже если оно выглядит так снаружи, внутри всё ещё практически сырое.
— Правда? Снаружи оно совсем не так выглядит.
*Шорох, шорох!..*
Я завернул тарелку с мясом в бумажную обёрточную бумагу. Будь у меня алюминиевая фольга, я бы минимизировал потери тепла, что, к сожалению, её нет.
— ... Даже когда достаёшь его вот так, остаточное тепло готовит само мясо, и соки тоже стабилизируются.
— Ух ты?.. Никогда раньше ничего подобного не слышала!
— Животновод!.. Откуда ты так хорошо всё это знаешь?
— Ну? Если любишь вкусненькое, то, наверное, в итоге к этому придёшь?
Я никогда формально не учился кулинарии, но серьёзно относился к вкусной еде.
Наверное, это и стало моей движущей силой.
Вот почему, изучая рецепты и готовя сам, я накопил массу разнообразных знаний о кулинарии, прежде чем опомнился.
В любом случае, на данный момент блюдо уже наполовину готово.
«...Этого должно быть достаточно, верно?»
После того, как я достал мясо и поговорил с ними двумя, прошло, казалось, около пяти минут.
Если бы у меня было больше времени, оставил бы его немного дольше, но поскольку это была всего лишь проба, всё должно быть в порядке.
* Резь, резь, резь!*
Вынув мясо из бумажной упаковки, я нарезал его на небольшие кусочки, чтобы было удобно есть.
Несмотря на то, что я сделал несколько надрезов, сок почти не вытек.
— Ах, внутри всё ещё немного ярко-красновато!.. Разве это не кровь?..
Как заметил Рамджи, мясо в поперечном сечении всё ещё было красноватым. Если быть точным, оно было близко к тёмно-розовому. Это была степень прожарки чуть ниже средней прожарки.
— Рамджи? После того, как я один раз нарезал его вот так, я собираюсь приготовить его ещё раз. Обжарить.
— Приготовить ещё раз?..
— Да. Равномерная прожарка сотен порций — действительно сложная задача. Поэтому тебе следует один раз прожарить только поверхность, как это сделал я, а затем нарезать его кубиками, вот так, и тщательно прожарить внутри. По-моему, это лучший способ.
Даже со стейком в меню, успешная прожарка сотен порций, включая преподавательский, была сложной задачей.
Рамджи сейчас требовалось не качественное улучшение кулинарии, а сноровка для стабильной обработки сотен порций.
— Тогда можно мне выбросить все кости?
— А, точно, там также были кости! Можешь хранить кости отдельно? Они мне пригодятся позже!
— Кости?..
— В любом случае, пока сосредоточься на мясе. Это последний штрих.
*Тсссссс!..*
*Шипит, шипит!..*
Просто слегка обжарить его на сковородке еще раз, чтобы вытопить жир, и оно готово.
— Готово.
Как только все стороны хорошо подрумянятся, немедленно вынимайте его. Если готовить дольше, оно станет жестким и потеряет вкус.
*Динь!*
[Кубический стейк категории SSR — ★★★★: Кубический стейк, приготовленный из лучшей говядины континента по проверенному временем и основополагающему методу жарки на гриле. Масляный привкус на поверхности стимулирует работу слюнных желез.]
[Оценка увеличивается на ★ за счет говядины высшего качества и идеального контроля приготовления.]
Ого...
На этот раз целых 4 звезды.
Неужели 5 — это максимум?
В любом случае, это большой успех.
Для корейца приготовление мяса на гриле — предмет гордости. Сегодня я смог с гордостью подтвердить этот стандарт.
— Выглядит невероятно вкусно!..
— Хоооо-?! Это как произведение искусства! Я никогда не видела мяса такого красивого цвета-!
Рамджи и Рейрин по очереди вторили, выражая своё восхищение.
Выглядело это восхитительно.
Горячий пар, поднимающийся струйками,
блестящая лужица масла и мясного сока.
Даже аппетитная золотисто-коричневая корочка.
— Вот, юная леди, попробуйте. Сначала попробуйте мясо как есть, а потом попробуйте с небольшим количеством соли.
При таком уровне совершенства все упустят из виду тот факт, что оно не сохранило форму первоначального стейка Ти-бон.
*Хвать!*
Как только я положил стейк на тарелку, Рейрин, словно только и ждала, достала палочки для еды из-за пазухи совершенно естественным движением руки.
Я подумал, что это какой-то карман Дораэмона.
В общем…
— Ха-а-ап!
Рейрин тут же схватила палочками аппетитный на вид кусочек мяса и поднесла его ко рту.
http://tl.rulate.ru/book/136701/8072250
Kiptoriy (ветеран рулейта/заложение основ)
29 сентября 2025 в 01:14
0
Готово:
