Теперь, после обычной прогулки, следующий шаг - знакомство с работой особняка.
Сегодняшнее занятие называется научным экспериментом, и заключается оно в разработке нового меню вместе с шеф-поваром.
Этот мир действительно странный, здесь изобилие овощей и фруктов, таких как помидоры и авокадо, которых так же много, как и в предыдущем мире, но блюд очень мало.
Нарезка, варка, гриль, жарка и приготовление на пару хорошо освоены, но это все.
Например, есть омлет, но нет омлета-суфле. Есть крепы, но нет мильфейных крепов, и так далее.
Может быть, дело в том, что не существует развивающего типа?
Вот почему я копаю знания из своей прошлой жизни и разрабатываю блюда, которые максимально приближены к этому типу, но не являются неестественными.
Ведь я хочу есть вкусную еду, не так ли?
Я вымыл руки с мылом, надел фартук с мистером Регулусом и вошел на кухню, где стоял медведеподобный мужчина в петушином халате с бородой вокруг рта.
Спасибо за гостеприимство, шеф-повар.
Да. Добро пожаловать, молодые люди.
Я - Реггулус, к вашим услугам.
Да, приятно познакомиться. Я твой брат. Приятно познакомиться.
Ах, ...... нам есть о чем поговорить.
Шеф-повар горько-сладко улыбается Регулусу, который склоняет голову.
Конечно, обучение мистера Роттенмайера было настолько тщательным, что ни у кого не хватило смелости рассказать о том, что произошло за последние несколько дней.
Что ж, сегодня я попробую приготовить заварной яичный крем на пару.
В этом мире ведь есть пудинг, не так ли?
А если есть пудинг, то вы знаете, что если приготовить яйца на пару, то они получатся мягкими и вкусными, не так ли?
Так почему же нет заварного яичного крема на пару?
Это серьезная проблема. Чаванмуши - это вкусно! Я тоже это говорю.
Поэтому сегодня у нас чаванмуши.
Если вы заранее скажете им, какие яйца и другие ингредиенты нужны, например, «как насчет несладкого пудинга» на предыдущем занятии на кухне, то в следующий раз они уже приготовят его для вас.
Но молодой мастер также сделал кое-что необычное: .......
'Хм, я люблю пудинг. Но яйца тоже хороши в вареном и соленом виде».
'Ну, конечно. Но ведь в пудинге нет соли, правда?
Нет ...... потому что он сладкий, не так ли?»
Пудинг, который не сладкий, это не пудинг, не так ли?
Ну, пудинг, который не сладкий, - это не пудинг.
Итак, как же нам довести его до состояния чаванмуши?
'А пока давайте посмотрим, как готовить яйца, а?
Ну, да. Ортодоксальные - это варка и запекание.
Жареные яйца, жареные яйца, омлеты, вареные яйца.
Да, есть еще яйца-пашот.
Если говорить о вареных яйцах, то в этом мире принято варить их вкрутую. Но поскольку мы готовим яйца-пашот, понятие «полувареные» не отсутствует. Ну, у нас и яиц-пашот не было.
Я люблю яйца-пашот полусырыми.
Ну, тогда я могу подать вам яйца-пашот завтра утром.
Спасибо!»
Вот это да! Я собираюсь сказать это, а не ........
Я возвращаюсь в свое боковое сознание и думаю о том, как приготовить заварной яичный крем на пару.
Когда я ем яйца-пашот, я обычно кладу их поверх чего-нибудь и посыпаю перцем, но для вареных яиц я использую соль. Отсюда я могу перейти к онсэн тамаго (яйца из горячего источника), которые я макаю в бульон.
Шеф, когда вы обычно едите яйца-пашот, вы обычно кладете их на бекон или в салат, но вареные яйца вы едите с солью, верно?
'Да.'
'Это потому, что к ним не подходит ничего, кроме соли?'
'Нет, нет, я так не думаю. На самом деле, вы используете сахар в своих пудингах».
Понятно. ...... Так что же еще может с ним сочетаться?
Другие ......?»
Самое главное, что нужно помнить, - это то, что лучший способ получить максимум удовольствия от пудинга - убедиться, что он не слишком сладкий.
Шеф-повар - это профессионал, который знает, как сочетать вкусы, а не новичок, который ничего не может сказать по этому поводу.
В конце концов шеф-повар, кажется, что-то придумал и начал кипятить воду.
Затем он протянул мне яйцо и небольшую миску.
Давайте приготовим яйца-пашот, - сказал он. Сначала разбейте яйцо в миску. Не повредите желток».
Да!
Яйцо разбивается, и желток вместе с белком выскакивает изнутри.
Он удачно приземляется и остается круглым, как солнце в небе.
'О, у вас получилось с одного раза. Тогда я сделаю из него яйцо-пашот».
«Да!
Добавив в кипящую воду полполовника уксуса, шеф-повар быстро ставит стремянку перед печью из волшебного камня.
Он тянет Регулуса за руку и садится на нее, а затем дает ему подержать миску и кладет на нее свою руку.
Осторожно опустите ее в горячую воду, чтобы она не треснула.
'Nn!'
Мистер Регулус медленно опускает яйцо из миски в кипящую, бурлящую воду.
Прозрачная белая мякоть застывает и белеет в мгновение ока. Палочками и половником повар придает яйцу круглую форму, а затем зачерпывает его и опускает в ледяную воду.
Мы с Регулусом ликовали, наблюдая, как красиво получаются полуотваренные яйца-пашот.
Переложив слитые яйца-пашот в небольшую керамическую миску, шеф-повар протянул нам ложку.
Соль - это хорошо, но я думаю, вы можете добавить соевый соус.
Соевый соус!
Тонкая пленка белка отделяется ложкой, и когда яйцо вскрывается, желток выливается в миску. Затем желток соединяют с соевым соусом такого темного цвета, что его называют фиолетовым, и он меняет свой цвет.
Желток пропитывается соевым соусом, и когда я зачерпываю ложкой желток и пробую его на вкус, я снова кладу его в рот Регулусу, и его прекрасное лицо озаряется.
Оичи!»
Шеф-повар, это очень вкусно!
О, я так и знал!
Желток хорошо сочетается с соевым соусом. Это хорошо. Но я не могу быть доволен.
Я собираюсь показать свои дилетантские идеи.
'...... Шеф, я думаю, если соевый соус хорошо сочетается с этим, может быть, он будет хорошо сочетаться с суповым бульоном даши со вкусом соевого соуса?
Даши? Даши? ...... Да, давайте попробуем, а?
Шеф-повар готовит бульон даши и выливает его на оставшиеся яйца-пашот.
Затем повар наливает немного в яйцо-пашот и смешивает его с желтком, после чего кладет в рот. Вкус бульона немного резковат, но он близок к вкусу тамаго из онсена, который я помню.
Когда я кладу (временное) яйцо из горячего источника в рот Регулусу, который смотрит на меня и открывает рот, как птенец-ласточка, красивое личико малыша снова сияет.
«Вкусно!
Очень вкусно.
'Вы уверены?'
В ответ на вопрос шеф-повара оба качают головами, а сам он зачерпывает ложкой яйцо-пашот с бульоном и кладет его в рот.
Затем, немного подумав, он поглаживает свою бороду.
Молодой господин, вы могли бы приготовить не очень сладкий пудинг.
Правда! Как вы ......?
Пудинг готовят, разминая яйца с сахаром и молоком. Как насчет того, чтобы размять яйца с бульоном? Это может сделать не очень сладкий пудинг».
'Wow! Это здорово!
Вот что значит профессиональный повар. Из необычной идеи дилетанта он блестяще создал прототип чаванмуши.
Слава богу, теперь я смогу съесть чаванмуши, о котором так долго мечтал.
Шеф-повар почему-то выглядел грустным, с удовольствием поглаживая похожую на птенца шерстку Регулуса.
'Молодой мастер ......, с вами все в порядке?'
'Хм? Яичница очень вкусная.
'Нет, дело не в этом, .......'
Многократно моргая, главный повар покачал головой.
«Ничего страшного», - сказал он, и на его лице появилась горькая улыбка.
http://tl.rulate.ru/book/114807/4968532
Готово:
Использование:
