Готовый перевод Food: Random stalls, customers chase me for ten blocks / Магазин уличной еды. Покупатели преследуют меня на протяжении десяти кварталов: Глава 178: Должность помощника босса принадлежит ему!

Поглядев на сотрудников, увлечённо лепящих тесто, Линь Чжоу с лёгким сердцем занялся приготовлением слоёного теста.

Он взял большую стальную миску, сначала положил туда свиное сало, затем насыпал муку.

После этого руками начал перетирать муку с салом — тепло ладоней расплавляло жир, и уже через несколько минут масса стала однородной.

Затем перешёл к приготовлению водно-масляного теста.

Для него нужна горячая вода — так клейковина в муке не образуется.

Взял другую миску, засыпал туда муку, добавил сахар, залил горячей водой и слегка размешал, пока тесто не стало рыхлым и комковатым. После этого положил немного сала и снова вымесил.

Когда водно-масляное тесто стало эластичным, а масляное — плотным и рассыпчатым, Линь Чжоу понял, что всё получилось как надо.

С первого раза, без ошибок. Он даже сам удивился.

Казалось, будет сложно, но, стоило начать, — всё пошло естественно, словно само собой.

Оставив оба теста «отдохнуть», Линь Чжоу с улыбкой посмотрел на своих сотрудников. Те с азартом занимались лунными пряниками, будто не готовили еду, а участвовали в тимбилдинге — делали поделки своими руками.

Когда тесто настоялось, он взялся за мясную начинку.

И снова поймал себя на мысли, что делать лунные пряники — почти то же самое, что лепить булочки.

Приготовить тесто, начинку — и можно собирать.

Свежемясная начинка готовилась точно так же, как и для мясных булочек, поэтому руки Линь Чжоу двигались всё увереннее, и вскоре перед ним стояла целая миска душистой начинки.

Затем настало время соединять тесто.

Он слегка припорошил доску мукой, положил на неё кусок водно-масляного теста и раскатал до размера ладони — больше не нужно, лишь бы хватило, чтобы обернуть кусочек жирного теста.

Затем взял комочек плотного масляного теста, поместил его в центр мягкого и аккуратно защипнул края.

Получившийся шар он раскатал в тонкий прямоугольник, сложил и снова раскатал. Так повторил несколько раз — пока тесто не стало ровным, пластичным и блестящим.

Потом свернул его рулетом — получился плотный, послойный валик, похожий на скрученное полотенце. Нарезал его на кусочки, раскатал в кружки — получились «кожицы» для будущих пряников.

Дальше всё было просто: завернуть начинку, скатать в шарик, прижать, выложить на противень и отправить в печь.

Духовка работала без остановки, и один противень за другим наполнял воздух сладким ароматом выпечки.

— Ого! Так вот как выглядят только что испечённые лунные пряники! — удивлённо воскликнул кто-то. — Я ведь никогда не ел их горячими!

— А кто ел? Обычно же они уже остывшие, упакованные. Только домашние — с печи!

— Горячие, да? Хочу попробовать!

— Осторожнее, дурень! Только вынули из печки — обожжёшь язык!

Все собрались вокруг столов, фотографировали, смеялись, обсуждали, как пахнет тесто. Никто уже не мог сосредоточиться на лепке.

Только Дадун не отвлекался и продолжал помогать шефу.

— А ты чего не пробуешь? — спросил Линь Чжоу, улыбаясь. — Попробуй свой пряник!

— Потом поем, — спокойно ответил тот. — Ещё ведь много осталось.

На самом деле Дадун хотел использовать каждый миг, пока шеф работает в здании, чтобы укрепить с ним отношения. Он мечтал стать его правой рукой — личным помощником.

Что может быть важнее этого?

— Шеф, упаковку вы купили?

— Конечно. Есть деревянные коробки, бамбуковые и бумажные.

— Отлично. Как остынут — всё заверну.

— Хорошо. Тогда съезди потом в Цзяндун и отвези часть пряников.

Для Дадуна эти слова звучали как признание. Сам босс поручил ему задание! Его руки даже задрожали от радости.

Это было первое настоящее поручение после покупок на рынке.

Начало положено — дальше только вверх!

— Есть, шеф! Всё выполню точно!

……

Когда упаковка была готова, Дадун вызвал такси и поехал на вокзал — добраться до Цзяндуна скоростным поездом.

По прибытию он взял ещё одно такси и, следуя по адресу, остановился у Виллы № 3 в жилом комплексе «Императорский сад».

Там его уже ждал дворецкий Сунь. Линь Чжоу заранее предупредил его, что пришлёт гостинец.

Дадун сиял от восторга. Он, несомненно, был первым сотрудником, допущенным в личную жизнь босса!

Должность помощника принадлежит мне! — мысленно повторял он, пока вручал чемодан с пряниками.

Дворецкий Сунь и остальные были глубоко тронуты — не ожидали, что босс, находясь далеко от Цзяндуна, всё же вспомнит о них в Праздник середины осени и пришлёт угощение.

Они оставили себе по коробке, остальное передали семье Чжан, а затем — Пан Юаню. Всё было чётко организовано.

Когда Дадун вернулся в здание «Цзыюань» и пришёл отчитаться, он застал поразительную картину — даже те сотрудники, кто был в отпуске, пришли специально, чтобы получить по прянику.

Линь Чжоу сделал их так много, что каждому досталось по две штуки.

— Вот бы я знал заранее! — вздохнул кто-то. — А то сегодня на смене — праздник, все, кто дежурил, и пряники лепили, и с шефом общались. Завидую молча!

— Как же пахнет! — восторгался другой. — Я ведь никогда не любил лунные пряники, но эти мясные — просто чудо. Снаружи корочка хрустящая, внутри — нежные слои. И вкус… Невероятно! А главное — не сладкие!

— Да, в прошлые годы я покупал только сладкие, приторные, сухие. А эти — сочные, ароматные.

— Классические пряники, конечно, сладкие, но снежные, что делает шеф, лучше — хоть и им до его всё равно далеко.

— Ну так ингредиенты у него какие! — заметил кто-то. — Всё свежее, всё высшего качества. Дадун ведь закупал продукты в элитном супермаркете: органические овощи, чёрная свинина. Разве может быть невкусно?

— Да, ингредиенты решают всё. Заводские пряники не сравнятся.

— Наш шеф не экономит — всё самое лучшее берёт.

— А запах-то! Невозможно устоять!

Кто никогда не пробовал мясные лунные пряники, не может понять, как это — солёные пряники. Но стоит надкусить — и всё становится ясно.

Горячее тесто хрустит, крошится, соки из мяса обжигают губы.

И это не замороженный жир, не холодное сало, а настоящий мясной сок — из свежайшей свинины, запечённой до идеала.

Во время выпечки сок медленно впитывается в слои теста, не растекаясь наружу, сохраняя хрустящую корочку. Это настоящее искусство.

Особенно горячие, только что из печи — такие вкусные, что язык дрожит от удовольствия.

Обжигают, да. Но невозможно остановиться.

— Если шеф когда-нибудь откроет ресторан, я стану его первым фанатом! — объявил кто-то.

— И я! Никогда не думал, что пряники могут быть настолько вкусными. Всё, что ел раньше, — пустая трата жизни!

— И главное — не приторные. Кантонские, что делает шеф, просто божественны: ароматные, мягкие, с нежной корочкой и насыщенной начинкой. Сладость лишь лёгкий штрих, а главное — аромат.

— Да-да, с чашкой чая можно съесть два подряд!

— Правда, потом тяжеловато... — засмеялся кто-то.

http://tl.rulate.ru/book/115236/8217993