Готовый перевод Chang’an Small Restaurant / Маленький ресторан Чаньянь: Глава 132

Шэнь Шаогуан прищурилась и озорно улыбнулась:

— Дядя, а вы не находите, что сейчас у меня по-настоящему насыщенная жизнь? Есть и домик, и персики со сливами, и огород растёт на славу.

В её словах слышалась тонкая отсылка к мечте Шэнь Цяня — уйти на покой и жить на лоне природы.

Чу Ди рассмеялся, но тут же, чуть нахмурившись, добродушно пожурил:

— Вот если бы ты была юношей, я бы был с тобой куда строже.

При этих словах он невольно вспомнил о “подозрительном” помощнике судьи Лине. Хоть вопрос и был не совсем уместным для дяди по отношению к племяннице, но возраст обязывает давать наставления. Тем более, А’Цзи была не из тех, кто стесняется подобных тем.

— А вы с помощником судьи Линем…

Шэнь Шаогуан с некоторым восхищением посмотрела на бывшего заместителя министра наказаний. Если бы он не ушёл в отставку, возможно, его имя осталось бы в истории, а потомки сочинили бы про него романы и сериалы — вроде “Шерлок Чу” или “Следователь Чу Ди”.

Сдержанно улыбнувшись, она ответила:

— Помощник судьи слишком сдержан, а я уж слишком свободолюбива. Характеры у нас не сходятся — не сработаемся мы.

Во все времена, и в древности, и сейчас, разница в характерах — самая удобная причина для “невозможности союза”. Чу Ди не стал спорить, лишь поднял брови и испытующе посмотрел на племянницу. Шэнь Шаогуан не отводила взгляда, улыбаясь.

Спустя мгновение, её выражение стало серьёзнее:

— Куда бы я ни отправилась — в Лоян, к вам, дядя, или останусь с Великим канцлером Ли — я всё равно останусь дочерью своего отца. Это та самая ноша, которая всегда будет со мной, и нести её — только моя обязанность.

Чу Ди вспомнил, как когда-то, больше десяти лет назад, обычно немного взбалмошный Шэнь Цян вдруг стал твёрд и серьёзен:

«Я делаю только то, что считаю правильным».

Он посмотрел на Шэнь Шаогуан долгим, проницательным взглядом. Вот уж действительно — отец и дочь.

Шэнь Шаогуан засмеялась, и в её словах чувствовалась искренность:

— Честно говоря, сейчас я вполне довольна своей жизнью. Дядя, ведь всего год прошёл с тех пор, как я ушла из дворца, а у меня уже есть трактир и собственный угол. Кто знает, может, со временем я тут и вовсе разбогатею! Вот тогда куплю себе землю у горы Чжуннань и на берегу реки Вэй, а вы, когда вернётесь в Чанъань, будете со мной ходить на охоту в горы да на рыбалку к реке…

Шэнь Шаогуан не раз делилась такими мечтами с А’Юань и А’Чаном, а теперь вдруг подумала — почему бы и вправду не попытаться воплотить их в жизнь?

Чу Ди не удержался от смеха:

— У нашей А’Цзи не только кулинарное мастерство, как у И Я[1], но и деловая хватка Гуань Чжуна[2].

Шэнь Шаогуан беззастенчиво похвасталась:

— Жаль только, что я не мужчина! А то бы несла ответственность наравне с любым.

Чу Ди рассмеялся, но в душе у него нарастало чувство сожаления. Когда-то А’Цзи была хрупким, наивным ребёнком — теперь наивность ушла без следа.

Поглядев на небо за окном, они заметили, что уже почти полдень (время у-ши — с 11 до 13 часов). Шэнь Шаогуан с улыбкой сказала:

— Вчера у меня не хватало продуктов, дядя. Зато сегодня вы должны непременно попробовать мою стряпню!

Она подобрала для Чу Ди несколько книг, предложила устроиться поудобнее, а сама отправилась на кухню готовить.

Конечно, хоть и пообещала угощение, оставлять гостя одного надолго было бы неприлично. Поэтому Шэнь Шаогуан быстро нарезала немного свежей рыбы для закуски — всё остальное доверила принцессе Юй Сань. Сегодня принцесса была особенно молчалива: ни одного слова, ни намёка на улыбку — ну и нрав у неё...

Шэнь Шаогуан вернулась и снова увлеклась разговором с Чу Ди — теперь они обсуждали учёные темы, и вскоре девушка покрылась испариной от непрерывного потока вопросов.

Когда А’Юань и А’Чан принесли на стол еду, Шэнь Шаогуан облегчённо вздохнула: одному без подготовки выдерживать экзамен у наставника — задача не из простых!

А вот Чу Ди чувствовал нарастающее сожаление. Знания А’Цзи действительно впечатляли для её возраста, но до уровня наставниц из академии классических наук ей было ещё далеко. Может, ей и правда стоило бы немного поучиться в академии? Всё-таки незамужней барышне не очень прилично одной вести хозяйство и держать заведение… Впрочем, тут же он снова подумал о помощнике судьи Лине. Неужели у А’Цзи и правда нет к нему никаких чувств?

— Характер у этого Линя, конечно, чересчур холодный… — Чу Ди чуть заметно нахмурился.

— Дядя, попробуйте это “Белая курица” — курицу, сваренную в бульоне, — пригласила Шэнь Шаогуан.

Курица была нарезана ломтиками, кости чуть розовые. Шэнь Шаогуан с улыбкой пояснила:

— Здесь главное — соблюсти баланс: мясо должно быть полностью проварено, но при этом косточка остаётся целой. Тогда курица получается очень нежной.

Чу Ди кивнул, обмакнул ломтик в соус и попробовал — как и ожидал, вкус был сочным и свежим, а текстура мяса радовала.

Шэнь Шаогуан подала ещё одну закуску:

— А теперь попробуйте рыбу. Я сама нарезала эти ломтики — оцените, дядя.

Это блюдо отличалось от классической “золотой нарезки” — тут были тончайшие ломтики травяного карпа, чуть имбиря, зелёного лука, чеснока и кинзы, а также бобовая вермишель, соевый соус, кунжут, масло, соль, сахар — всё смешано особым образом. Напоминало гваандунский салат из рыбы.

С того года, как она взялась за трактир, мастерство владения ножом у Шэнь Шаогуан заметно возросло: теперь рыба получалась идеально ровной, тонкой, нежной. Блюдо было особенно хорошо летом — лёгкое, свежее, охлаждающее.

Шэнь Шаогуан с энтузиазмом рассказала:

— Главное — правильно разделать рыбу: нужно удалить нижнюю челюсть и хвост, чтобы выпустить всю кровь. Иначе мякоть потемнеет и вкус станет “рыбным”.

Потом она подмигнула:

— Дядя, вы ведь обычно далеки от кухни, надеюсь, мои объяснения не заставят вас пожалеть, что рыбу нельзя есть[3]? А то получится — зря погибла!

Глядя на живую и увлечённую племянницу, пробуя такую вкусную рыбу, Чу Ди вдруг подумал: а ведь и правда, жизнь в городе не так уж плоха.

У автора есть что сказать:

Не удержалась и снова вставила отсылку к другой своей книге… Кто-нибудь ещё помнит, как в “Путевых заметках Королевства Афро” Пин Пин и Оле Лу во время ночного обхода цитировали: «У жителей Королевства Афро лица чёрные, как котлы, глаза — как медные колокола, а стоят они на трёх ногах»[4]? Интересно, когда же А’Цзи и помощник магистрата Линь станут так же близки, как Пин Пин и Оле Лу.

А’Цзи с лукавой улыбкой: Очень жду этого момента. А ещё у помощника магистрата Линя очень милое родимое пятнышко на шее…

Помощник магистрата Линь, кашлянув: Когда?

—

Примечания:

[1] И Я (易牙, Yi Ya) — знаменитый повар эпохи Весны и Осени в государстве Ци. Считается одним из первых шеф-поваров, открывших свой собственный ресторан, и символом поварского мастерства в китайской культуре.

[2] Гуань Чжун (管仲, Guan Zhong) — государственный деятель, реформатор, премьер-министр при князе Хуане из Ци. Благодаря ему государство достигло расцвета, а его реформы и деловая хватка стали образцом для многих поколений.

[3] «Благородный муж держится подальше от кухни» — поговорка из “Менцзы”. Оригинал: 君子之於禽獸也、見其生、不忍見其死。聞其聲、不忍食其肉。是以君子遠庖廚也。

Смысл: благородный человек не может равнодушно смотреть на страдания и смерть животных, поэтому он сторонится кухни и не участвует в убое и приготовлении мяса. Это выражает конфуцианский принцип сострадания ко всем живым существам.

[4] «У жителей Королевства Афро лица чёрные, как котлы, глаза — как медные колокола, а стоят они на трёх ногах» — цитата из другого романа автора: “科举之男装大佬” (“Переодеться мужчиной ради экзамена и стать большим человеком”).

—

Блюда

Белая курица нарезкой

Золотая рыбка нарезкой

金丝鱼片

http://tl.rulate.ru/book/98766/6507793