Готовый перевод I Am A Gourmet: Just Eight And You Want Me To Start A Roadside Stall? / Я гурман: всего восемь, и вы хотите, чтобы я открыл придорожный ларек?: Глава 23

Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios

Бах!

Из плиты раздался звук, и из нее вырвался шар лазурного пламени.

Когда кастрюля немного нагрелась, Сюй Ле добавил в нее растительное масло.

Причина, по которой он выбрал растительное масло, заключалась в том, что оно было более густым и лучше прилипало к тофу. При поедании блюда аромат масла распространялся по всему блюду.

После того как растительное масло нагрелось, он добавил говяжью начинку для обжаривания.

Когда Сюй Ле с помощью лопатки быстро перевернул говядину, богатый аромат говяжьего жира сразу же распространился и заполнил все пространство системы.

Он добавил всю соевую пасту, которую измельчил ранее, и снова обжарил!

Этот процесс требовал тщательного обжаривания.

Обжаривать!

Пока не станет ароматным!

Он добавил в кастрюлю немного лука и имбиря и равномерно обжарил их.

Добавив эти небольшие ингредиенты раньше, можно было не только снизить температуру масла в кастрюле, но и улучшить вкус.

Он высыпал порошок чили в кастрюлю, соблюдая привычную пропорцию.

В соотношении семь к трем в вок были добавлены конусообразный перец и перец табаско, которые равномерно обжаривались, выделяя свой аромат.

Шишковидный перец использовался в основном для усиления аромата, а перец табаско - для придания остроты всему блюду.

Он добавил желтое вино, соевый соус, уксус и воду.

После добавления половины воды он добавил немного сахара, и сразу же появился аромат свежести и остроты.

Возможно, многие подумают, что добавление сахара в острые блюда - это очень противоречивое действие.

Однако на самом деле маленькая ложка сахара не добавит сладости всему блюду. Наоборот, она сделает все острое блюдо еще вкуснее и усилит глубину вкуса.

Теперь, наконец, настала очередь главного героя этого блюда.

Сюй Ле положил в кастрюлю тофу, который варился в стороне, и обмакнул его в ярко-красный соус.

Чтобы сделать вкус всего блюда более гармоничным, Сюй Ле добавил в кастрюлю половину измельченного перца.

Оставшуюся половину нужно было добавить, когда блюдо будет готово к подаче.

"Онемение" и "острота" были двумя основными вкусами этого блюда, и оба они должны были быть подчеркнуты.

Глоток, глоток, глоток...

В кастрюле образовались пузырьки, и из нее пошел белый дым.

Сюй Ле, стоявший перед кастрюлей, ясно ощущал пряный аромат, доносящийся до него, от которого у него началось слюноотделение.

Следующим шагом было загустить подливку.

Но Сюй Ле все еще стоял перед кастрюлей, не двигаясь.

Казалось, он чего-то ждал.

Многие люди не могли добиться никакого вкуса при приготовлении пищи, потому что им не терпелось начать загущать подливку, как только жидкость закипит.

Время приготовления было слишком коротким, и вкус пищи еще не успевал раскрыться.

После загущения соуса ингредиенты как будто заворачивались в толстый слой ткани. Конечно, вкус не смог бы проникнуть в пищу.

Поэтому Сюй Ле пришлось ждать удобного случая.

Он сосредоточил свое внимание на кастрюле.

Через мгновение Сюй Ле зачерпнул ложкой немного тофу и увидел, что насыщенный соус прилип к нему и медленно сползает вниз.

"Сейчас."

Это означало, что тофу протушился до готовности. Еще до того, как соус загустел, соус уже был достаточно густым, чтобы висеть на стене.

"Начнем."

Сюй Ле уже смешал крахмал и добавил ложку в кастрюлю.

Потребуется три попытки, чтобы достичь совершенства.

Слегка помешав, Сюй Ле перевел огонь на средний огонь и добавил вторую ложку крахмала.

С помощью ложки он осторожно перемешал тофу в кастрюле.

Здесь нельзя применять слишком большую силу. Если слишком сильно надавить на мягкий и гладкий тофу, он, скорее всего, рассыплется.

После закипания Сюй Ле добавил соус в третий раз, пока подлива не была готова.

Кастрюля с мапо-тофу также достигла своей густоты.

Сейчас было самое время подавать блюдо. Сюй Ле знал, что медлить больше нельзя. Он сразу же посыпал кастрюлю зеленым луком и высыпал его на тарелку!

Затем он высыпал на тарелку проростки чеснока, превратив их в зеленое украшение на блестящем блюде.

Но даже сейчас блюдо было еще не готово.

Соус уже имел сильный вкус перца, но поверхности тофу все еще не хватало цвета.

Сюй Ле равномерно разбросал по тарелке гранулы перца, которые еще не были измельчены.

Тарелка с пряным и ароматным [Мапо тофу] была готова!

С огромным нетерпением Сюй Ле зачерпнул ложку белого тофу.

Тофу казался пустым, в нем не было ни малейшего сопротивления.

На тофу был густой соус.

Казалось, что они слиплись и их невозможно разделить. Это было воплощение приготовления до стадии интеграции.

Белый и нежный тофу, насыщенный красный чили, темно-коричневый порошок перца и липкая подливка были соединены вместе и проглочены одним большим куском!

f𝔯ee𝘸𝘦𝚋𝒏oѵ𝐞l.c𝒐𝓂

Этот опыт можно описать только одним словом -

Потрясающе!

"Если бы только у меня была миска белого риса".

Сюй Ле уже представлял себе тарелку тофу Мапо и миску ароматного белого риса.

Один рот тофу и один рот риса.

После того, как человек наелся на 80%, он мог добавить еще полмиски риса.

Хотя он уже закончил есть тофу, он мог зачерпнуть соус из тофу мапо и вылить его на полмиски риса. После смешивания с тофу он стал еще ароматнее, чем при поедании мяса. На этот раз он ел до тех пор, пока не наелся досыта, и пока его тело и разум не были удовлетворены.

Он ел до тех пор, пока его рот не наполнился красным маслом, и оно было таким острым, что у него не было выбора, кроме как пить воду. Затем он вытер рот тыльной стороной ладони.

Это был день, которым могли наслаждаться только боги.

Однако Сюй Ле знал, что его Мапо Тофу все еще имеет много недостатков.

Восемь деталей Мапо Тофу: нежность, острота, горячесть, аромат, хрусткость, нежность, свежесть и живость.

Хотя он их и выполнил, но не довел до совершенства.

Например, онемение и острота были недостаточными. Это произошло потому, что Сюй Ле недостаточно тщательно измельчил бобовую пасту.

Мясная начинка также не была достаточно хрустящей. Поскольку он заменил свинину говядиной, необходимо было внести небольшие изменения в способ приготовления.

Сюй Ле считал, что конечный продукт будет лучше, если его обжарить еще 20 секунд или около того.

Было также много мелких проблем, включая то, что тофу был недостаточно гладким, а вкус недостаточно свежим...

Однако, учитывая, что он впервые готовил мапо-тофу, Сюй Ле чувствовал, что в целом получилось неплохо.

Затем Сюй Ле начал пробовать снова и снова.

Это было самое большое преимущество системного пространства.

Как лучше всего улучшить свои кулинарные навыки?

Ответ был прост: продолжать практиковаться.

Он должен был уделять больше внимания деталям каждой попытки и улучшать свои недостатки.

Каждый раз он становился немного лучше.

А что будет после тысячи раз?

А после десяти тысяч раз?

С этой мыслью Сюй Ле тренировался в системном пространстве в течение месяца.

http://tl.rulate.ru/book/92524/2996174