Готовый перевод Lin’an Apricot Blossom Restaurant / Ресторан «Абрикосовый цветок» в Линьане: Глава 87

На корнях еще осталась земля, а на зеленых хвостиках висели круглые капли росы.

Видно было, что редьку только что вытащили из грядки.

— Ого, такая большая корзина, а Чунь Цзе смогла ее донести? — удивилась она.

Чжан Юэ Нян тихо объяснила:

— Она принесла ее вместе с младшей сестрой, обе вспотели от напряжения.

— Я заметила, что на дне корзины есть царапины. Наверное, они не смогли нести ее и тащили по земле часть пути.

— Я предложила им выпить чаю перед дорогой, но Чунь Цзе сказала, что их младший брат уснул, и они смогли выйти. Нужно спешить обратно, чтобы он не обмочился и не натер попку.

Цзян Цинлань знала, что младшему брату семьи Хэ всего несколько месяцев, и о нем заботятся именно Чунь Цзе с сестрой. А эту редьку принесли в знак благодарности за куриные ножки, которые она им дала.

Размышляя об этом, она краем глаза заметила, как Чжан Юэ Нян слегка нахмурила брови, словно погрузившись в грустные мысли. Цзян Цинлань поняла, что та, услышав о младенце, вспомнила о своем ребенке.

Для матери нет ничего мучительнее, чем потерять дитя.

Юэ Нян… ей действительно не повезло.

Цзян Цинлань почувствовала жалость и, не желая, чтобы та утонула в печали, сменила тему:

— Я как раз думала, с чем бы сварить нашему баранину суп. А эта редька очень кстати. Порежь ее побыстрее, я сейчас начну готовить.

С этими словами она быстро завязала передник и закатала рукава.

На самом деле, сегодня они впервые купили баранину не только ради гостей, но и с другой целью.

Покупка двух помещений ресторана «Цветы абрикоса» вместе с участком земли позади обошлась почти в 1 000 лян серебра, но это того стоило.

Особенно земля — предыдущий хозяин тяжело заболел, и его дочь продала участок за бесценок, чтобы оплатить лечение отца.

Цзян Цинлань планировала снести старые постройки и возвести новый двор.

В последние дни Ван Хуэй Нян искала рабочих, и скоро должны были начаться работы. Впереди их ждала куча хлопот, поэтому для начала они решили устроить праздничный ужин с бараниной.

Близился час Мао, время между обедом и ужином, когда народу было меньше всего.

Цзян Цинлань почти закончила готовить.

Она сняла передник, слегка встряхнула его и повесила на деревянную вешалку, затем позвала всех к столу.

Что касается баранины, в каждом регионе ее готовят по-разному.

На северо-западе любят жарить, в Яньду предпочитают самовар, а в Чуаньюй на зимнее солнцестояние пьют бараний бульон, веря, что это защитит от холода.

У них же была целая туша, поэтому они решили устроить настоящий пир.

Без шашлыка не обошлось.

Куски мяса, чередующиеся с жирком, нанизали на бамбуковые шпажки и непрерывно переворачивали над углями.

Они шипели, выпуская дымок и капли жира.

Вовремя посыпали тмином, чтобы каждый кусочек пропитался ароматом.

Тушеная баранья нога в темно-красном соусе выглядела просто восхитительно.

Приготовить это блюдо было нелегко.

Сначала готовили соус из коричневого сахара, имбиря, соевого соуса, сычуаньского перца и плодов зизифуса, добавляли ароматные специи вроде белого перца, сушеной кожуры мандарина и лука, затем вливали вино и тушили на медленном огне.

Лишь через два часа блюдо было готово.

Оно получилось не только ярким по цвету, но и пропитанным соусом до последней жилки, нежным и упругим.

А посреди стола дымился котел с бульоном, в котором собирались варить самое нежное мясо и потроха.

Аромат разносился повсюду, и если бы они готовили не во дворе, он бы наверняка заставил всех чихать.

Цзян Цинлань подозвала всех:

— Садитесь скорее, баранину нужно есть горячей!

Чжан Юэ Нян, видимо, стеснялась из-за разницы в статусе и всегда вела себя скромно. Остальные же не церемонились.

Туань Туань без лишних слов уселась на маленький бамбуковый стул, заняв его целиком.

Ее большие, как черные виноградины, глаза жадно следили за шашлыками, тушеной ногой, мясом и супом.

— Все здесь? Можно начинать?

Хуцзы хлопнул в ладоши и рассмеялся:

— Ой, я весь день слюнки текут от этого запаха!

Он приподнял крышку бамбуковой пароварки, и оттуда выглянули пухлые пельмени с бараниной, гордо демонстрируя свои «животики».

Она взяла один палочками, аккуратно откусила кусочек, и тут же хлынул ароматный сок, смешанный с запахом баранины и лука.

Такой вкусный, свежий, нежный и обжигающе горячий!

Хуцзы сразу отправил пельмень в рот и начал жадно жевать, но тут же зашипел от ожога.

Туань Туань рассмеялась и пробормотала себе под нос:

— Пусть пельмени остынут, а я попробую плов с бараньими ребрышками.

Когда подняли крышку медного котелка, внутри обнаружился прозрачный, словно жемчуг, рис, перемешанный с полосками желтой и оранжевой моркови.

А среди всего этого прятались сочные бараньи ребрышки.

Лучше всего было то, что в каждом ребрышке чередовались три слоя мяса с тонкой полоской жира.

Оно не было ни жестким, ни жирным, а в сочетании со сладкой морковью и блестящим рисом получалось просто идеально.

Хуцзы, увидев, как Туань Туань уже опустошила миску с пловом, рассмеялся:

— Глупышка, если ты наешься риса, куда же ты вместишь самовар?

Та надула губы:

— Не боись, у меня живот большой!

Цзян Цинлань еле сдерживала смех, но, оглянувшись, увидела, что Чжан Юэ Нян все еще стоит в нерешительности.

Она подошла, усадила ее и, положив ей пельмень, сказала с улыбкой:

— Это ты лепила, вот и попробуй.

Цзян Цинлань, будучи южанкой, не слишком хорошо готовила блюда из теста, поэтому лапшу и пельмени в заведении делали другие.

Чжан Юэ Нян слегка сжала губы, тихо пробормотала «спасибо» и начала есть.

http://tl.rulate.ru/book/144607/7656740