Готовый перевод Hardcore Chef Dad / Папа закоренелый шеф повар: Глава 43

Глава 43 Сломанное золото и покрытое золотом серебро

.

.

Следуя за Фэн Ифанем, он снова вошел в чистую и опрятную кухню, как будто ее только что отремонтировали.

Фотограф вынужден признать, что существует огромная разница между тем, что думают шеф-повара небольших ресторанов, и тем, что думают в большинстве уличных заведений.

По моему мнению, в небольших ресторанах часто бывает так, что в подсобных помещениях кухонька плохо проветривается, или сам владелец не уделяет особого внимания уборке.

Подсобное помещение кухни обычно заполнено жирным маслом, и толстый слой масла скапливается во многих местах на кухонном столе и в кухне.

Даже на некоторых кухнях, которые часто убираются, все равно может остаться немного замазки.

В этом отношении задняя кухня большого ресторана обычно намного лучше. В конце концов, задняя кухня большого ресторана имеет достаточно персонала, и будет кто-то, кто будет убирать ее каждый день.

Однако, по мнению фотографа, шеф-повар небольшого ресторана Су Цзи может быть чище, чем шеф-повар некоторых крупных ресторанов.

Когда они вошли в первый раз, Мэн Шитун и остальные не могли не спросить: кухню только что отремонтировали?

Фэн Ифань терпеливо ответил Мэн Шитуну и другим. Причина, по которой кухня такая чистая, в том, что Су Цзи просил об этом из поколения в поколение.

По словам Фэн Ифаня, когда он учился готовить у своего тестя, первым уроком было научиться убирать заднюю кухню и содержать ее в чистоте и порядке. Держите все в порядке и никогда не позволяйте задней кухне становиться захламленной.

Это просто небольшой уличный ресторан, который часто игнорирует это из-за отсутствия людей.

Но Су Цзи никогда не игнорировал это, и Фэн Ифань до сих пор помнит, что в первый день, когда тесть позволил ему зайти на кухню, он предупредил его.

«Задняя кухня — это место, где работают повара. Если вы даже не можете содержать свое рабочее место в чистоте, это значит, что вы вообще не любите свою работу, так как же вы можете посвятить ей себя?»

Поэтому Фэн Ифань целый месяц следовал за своим тестем и братьями, которые были его подчиненными, чтобы убирать кухню, прежде чем у него появилась возможность официально связаться и научиться готовить.

Именно из-за строгих требований своего тестя Фэн Ифань всегда придавал большое значение чистоте на кухне.

В своей прошлой жизни он даже заблокировал работу многих лучших ресторанов из-за проблем с гигиеной на кухне.

Кухня, особенно кухня ресторана, это место, где еда подается посетителям. Она чистая, аккуратная и гигиеничная. Это первое и самое строгое требование.

Фотограф держал камеру и сначала немного смутился, подходя близко, чтобы сделать снимок. Фэн Ифань взглянул на нее и спросил с улыбкой: «Вы стоите так далеко, как вы можете встать в очередь?»

Фотограф неловко улыбнулся и сказал: «Брат Фэн, разве невестке и старик не запрещают фотографировать?»

Фэн Ифань небрежно сказал: «Неважно, можете фотографировать. Я научу всех готовить настоящий жареный рис».

Услышав это, фотограф тут же обошел кухонный стол и взялся за камеру серьезно.

Во время съемки фотограф также задал несколько вопросов.

«Брат Фэн, говорят, что для жареного риса нужно использовать ночной рис, это правда?»

Фэн Ифань покачал головой и сказал: «Необязательно использовать ночной рис, но рис, используемый для жареного риса, нужно готовить с меньшим количеством воды».

Отвечая на вопрос фотографа, Фэн Ифань нисколько не колебался и быстро принялся за подготовку ингредиентов.

« Первое, что я сейчас жарю, — это жареный рис "сломанное золото". Сначала мне нужно положить взбитую яичную жидкость. Не забудьте быстро разбить яичную жидкость и обжарить ее в кастрюле, пока она не станет хлопьевидной».

Фотограф серьезно отнесся к снимкам и очень серьезно слушал, но когда он увидел, как Фэн Ифань начал готовить яичницу, он был мгновенно ошеломлен.

Тонкое взаимодействие кастрюли и ложки, а также быстрое обжаривание привели фотографа в восторг.

«Помните, пышное яйцо, жареный рис с золотистой корочкой, не полностью прожариваются ложкой.

Когда яичная жидкость начнет сворачиваться, быстро добавьте в нее рис.

Затем в процессе жарки риса используйте рисовые зерна, чтобы полностью растворить яичную жидкость и получить такие золотистые хлопья».

Наблюдая за необычайно искусными движениями Фэн Ифаня, слушая его серьезные объяснения.

Фотограф на самом деле хотел что-то сказать: если ты не можешь учиться, ты не можешь учиться, уходи и уходи...

Под пристальным взглядом фотографа и камеры он беспомощно наблюдал, как рис и яйца быстро перекатывались в руках Фэн Ифаня, а яйца постепенно сворачивались, словно кусочки золота, разбросанные среди отдельных зерен риса.

И между яйцами и рисом есть некая связь, и это выглядит действительно красиво.

После того, как рис и яйца были готовы, Фэн Ифань добавил различные подготовленные ингредиенты и, наконец, немного нарезанного зеленого лука, чтобы обжарить его перед подачей на стол.

Когда горшок вытащили, Фэн Ифань одной рукой повертел его, а другой принялся вертеть в руках ложку.

Фотограф снова был ошеломлен. Жареный рис в горшке был похож на группу послушных солдат. По взмаху рук Фэн Ифаня они все выскочили из горшка и бросились в большую железную ложку.

В конце концов в кастрюле не осталось ни зернышка риса, и весь рис отправился в большую железную ложку.

Фэн Ифань взял тарелку, сначала перевернул ее вверх дном на железной ложке, затем перевернул, и тарелка с жареным рисом полностью перегнулась на тарелке.

В завершение посыпьте блюдо небольшим количеством нарезанного зеленого лука в качестве украшения.

Когда жареный рис был готов, фотограф был совершенно ошеломлен, и его разум был совершенно пуст.

Фэн Ифань не обратил на это никакого внимания, он быстро вымыл кастрюлю, а затем начал жарить вторую тарелку жареного риса.

В отличие от предыдущего способа приготовления «разбитого золота», второй способ приготовления «золота и серебра» заключается в том, что сначала обжаривают рис, затем в зернах риса обжаривают воду, а затем, когда зерна станут прозрачными, добавляют взбитую яичную жидкость.

А эта яичная жидкость для жареного риса в два раза больше яичного желтка, поэтому ее нужно вылить на рис в кастрюле.

После быстрой обжарки яйца вскоре обволакивали каждое зернышко риса, а жареный рис в кастрюле приобретал золотистый цвет.

Дальнейший процесс в принципе тот же самый, или добавьте различные ингредиенты и в конце посыпьте блюдо измельченным зеленым луком при подаче на тарелку.

После того, как две тарелки жареного риса были готовы, Фэн Ифань взял жареный рис и сказал фотографу, который все еще был в оцепенении: «Ладно, пойдем быстрее, я собираюсь подать жареный рис гостям, так что не удивляйтесь».

Как только Фэн Ифань это сказал, фотограф наконец пришел в себя и быстро взглянул на запись на камере.

Убедившись, что весь процесс запечатлен, фотограф выключил камеру и послушно последовал за Фэн Ифанем.

Фэн Ифань принёс две тарелки жареного риса, подошёл к Су Ляньчэну и поставил две тарелки с жареным рисом: «Хорошо, два жареных риса, которые вы заказали, здесь: один с золотом и серебром, а другой с битым золотом».

Секретарь, пришедший вместе с Су Ляньчэном, подошел поближе и внимательно осмотрел его, но ничего особенного не почувствовал.

Однако после предупреждения Су Ляньчэна секретарь не осмелился ничего сказать, хотя тот и вел себя пренебрежительно.

Все еще придется ждать комментариев Су Ляньчэна.

Мэн Шитун и другие, сидевшие за тем же столом, с большим любопытством уставились на две тарелки с жареным рисом.

Фотограф сел и посмотрел на две тарелки жареного риса другими глазами. В его глазах две тарелки жареного риса были не жареным рисом, а двумя необыкновенными произведениями искусства.

Наконец Су Ляньчэн поднял ложку и первым делом потянулся к тарелке с дробленым золотым жареным рисом.

Вместо того чтобы сразу же приступить к еде ложкой, Су Ляньчэн сначала несколько раз покрутил ею в руках.

Сначала все думали, что Су Ляньчэну не понравился нарезанный зеленый лук? Хотите повозиться с нарезанным зеленым луком?

Но вскоре все поняли, что проблема была не в зеленом луке. Су Ляньчэн осторожно открыл жареный рис и осмотрел каждое зернышко риса и слегка липкие хлопьевидные икринки на зернах риса.

Увидев, что Су Ляньчэн наконец взял ложку и положил ее в рот, Фэн Ифань ничего не сказал, повернулся и пошел в сторону кухни.

Когда Фэн Ифань собирался зайти на кухню, Су Ляньчэн, откусивший первый кусочек, не мог не восхититься: «Подлинно».

.

.

.

От переводчика: Мне вот интересно, а этого Су Ляньчэна обучали кулинарным примудрастям?

http://tl.rulate.ru/book/124536/5325224