Готовый перевод Food Wars: The Strongest Cook / Кулинарные войны: Самый сильный повар: Глава 34

**Тайна безупречного блюда**

"Почему у Е Нана говядина такая нежная?" - этот вопрос терзал Шапеля больше всего. Ведь Е Нан тушил говядину всего сорок минут, а она была настолько мягкой, что Шапель был поражен, даже слегка недоверчиво. Молодой человек по имени Е Нан, стоящий перед ним, предельно неординарный.

Е Нан улыбнулся и ответил: "Прежде всего, дело в технике нарезки. Метод горизонтального реза и отбивания делает говядину более нежной".

"Я видел, у вас удивительная техника," - согласился Шапель. "Но только ли это?".

"Конечно, нет", - таинственно улыбнулся Е Нан, достал небольшую бутылку и сказал: "Я добавил еще это".

"Что это...?"

"Это пищевая сода", - улыбнулся Е Нан.

Пищевую соду, также известную как разрыхлитель, многие называют щелочью.

"Так вот в чем дело, щелочь", - догадался Шапель. "Добавление щелочи увеличивает гидратацию белка, тем самым повышая водоудерживающую способность говядины, и одновременно денатурирует белок, делая говядину более нежной...".

"Правильно, именно так", - подтвердил Е Нан.

Теперь Шапель все понял.

Люди вокруг с изумлением смотрели на Е Нана. Многие из них даже не знали, что такое пищевая сода, и были в замешательстве.

Но Е Нан использовал пищевую соду, чтобы сделать говядину более нежной, и приготовил такое блюдо!

Слушая объяснения Е Нана, Шапель кивал, полностью соглашаясь.

"От первоначального выбора специй, их пропорций, до техники нарезки, даже способ нарезки говядины заслуживает внимания, а также добавление пищевой соды - вы с такой точностью контролируете каждую деталь, что могли создать такое уникальное блюдо!" - восхищался Шапель.

Е Нан слегка улыбнулся: "Я всегда верю в одну фразу".

"А?" - Шапель заинтересовался.

"Дьявол кроется в деталях", - серьезно сказал Е Нан.

"Только уделяя внимание каждой детали, вы можете приготовить блюдо в лучшем виде. Если каждая деталь совершенна, блюдо будет совершенным", - легко сказал Е Нан.

"Отлично сказано!" - Шапель хлопнул в ладоши и громко сказал, полностью соглашаясь.

"Дьявол кроется в деталях!"

Слова Е Нана заставили многих студентов вокруг него с восхищением смотреть на Е Нана, вдумчиво впитывая его слова. В это время Танака Хуи с восхищением смотрела на Е Нана.

"Е Нан-кун действительно удивителен. Кажется, я действительно стала членом команды с необыкновенным человеком!". Танака Хуи крепко сжала кулаки и подумала про себя.

Успокоив свои сомнения, Шапель наконец не смог удержаться и снова попробовал говядину.

В это время сильный вкусовой удар снова разорвался во рту, и вся полость рта ощутила нечто новое. Нежный аромат красного вина, нежность говядины и аромат соуса вместе создавали уникальный вкус, заставляя его чувствовать, что каждая пора его тела слегка открылась. Этот вкус был действительно великолепным.

Шапель внезапно встал.

Второй кусок говядины был еще более интенсивным, и он поразил его еще сильнее, чем предыдущий.

"Какое счастье! " - Шапель был полн эмоций, на его лице сияла искренняя улыбка.

Эта улыбка была похожа на солнечную улыбку, словно он увидел самую любимую вещь в мире.

Шапель изначально был серьезным и мрачным поваром, но теперь он улыбался, и вся его внешность как будто изменилась.

Эта сцена заставила студентов с удивлением смотреть друг на друга.

"Я, я не ошибаюсь, мистер Шапель, он, он действительно улыбается?"

"Да, этот повар, который не может улыбаться, действительно улыбается..."

Все с недоверием смотрели на Шапеля, на их лицах был шок.

Шапель действительно улыбался, искренне улыбался из-за кулинарного шедевра Е Нана!

Шапель похвалил и улыбнулся: "Е Нан, ты отлично сделал. На этом разе я хочу поставить тебе оценку "А". Твоя фраза "дьявол кроется в деталях" также тронула мою душу. Жаль, что у меня нет полномочий выше "А". Жаль."

"Спасибо", - улыбнулся и Е Нан.

"Оценка "А", действительно впечатляет", - вздохнула Танака Хуи, она не знала, что сказать. В то же время она прошептала: "Е Нан-кун действительно скромный, ты только что сказал, что не силен в французской кухне".

"Эм", Е Нан кашлянул и сказал: "Французская кухня - это не то, в чем я силен. Я силен в китайской кухне. На этот раз говядина в красном вине Бургундии - это моя первая попытка приготовить это блюдо."

Студенты вокруг него выглядели немного некрасиво, услышав это. Вы шутите?

Это ваша первая попытка приготовить говядину, тушеную в красном вине? И результат такой уровень?

Вы еще смеете говорить, что не сильна в французской кухне. Вы уверены, что не шутите?

Эти студенты смотрели друг на друга и не могли поверить. Они, наконец, обнаружили, что этот студент по обмену по имени Е Нан действительно казался немного отличным, потому что его сила казалась превосходящей воображение всех, и она была действительно слишком сильна. В это время Шапель с добрым лицом смотрел на Е Нана и улыбнулся: "Е Нан, если тебе в будущем что-то не понятно в кулинарии, ты всегда можешь спросить у меня совета. Я очень восхищаюсь твоей кулинарией."

Услышав слова Шапеля , все смотрели на Е Нана с завистью. Этот парень снова получил одобрение Шапеля. Это было действительно...

Все были немного завистливы и ревнивы.

Юкихира Сома сжал кулаки и сказал: "Это еще не все. Этот парень слишком силен. Е Нан действительно мой самый страшный противник!"

"Спасибо, мистер Шапель", - улыбнулся и поблагодарил Шапеля Е Нан.

http://tl.rulate.ru/book/111592/4207132