Готовый перевод Gourmet Food Supplier / поставщик деликатесов: Глава 281: Блестящее позёрство

В то время У Хай, покончив с копчёной рыбой с лапшой «Серебряная нить», с некоторым удовлетворением потёр живот. Затем взял палочки и потянулся к дымящемуся Дунпо из свиной рульки, от которой у него весь день текли слюнки.

Главная особенность такой рульки заключалась в толстом слое мяса и чарующем аромате, что уходит глубоко в кость. В древности её даже называли «небесным мясом».

Будучи человеком образованным, У Хай кое-что об этом знал.

— Позвольте-ка окунуться во вкус небесной снеди, — тихо пробормотал он, лёгонько отделив кусочек мяса и прямо-таки закинув его в рот.

Однако он тут же обнаружил, что, несмотря на видимую мягкость, мясо не так-то легко разваливается. Подцепив его палочками, он заметил, что жир и постная часть всё ещё упруго держатся вместе. Поднёс ближе — и увидел ровный слой сала прямо под кожей: белоснежного, но не маслянистого.

«Суо...» — едва лизнув, он почувствовал, как жир буквально растаял во рту, оказавшись удивительно вкусным — ни капли приторности, напротив: лёгкий, свежий, с природным, чистым свиным ароматом.

— Ням! — прищурился У Хай, поглаживая усы, и закинул в себя весь кусок целиком.

Слегка надкусив его, он первым делом почувствовал кожу, обволакивающую постное мясо. По ощущениям — как мягкое желе с бархатистой текстурой; во рту — чуть тянущееся, но гладкое. Зато сам «центр» — постное — упругое и сочное: ни сухости, ни излишней жирности — будто вовсе не соприкасалось с маслом. Стоило лишь положить в рот, как оно само растаяло.

«Ба-цзи, ба-цзи...» — чавкая от удовольствия, У Хай уже и не вспоминал про миску варёного риса сбоку.

Рулька весила целый килограмм, но У Хай нисколько не переживал, что не справится в одиночку. Он даже выражал готовность умять ещё килограмм сверху — мол, порция слишком мала.

Лин Хунг, сидевший рядом, минимально сдерживался, чтобы не схватить рульку в руки и не вцепиться зубами напрямую.

— Эй? Это тоже съедобно? Потрясающе! — удивился У Хай, добравшись до центра и решив, что сейчас нащупал кость, которую собирался отложить и облизнуть в конце. Но оказалось — никакая это не кость, а нечто янтарное, будто студень: мягкий, прозрачный слой желе.

Если и это можно есть — так тем лучше! Не теряя ни секунды, он закинул находку в рот — и тут же ощутил волну свежести. Вкус был совершенно не такой, как у мяса, и в то же время идеальным образом сочетался с ним. Непередаваемо вкусно!

Лин Хунг тоже добрался до «кости», которая ею не оказалась.

— Удивительно! Без костей. Гениальный ход! — восхищённо пробормотал он, не забывая жевать.

— Смотрите-ка, у Юань Чжоу в рульке костей вообще нет! — заметили наблюдавшие за обедом другие постоянные клиенты.

Пусть позволить себе рульку они не могли — полюбоваться никто не мешал.

— Точно, а цвет — словно янтарь, такая красивая… и наверняка мягкая, нежная, — девушки, как водится, были наблюдательнее.

— Настоящий вкус поймёшь только во рту, — вдруг раздался самоуверенный, даже заносчивый голос.

Это высказался тот самый парень, на которого сразу обратили внимание. Дождался он своей очереди — и, услышав обсуждения вокруг, тут же вмешался.

«Нашёлся знаток... Кто ж тебе позволит при такой цене?» — усмехнулись некоторые про себя.

На табличке с ценами всё было ясно:

Дунпо из свиной рульки — 2080 юаней за порцию.

Дороже даже, чем легендарное чайное яйцо. Наконец-то яйцо могло передать титул «самого дорогого блюда» и уйти на заслуженный отдых.

Но этот самоуверенный парень с ёжиком на голове, похоже, действительно был из богатых. Он ткнул пальцем в меню и заказал:

— Одну рульку Дунпо, рис, Прозрачную говядину, Шёлкового Кролика, траву из Цзиньлина и ещё креветки Хвост Феникса.

— Сэр, у нас правило: еду оставлять нельзя, всё нужно доедать, — мягко напомнила Чжоу Цзя, заметив количество позиций.

— Я знаю. Если оставлю — занесут в чёрный список. Но не переживайте — я всё доем, я человек мускулистый, — уверенно заявил он.

— Хорошо. Тогда оплатите, пожалуйста, заранее, — подсчитав сумму, сказала Чжоу Цзя. Парень перевёл деньги через банк. Имя в платёжке было странное: анонимная дебетовая карта.

Но Чжоу Цзя не придала этому значения. Равно как и Юань Чжоу.

Получив оплату, она передала заказ на кухню.

Естественно, один человек, заказавший столько блюд — привлекал взгляды. Но сам молодой человек будто и не замечал интереса, спокойно уселся ждать.

С учётом скорости Юань Чжоу, блюда появились довольно быстро — меньше чем за двадцать минут. И мужчина аккуратно, внимательно дегустировал каждое из них.

Самоуверенность понемногу таяла в процессе.

Завершил он трапезу рисом, смешивая его с соусом от рульки — аппетитно до последней ложки.

И вдруг услышал фразу, от которой едва не рассмеялся вслух.

— Да что толку в этой вашей рульке? На банкетах её сколько хочешь — надоела хуже горькой редьки. Там нет никакого мастерства. Совсем другое дело — золотой жареный рис: вот где тонкая работа мастера! Мне ещё одну порцию жареного риса с яйцом! — прозвучало с демонстративной уверенностью.

До того как У Хай успел хоть что-то сказать, и пока Лин Хунг обтирал рот, «самоуверенный парень» уже повернулся, высокомерно бросив:

— Хо-хо!.. Если не можешь себе позволить — не болтай ерунды. Возьми порцию, попробуй — и сравни со своим варёным потрохом.

— Простите?... — оппонент опешил. Возможно, хотел просто покрасоваться, но совпало так, что его услышали сразу несколько человек.

— Во-первых, рулька называется небесным мясом ещё со старых времён. Это общеизвестный факт, — спокойно начал парень-ёжик.

Он выдержал паузу и продолжил:

— Слово «рулька» по-китайски несёт в себе значение благословения. Древние были не менее забавными, чем современные. Со времён Тан, те, кто сдавал высшие императорские экзамены, просили каллиграфов вписать их имена красным на пагоде Даяньта в Чанъане — в знак успеха.

Как только он заговорил, стало ясно — знаний у него предостаточно. Все, едящие и не едящие, притихли, внимательно слушая.

Молодой человек держался уверенно и словно всей своей осанкой говорил: «Я начитан, слушайте, не перебивайте».

Видя, как все слушают, он продолжил самодовольно:

— С рулькой связана традиция: перед тем как человек отправлялся в столицу на экзамены, родственники и друзья дарили ему рульки. Знаете почему? Иероглифы звучат так же, как выражение «написать имя красным» — то есть добиться успеха. Вот вам ещё пример: на юге рульку называют тибан, созвучно выражению быть в списке сдавших экзамен. Так что рулька — это символ успеха.

— Ничего себе! И не знал, что в рульке такой глубокий смысл… — многие посетители прямо светились от удивления. Этот парень явно знал толк.

Спустя долгую паузу ошарашенный мужчина, изначально «раскритиковавший» блюдо, наконец нашёлся:

— Я ведь про технику приготовления говорил, а не про всю эту символику, — начал он возвращать уверенность.

— Тц. Беда, когда человек невежествен — а ещё берётся судить блюда, которых никогда не пробовал, — хмыкнул парень-ёжик, глядя на него с видом величайшего презрения. Казалось, даже его торчащие волосы выражали насмешку.

— Да, верно, я не пробовал, — не сдавался тот. — Но Дунпо-рулька — это просто кусок мяса, сваренный в воде, политый бульоном, чуточкой соуса и протушенный до мягкости. Другие вовсе сперва отваривают, а потом обжаривают в масле, чтобы кожа сморщилась. И всё. Я такими объелся!

— Не нужно сравнивать эти творения с теми сырыми потрохами. Противно, честное слово, — вновь презрительно отрезал парень.

— Ладно. Тогда позволь мне объяснить, в чём отличие рульки, приготовленной боссом Юанем — чтобы ты потом не задавался таким гордым видом, — проговорил он уверенно.

Юань Чжоу тоже посмотрел на него с интересом. Немногие знали его настоящую технологию приготовления. Удастся ли этому человеку её раскрыть?

http://tl.rulate.ru/book/91859/7357868