Готовый перевод Gourmet Food Supplier / поставщик деликатесов: Глава 205: Упрямство У Хая

— Босс Юань, почему у двери новая табличка? — У Хай указал на вывеску и спросил.

— Новое правило, — Юань Чжоу дал тот же ответ, что и всем другим посетителям, задававшим этот вопрос.

— Ладно. Но ты ведь помнишь про те три дня, что пообещал мне? — У Хай снова пришёл уговаривать Юань Чжоу обучить его кулинарии.

— Да, сегодня можно, — вспомнив своеобразную манеру готовки У Хая, Юань Чжоу нехотя согласился, испытывая лёгкую головную боль.

— В прошлый раз времени было слишком мало. Так что, считаю, это не в счёт, — У Хай оказался очень снисходительным к самому себе.

— Без проблем. Сегодня начинаем по-настоящему. Ты подготовил все ингредиенты? — Юань Чжоу кивнул в знак согласия.

— На сегодня блюда — «Курица с зелёным перцем» и «Фруктовый микс с арбузом», — У Хай не собирался отказываться от недоделанных в прошлый раз рецептов.

— Есть что-нибудь попроще? Эти блюда слишком сложны для новичка, — Юань Чжоу сказал прямо.

— А как насчёт «Отварной свинины с чесночным соусом»? — Для мясоеда вроде У Хая простота означала простое мясо.

— Я имел в виду овощное блюдо, — Юань Чжоу потер лоб.

— Тогда сам посмотри, — сказал У Хай и зашагал вперёд, показывая дорогу.

— Ладно, — Юань Чжоу последовал за ним медленным шагом.

Со щелчком «клак» У Хай открыл дверь ключом. Внутри встал Чжэн Цзявэй и приветливо поприветствовал Юань Чжоу:

— Сяохай, ты вернулся. Здравствуйте, босс Юань, — Чжэн Цзявэй подошёл ближе, внимательно оглядел У Хая с ног до головы и с облегчением улыбнулся.

— Только не подбадривай меня к живописи. Сегодня я буду учиться готовить, — У Хай напрямик прервал Чжэн Цзявэя, не дав тому и слова вставить.

— Ты снова собрался готовить? Сяохай, у каждого свой талант. Босс Юань — шеф-повар, но это не значит, что ты тоже сможешь хорошо готовить. Ты ведь талантлив в живописи, — узнав о намерении У Хая готовить, Чжэн Цзявэй на этот раз не ушёл молча, а попытался отговорить.

А ведь обычно он беспрекословно подчинялся У Хаю.

— Что ты вообще понимаешь? Кулинария — это тоже искусство. А раз это искусство, я обязан его постичь, — недовольно парировал У Хай.

Юань Чжоу, стоя позади, невольно почувствовал зубную боль, услышав, как У Хай называет кулинарию искусством. Он всё ещё хорошо помнил его «Радужную грудинку».

— Да, это искусство. Но как же твоё художественное шоу? — Чжэн Цзявэй указал на календарь, где большими буквами было написано: «До выставки осталось менее 10 дней».

— Обучение кулинарии тоже может вдохновить меня на живопись, — безразлично отозвался У Хай.

— Ладно. Сегодня я останусь с тобой, — вздохнув, сказал Чжэн Цзявэй.

— Как хочешь, — бросил У Хай и первым вошёл на кухню.

— Простите за беспокойство, босс Юань. Можно я останусь? — Чжэн Цзявэй был предельно вежлив и тактичен.

— Ничего страшного. Сначала я осмотрю продукты, — Юань Чжоу был совершенно не против.

— Спасибо, босс Юань. Вы действительно хороший человек, — поблагодарив, Чжэн Цзявэй тоже вошёл на кухню, собираясь помогать.

Правда, его помощь могла ограничиться только тем, чтобы вынести краски.

Юань Чжоу подошёл к холодильнику и проверил продукты — они были свежими и качественными. Но в руках У Хая они всё равно казались вопиющей тратой даров природы.

— Тогда так. Сегодня я научу тебя готовить «Овощи с шиитаке», — в итоге Юань Чжоу выбрал что-то попроще.

На самом деле, он бы предпочёл просто сварить яйцо — и надеялся, что даже в таком простом блюде У Хай не сможет создать радужный эффект. Но, вспомнив, что сам учился у него композиции и цветовому сочетанию, Юань Чжоу решил быть серьёзным наставником.

— А нельзя ли научить меня готовить мясо? — У Хай с неохотой бросил взгляд на разнообразное мясо в холодильнике.

— Тебе лучше начать с овощей, — строго сказал Юань Чжоу.

— А почему не с жареного риса с яйцом? — вдруг вспомнил У Хай божественный жареный рис с яйцом от Юань Чжоу. В его представлении, яйца — это тоже мясо.

— Нет. Это слишком сложно для тебя. Ты не освоишь его за три дня, — Юань Чжоу никогда не ходил вокруг да около в разговорах с У Хаем.

— Мне кажется, блюдо с шиитаке и овощами очень хорошее, — вмешался Чжэн Цзявэй, хотя лицо у него было мрачным, как будто он о чём-то вспомнил.

А У Хай между тем бормотал сбоку:

— Жёлтый цвет жареного риса такой яркий. Надо бы добавить туда немного тёплого жёлтого пигмента…

Эти слова не ускользнули от чуткого слуха Юань Чжоу. Он с облегчением вздохнул и порадовался, что не выбрал жареный рис.

Это вообще не кулинария. Как ему вообще пришла такая мысль в голову?

— Начни пока с обработки ингредиентов, — Юань Чжоу посчитал, что в подготовке У Хай был вполне профессионален.

— Хорошо, — У Хай взял овощи и грибы шиитаке и приступил к мытью.

Под журчание воды «хуа-хуа», он вдруг вытащил откуда-то кисти и начал мыть овощи ими.

Плоской кистью он чистил внутренние складки шиитаке, другой — корни овощей.

Юань Чжоу подумал, что ему срочно нужно помолчать. В прошлый раз, когда У Хай мыл говядину, он выглядел вполне нормально. Почему же сейчас всё казалось ещё серьёзнее?

— Он всегда такой? — вдруг спросил Юань Чжоу у Чжэн Цзявэя.

— Да, Сяохай всегда готовит так. Он считает это частью искусства и должен делать всё художественно, — Чжэн Цзявэй, похоже, привык к такому поведению.

— А ты пробовал его блюда? — любопытно спросил Юань Чжоу.

— Да. Но потом мне пришлось промывать желудок в больнице. Сяохай любит использовать краски для приготовления, утверждая, что так красиво. А вот по вкусу он весьма разборчив, — при этих воспоминаниях Чжэн Цзявэй по-прежнему испытывал страх.

— Понятно, — Юань Чжоу серьёзно кивнул. Тем временем У Хай уже перешёл к нарезке овощей.

— Что собираешься делать дальше? — спросил Юань Чжоу.

— Зелёный цвет овощей не сочетается с тёмно-коричневым шиитаке. Я хочу замочить овощи в светло-зелёной краске и покрасить их перед жаркой, — не оборачиваясь, ответил У Хай.

Юань Чжоу с облегчением подумал, что хорошо, что спросил заранее. Он поспешно остановил У Хая:

— Пока цвета не сочетаются, но после обжарки они будут гармонировать.

— Нет. Нельзя относиться к цветовому сочетанию халатно. Если сейчас не сочетается, то и после готовки не будет, — У Хай упрямо отказался и начал что-то бормотать себе под нос.

— Внезапно мне стало жаль сковородки У Хая. Кто знает, что за безумие она должна есть, — Юань Чжоу не удержался от ворчания.

— Ничего страшного. Просто купим новую, — Чжэн Цзявэй на этот раз был на удивление спокоен. Он не стал манерно разводить пальцы, а просто сжал в руке пакет с рвотным средством.

Юань Чжоу долго спорил с У Хаем, но тот оставался при своём мнении: готовить можно только после того, как цвета будут сочетаться.

— У Хай, краска — это несъедобно, — Юань Чжоу чувствовал, что уже наговорил больше, чем за весь обычный день.

— Нет, не согласен. Я использую только лучшую краску, — небрежно ответил У Хай.

— Какой бы хорошей она ни была, она всё равно краска и не предназначена для еды, — настаивал Юань Чжоу.

— Что касается цветового сочетания и компоновки, ты учишься у меня, — У Хай бросил на Юань Чжоу пренебрежительный взгляд.

— Но готовлю я, — Юань Чжоу скрестил руки на груди и сказал уверенно.

— Всё равно ты учишься у меня, — У Хай был непоколебим в своём убеждении.

— Переключись на блюдо «Быстро обжаренные овощи», — внезапно сказал Юань Чжоу.

— А что с шиитаке? — сбитый с толку, переспросил У Хай.

— Забудь о них. Сегодня готовим только овощи, — твёрдо заявил Юань Чжоу.

После того как второе блюдо было исключено, У Хай стал вести себя более нормально. Без сравнения не требовалось подбирать цвета. Юань Чжоу успешно избежал окрашивания овощей.

Что касается использования кистей при готовке, Юань Чжоу решил, что не стоит мешать, но пару важных советов всё же дал.

— Разогрей масло в холодной сковороде. Главное — класть овощи равномерно и одновременно. Ускорь движение рук. Тогда даже при хаотичном перемешивании получится красивая композиция, — Юань Чжоу объяснил так, чтобы это воспринял У Хай, и тот остался очень доволен.

Метод Юань Чжоу можно было назвать индивидуальным обучением. Пусть У Хай использует кисти — ничего страшного. Без разных овощей нет цветового сочетания — а значит, и вреда. В худшем случае блюдо просто не получится вкусным. Но уж точно не смертельным. Правда ведь?..

http://tl.rulate.ru/book/91859/7321131