Готовый перевод Spirit Feast: Building a Culinary Empire in Another World / Пиршество духов: Как построить кулинарную империю в ином мире: Глава 13: Новая лавка

До Гон вместе с детьми осмотрел здание изнутри и произнёс:

— Сначала нужно провести внутренний ремонт и перепланировку... Это займёт около месяца.

— Э-э? Нам что, придётся ждать?

— Да. А пока будем усердно торговать и предупреждать людей о переезде.

Самое тревожное при переезде — это вопрос: «Сколько нынешних постоянных клиентов последуют за мной?»

У лавки До Гона было много фанатичных поклонников, но смена расположения всё равно вызывала беспокойство.

Прежнее место для уличного лотка было, в некотором смысле, весьма удачным. Хоть он и стоял немного в стороне от основной улицы с палатками, поблизости находилось много крупных гильдий, поэтому, как только пошла молва, поток людей стал огромным.

Однако это здание находилось довольно далеко от прежнего места. Путь в пять минут на повозке или пятнадцать минут пешком был фактором, который нельзя игнорировать.

И всё же он не хотел всю жизнь оставаться за прилавком уличного лотка. Нет, если бы речь шла просто о выживании, то можно было бы оставить всё как есть, но До Гон был слишком молод, чтобы выбирать такую застойную жизнь.

Было естественным желать испытать свои возможности и подняться выше.

— Хён, а если мы переедем, что будет с меню? Мы же продолжим продавать гамбургеры?

Когда уличный лоток превращается в полноценное заведение, количество блюд в меню может значительно увеличиться.

— Гамбургер — это визитная карточка нашей лавки. Их можно брать на вынос, так что мы продолжим их готовить. Но... нужно добавить и новые позиции.

— Новые? Какие именно?

— У меня есть идеи. Но для их воплощения нужно, чтобы «это» получилось как надо.

— «Это»? О чём ты?

— О вещи, которая станет секретным оружием нашей лавки,

— До Гон ответил с лукавой улыбкой.

Торгуя почти год, До Гон размышлял о том, в чём заключаются его сильные стороны.

Навыки кулинарии и дух.

Это были его преимущества, но они не были уникальными.

Заклинатели духов, хоть и встречались редко, существовали и помимо До Гона, а его кулинарное мастерство было лишь немного выше среднего уровня среди уличных торговцев.

Честно говоря, в какой-то момент его навыки перестали расти. Может, потому что он изо дня в день готовил одни и те же блюда в ограниченном пространстве лотка?

Сейчас кулинарные способности До Гона выглядели так:

— Владение ножом 4 уровня.

Его можно назвать опытным мастером. Потери ингредиентов сократились, а обработка ускорилась.

— Запекание 4 уровня.

Уровень мастера. Он вполне способен отвечать за приготовление стейков в ресторане.

— Соус 4 уровня.

Он понимает базовую структуру вкуса и может создавать соусы, подходящие к ингредиентам.

Вот и всё.

Благодаря навыкам он быстро набрался опыта, но кулинаров такого уровня можно найти сколько угодно, если хорошенько поискать.

Однако было одно преимущество, которое принадлежало только До Гону, где бы он ни находился.

Это были знания о кухне иного мира.

Пусть ему не хватало профессиональных знаний, но у До Гона был богатый опыт дегустации самых разных блюд в Корее. Даже не посещая элитные рестораны и никогда не выезжая за пределы страны, любой кореец может попробовать множество разнообразных яств.

Именно этот опыт и был главным козырем До Гона.

Если подумать, даже гамбургер обладал огромной притягательностью именно из-за своей новизны для местных жителей.

Поэтому, решив открыть лавку, До Гон подготовил одно особое оружие.

Блюдо, которое он обожал в Корее.

Нет, блюдо, которое любил любой кореец.

Еда, которую сравнивают с божественным даром.

Он уже давно готовил базовые соусы для этого блюда.

Более того, значительную часть блюд, которые помнил До Гон, невозможно было приготовить без этих соусных основ.

Соевая паста, соевый соус, кочхуджан.

Он создавал три столпа вкуса, на которых корейцы взращивались на протяжении всей жизни.

Поначалу было много неудач, и, честно говоря, он даже не знал, за что хвататься. Поскольку в этом мире не было таких вещей, как солодовое молоко или рисовый сироп, необходимые для приготовления кочхуджана, ему пришлось создавать всё это с нуля.

Сколько раз он пробовал и сколько раз терпел крах?

Но он не сдавался, вгрызаясь в задачу снова и снова. В результате недавно окно состояния начало предсказывать вероятность успеха.

Там говорилось, что если идеально наладить контроль температуры и влажности, то всё получится.

И вот, наконец, сегодня.

День, когда он проверит результат.

До Гон поднялся на крышу дома, где он жил, и открыл накрытый крышкой сосуд.

— Я использовал это вместо чандокдэ, сработает ли?

Этот сосуд назывался амфорой и обычно использовался для хранения вина.

Сейчас вино чаще хранят в дубовых бочках.

Но до появления бочек вино держали именно в амфорах, и даже сейчас для некоторых традиционных вин используют их.

Поскольку изготовление чандокдэ не относилось к кулинарии, способности До Гона не подсказывали ему, как их сделать.

Глиняные горшки привозили из далеких восточных земель, но они считались не предметами обихода, а дорогостоящими украшениями для аристократов.

До Гон не мог их себе позволить.

Поэтому он искал замену и почти отчаялся, пока не наткнулся на эти амфоры.

«Это такая же керамика, вылепленная из земли. Пусть они не идентичны на сто процентов, но в какой-то мере могут служить заменой. Пожалуйста, пусть получится».

До Гон с трепетом проверил амфору, в которой заквашивался кочхуджан.

Верхний слой немного затвердел. До Гон снял его и зачерпнул густую пасту из глубины.

Слегка попробовав её на вкус...

— О-о-о!!!

[Кочхуджан новичка]

Уровень 2.

— Кочхуджан, созданный в суровых условиях с максимальным использованием доступных ингредиентов и окружения.

Пути улучшения: Качество рисового сиропа оставляет желать лучшего. Из-за использования заменителя вместо традиционной посуды не удалось должным образом контролировать температуру и влажность в процессе ферментации.

— Да!

Наконец-то получилось.

До Гон поспешно попробовал соевую пасту и соевый соус, стоявшие рядом.

Окно состояния сообщило, что и эти два продукта достигли 2 уровня завершённости.

На вкус До Гона, это было сопоставимо с обычными товарами из супермаркета.

— Сейчас не время прохлаждаться.

До Гон тут же зачерпнул ложку кочхуджана и спустился вниз.

— Лайн, где рис?

— Рис? Тот, который ты иногда ешь, хён?

— Да, рис.

— Он вон там...

— Отлично.

До Гон немедленно промыл рис, засыпал его в кастрюлю и поставил вариться. Он сидел перед кастрюлей и молил, чтобы всё приготовилось поскорее.

— Быстрее, пожалуйста, быстрее...

[Если прибавишь огня сейчас, всё подгорит, знаешь ведь?]

— Кх... Знаю.

До Гон нервничал, но послушно ждал. Когда рис, пройдя через время «мучительного» ожидания, наконец был готов, он задвигался со скоростью молнии.

Взяв миску для замешивания, он положил туда щедрую порцию риса и нарезал заранее подготовленные овощи.

Затем добавил добрую порцию кочхуджана и увенчал всё это жареным яйцом.

— Готово.

Ложка До Гона замелькала, мастерски перемешивая содержимое. Под её движениями кочхуджан обволакивал каждую рисинку, отчего те аппетитно заблестели.

Кунжутного масла не нашлось, пришлось использовать оливковое, но когда он влил ложку масла...

— О-о-о... выглядит потрясающе.

Перед ним стояла огромная миска бибимбапа, от одного вида которой текли слюнки.

Изначально он хотел сварить к нему ещё и суп из соевой пасты. Но...

— Больше не могу терпеть.

Это был предел его терпения.

Прошёл год с тех пор, как До Гон попал в этот мир, и за всё это время он ни разу не ел настоящей корейской еды.

Рис было найти сравнительно легко, но отсутствие корейских приправ не давало ему чувства удовлетворения.

Но сегодня, в день, когда был готов кочхуджан, он наконец смог приготовить бибимбап.

До Гон зачерпнул полную ложку и отправил в рот. Тщательно прожевав, он зажмурился.

«О-о... Вот оно. Это именно оно...»

Говорят, люди, долго живущие за границей, начинают тосковать по еде своей родины, на которой они выросли.

Даже англичане.

Это был вкус, который пробуждал ностальгию, независимо от того, насколько он был объективно хорош.

До Гон самозабвенно поглощал бибимбап.

Глядя на него, Лайн и Бекки спросили:

— Хён, это вкусно?

— Нет, невкусно.

— ...Но выглядит аппетитно.

— Нет, правда невкусно. М-м... совсем невкусно.

Это была очевидная ложь.

Бекки храбро вооружилась ложкой и пошла в атаку на До Гона.

— Оппа, мне тоже один кусочек!

— Это... м-м... детям такое нельзя.

— С чего бы это!

Бекки проявила настойчивость и в итоге отвоевала ложку бибимбапа из миски До Гона. И затем...

— М-м... Вкусно! Остренько и сладко.

— Хён, я тоже просто попробую на вкус.

— Эй, я этого вкуса год ждал...

— Вау... Хён, это приготовлено с тем соусом, который ты делал?

— Да, верно. Это называется кочхуджан.

— Потрясающе. Я первый раз в жизни пробую такой вкус. Острый, но с нежной сладостью. И этот аромат!

— Да? Вам нравится?

— Да, это точно будет пользоваться спросом.

— Ну, если так, то я спокоен. Эй! Хватит есть!

— М-м... вкусно, оппа.

— Кх...

В итоге До Гон лишился больше половины своего бибимбапа, отдав его детям. Что поделать? Им ведь вкусно.

— Владелец лавки, ты переезжаешь?

— Я обязательно приду, скажи, где это будет.

— Ты ведь и там будешь продавать гамбургеры и мохито?

— Если не будешь, я тебя прямо отсюда похищу.

Когда До Гон объявил о переезде, постоянные клиенты в один голос заявили, что обязательно найдут его.

Некоторые высказывали свои мысли в довольно резкой форме, но для До Гона все они были дорогими гостями.

— Новое место вот здесь. Это в переулке немного в стороне от центрального проспекта, а точный адрес...

До Гон торговал в уличном лотке, попутно подробно объясняя людям, куда он переезжает.

И вот наступил последний месяц.

— Фух... Готово.

До Гон продал последний гамбургер, закрыл лавку и первым делом отправил Лайна и Бекки домой.

— Нам уходить первыми?

— Да, я приду чуть позже.

Проводив детей, До Гон закрыл палатку и, погладив свой лоток рукой, прошептал:

— Спасибо тебе. Ты меня очень выручил.

Он и не думал, что так привяжется к простой вещи. В этом лотке он усердно готовил еду и угощал множество гостей.

Честно говоря, раз уж он решил переехать в стационарное здание, было бы лучше продать право собственности на этот лоток кому-то другому, но До Гон намеренно не стал этого делать.

Привязанность к этому месту была слишком велика, чтобы просто продать его.

«Я никогда тебя не забуду. Оставайся навсегда моим напоминанием о том, с чего я начинал».

С этими словами До Гон закрыл двери своего лотка.

Новая лавка

http://tl.rulate.ru/book/195250/20657012