Готовый перевод Reborn as the Blissful Wife in the countryside / Переродилась как деревенская Девчушка: Глава 80

Помимо тофу и лепешек из соевого жмыха, из соевых бобов также можно получать масло, делать соевую пасту, соевый соус и проращивать их. Так много всего можно из них приготовить.

«Бобовые лепешки?» — Ло Хуэйнян глубоко нахмурилась, словно вспомнив что-то неприятное: «Это те лепешки, что делают, раздавливая соевые бобы? Третья Бабушка и некоторые старики в ее родных краях делали их, и вкус был ужасен; он был сильно вяжущим. Более того, паровые бобовые лепешки крошились и плохо держали форму, это было даже хуже, чем просто отварные соевые бобы». Сваренные до мягкости и кашеобразного состояния, съеденные горячими, они все еще сохраняли бы бобовый аромат.

У меня тоже есть такое воспоминание: Третья Бабушка и остальные посчитали постоянное тушение соевых бобов слишком однообразным, поэтому подумали размолоть соевые бобы в муку, а затем смешать ее с водой, чтобы приготовить бобовые лепешки, подобно тому, как измельчают сорго или пшеничную муку, но у них ничего не получилось.

У них ничего не вышло, потому что они не замачивали бобы и не добавляли муку в соевый порошок, поэтому соевая мука не могла склеиться.

Причина, по которой они не замачивали бобы и не добавляли муку, заключалась в том, что, по их разумению, вода испортила бы бобы, а мука была драгоценным продуктом, который они ели только по праздникам; естественно, они не хотели добавлять ее в измельченные соевые бобы.

Гу Цзиньли посмотрела на расстроенное лицо Ло Хуэйнян, казалось, она была настолько опечалена, что не стала бы даже мыть жернов, затем она улыбнулась и сказала: «Не волнуйся, бобовые лепешки, которые сделаю я, точно будут отличаться от тех, что готовила Третья Бабушка. Этому меня научила одна старушка во время бегства от голода; многие семьи в ее краях едят бобовые лепешки как основное блюдо, это очень вкусно».

«Правда?» — глаза Ло Хуэйнян загорелись: «Тогда давай быстрее помоем жернов и приготовим что-нибудь вкусненькое». И с радостью присоединилась к мытью жернова.

Семья Тянь и Семья Ло жили в одном дворе. Когда Тянь Эркиан и Тянь Сяохуа увидели, как они чистят жернов, то тоже подошли помочь.

Тянь Эркиан пошел за водой, а Тянь Сяохуа схватила травяную щетку из сухой соломы и помогла им отмыть.

Жернов был метр в диаметре и давно заброшен; он был покрыт пылью и грязью. Они мыли его пять раз, пока, наконец, не отмыли дочиста.

Ло Хуэйнян почти выбилась из сил, прислонившись к жернову и тяжело дыша; немного отдохнув, она нашла в себе Силы спросить Гу Цзиньли: «Сяо Юй, мы можем теперь приготовить тофу?»

Она добавила: «Правда, название не очень хорошее, тофу-тофу, звучит как гнилые бобы».

Тянь Сяохуа не очень понимала, что такое тофу, но она знала, что, следуя за сестрой Сяо Юй, всегда появлялись возможности поесть мяса и заработать денег, поэтому не стала расспрашивать и просто продолжала работать.

Гу Цзиньли сказала: «Да, бобы достаточно долго замачивались».

«Замочила, замочила бобы!» — воскликнула Ло Хуэйнян: «Ты замочила бобы в воде? О нет, у тебя проблемы, тебе лучше бежать. Если твои родители узнают, они тебя точно побьют».

Бобы были их пропитанием. Сяо Юй так растрачивает бобы, что даже если Дядя Дашань и Тётя Дашань были добродушными, они не смогли бы удержаться от того, чтобы ее отругать.

Ло Хуэйнян потянула Гу Цзиньли, чтобы та бежала, но Гу Цзиньли схватилась за деревянную ручку жернова и сказала: «Я уже поговорила об этом с Третьей Бабушкой и моей мамой. Они дали мне пять цзиней бобов».

Третья Бабушка и Госпожа Цуй обе были сострадательны к детям; хотя им было жалко бобов, они все же согласились дать ей пять цзиней соевых бобов, но дали понять: если ничего не получится, она не должна больше пытаться.

Челюсть Ло Хуэйнян отвисла: «Третья Бабушка и Тётя Дашань действительно очень добры к тебе». Пять цзиней бобов! Если бы она так растрачивала еду, ее мать погналась бы за ней с метлой.

Они вдвоем вместе с Тянь Сяохуа поспешили к дому Гу Цзиньли, достали замоченные соевые бобы из кухни.

Вскоре после этого они вернулись во двор, который делили Семья Ло и Семья Тянь, неся замоченные соевые бобы и пустую деревянную бочку, и начали перемалывать бобы.

Гу Цзиньли закатала рукава и сказала: «Сяо Хуа, черпай деревянной миской бобы и клади их в отверстия жернова, понемногу, а Хуэй Нян и я будем толкать жернов».

Жернов был метр в диаметре и состоял из двух тяжелых камней, сложенных друг на друга; он был очень тяжелым, и она едва могла сдвинуть его в одиночку, поэтому требовалось два человека, чтобы толкать его вместе.

«Хорошо, поняла, сестра Сяо Юй», — Тянь Сяохуа черпнула набухшие соевые бобы деревянной миской и поместила их в отверстие жернова.

Гу Цзиньли и Ло Хуэйнян взялись за деревянные ручки жернова и толкнули его по часовой стрелке. Через некоторое время белая кашица начала вытекать из щели между двумя жерновами в каменное корыто у основания жернова.

Гу Цзиньли окликнула Тянь Сяохуа: «Сяо Хуа, добавь еще бобов».

Тянь Сяохуа добавила еще соевых бобов в отверстие жернова. Гу Цзиньли и Ло Хуэйнян продолжали толкать, делая пять или шесть кругов, после чего Гу Цзиньли просила Тянь Сяохуа добавить еще соевых бобов, повторяя измельчение бобов таким образом.

Ло Ву и Гу Цзиньань вернулись с рубки дров и подошли помочь. Все по очереди перемалывали бобы. Через час они наконец закончили перемалывать бобы, получив целое ведро соевого молока и соевого жмыха.

Госпожа Чэнь услышала, что они перемалывают бобы, чтобы приготовить тофу, и подошла с миской поглазеть. Увидев ведро соевого молока, она цокнула языком: «Ох, какой грех, так тратить хорошие продукты».

Она искренне посоветовала Гу Цзиньли: «Сяо Юй, ты не можешь быть такой своевольной. Так растрачивая еду, ты не найдешь хорошей семьи, чтобы выйти замуж».

Услышав это, Госпожа Чу резко ответила Госпоже Чэнь: «Младшая невестка Да Гуй, разве это то, что ты должна говорить незамужней юной девушке? Если ты не веришь, что Сяо Юй и остальные смогут приготовить тофу, не приходи сюда глазеть. Подожди, пока Сяо Юй действительно приготовит тофу, а потом не ешь его».

Как будто Госпожа Чэнь упустит такую выгоду.

Госпожа Чэнь быстро сменила тон: «Сестра Ло, да что ты такое говоришь. Какие у нас отношения между семьями? Сяо Юй тоже почтительна. Когда она готовит что-то свежее, конечно, она должна поделиться с нами несколькими цзинями».

Гу Цзиньли хихикнула: «Я не буду делиться с теми, кто плохо говорит обо мне».

Закончив свои слова, она и Ло Хуэйнян понесли ведро смешанного соевого молока и соевого жмыха обратно к ней домой.

Боясь, что Гу Цзиньли действительно не даст ей тофу, Госпожа Чэнь быстро крикнула вслед уходящей Гу Цзиньли: «Сяо Юй, я сама потом зайду к тебе за тофу. Не утруждайся нести его мне».

Гу Цзиньли притворилась, что не слышит, и когда они вернулись домой, Гу Дашань и остальные тоже только что вернулись с большими кувшинами для воды. Пять больших кувшинов, каждый несли двое, это заняло у них четыре часа и изрядно вымотало их.

Когда Гу Цзиньань увидел Гу Дашаня и Третьего дедушку, несущих кувшины с водой обратно, он быстро принес им воды попить и сладкого картофеля поесть, призывая их немного отдохнуть, поесть и попить воды.

Третий дедушка и Гу Дашань выпили по миске воды и наконец почувствовали себя отдохнувшими.

Гу Дашань все еще помнил обещание, данное Гу Цзиньли прошлой ночью. Увидев, как они несут соевое молоко на кухню, он крикнул в сторону кухни: «Сяо Юй, Папа скоро сделает для тебя деревянные ящики».

Гу Цзиньли высунула голову из кухни и ответила: «Папа, не торопись, сначала отдохни. Нам еще нужно отфильтровать соевое молоко и сварить его; это займет нас еще на полчаса».

Сказав это, она пошла и взяла у Третьей Бабушки грубую мешковину размером примерно в квадратный метр, сложила её вдвое и начала фильтровать соевое молоко, фильтруя его в общей сложности четыре раза, пока оно не было отфильтровано как следует.

Она перелила соевое молоко в большой железный котёл, чтобы сварить его, а бобовый жмых поместила в глиняный таз, приберегая его, чтобы потом приготовить из него пирожки из бобового жмыха.

Из-за множества домашних дел Тянь Сяохуа, после того как помогла перемолоть бобы, ушла заниматься другой работой, оставив лишь Ло Хуэйнян помогать с огнём.

«Сяо Юй, как долго это нужно варить? — спросила Ло Хуэйнян, наблюдая за котлом с соевым молоком. — Оно превратится в тофу после того, как сварится?»

Гу Цзиньли ответила: «Нам нужно довести соевое молоко до кипения, снять пену, затем добавить рассол. Сначала оно превратится в тофу-пудинг, а после этого мы прессуем его в деревянных ящиках, чтобы удалить воду. Только после того, как оно примет форму, оно станет тофу».

http://tl.rulate.ru/book/145439/7739014