Готовый перевод Chang'an Little Kitchen Maid / Маленькая повариха из Чанъань: Глава 56

Анин была в новом жёлтом платье с вышитыми разноцветными бабочками. Волосы ей сегодня заплела Ацзинь, разделив на две пряди и завязав в двойные пучки, украсив жёлтыми лентами, а сверху надела платье, купленное Цуй Шиюй. Всё вместе смотрелось очень мило и по-детски.

Девочка ещё не нарадовалась обновке и, увидев старшую сестру, побежала к ней, воскликнув:

— А-цзе, смотри, бабочки летят! — платье развевалось при беге, и вышитые узоры будто оживали.

Цуй Шиюй улыбнулась и сказала:

— Когда ты бежишь, Анин, бабочки и правда взлетают.

Сегодня и она надела новую одежду — бледно-фиолетовое платье с запахом, мягкое на ощупь, цвета глицинии. Простое, но изящное.

Фиолетовый был её любимым цветом.

К наряду она подобрала деревянную заколку в виде соцветий глицинии.

По сравнению с нарядами знатных девушек Чанъани её одежда была скромной, но Цуй Шиюй нравилась именно такая.

Жаль, что носить её каждый день не получится, потому что одно неловкое движение — и пятно от масла испортит ткань. Сердце будет разрываться от досады.

Но для работы в лавке подойдёт, если надеть сверху большой фартук.

Поставив таз с крахмальной водой в самое светлое место во дворе, Цуй Шиюй напомнила сёстрам чистить зубы не меньше времени, чем нужно, чтобы выпить полчашки чая, и снова зашла на кухню.

Бульон из бараньих костей для острого супа как раз набрал нужную насыщенность, поэтому самое время было добавлять овощи.

Свежий бамбук, грибы муэр, тофу — эти сезонные продукты всегда были под рукой. Всё она тщательно промыла, грибы разобрала на мелкие соцветия, бамбук нарезала ломтиками средней толщины, а тофу — полосками в палец шириной.

Прикинув, что время подошло, Цуй Шиюй сняла крышку. Пар поднялся густым облаком, а бульон приобрёл аппетитный светло-коричневый оттенок, распространяя насыщенный аромат.

Она вынула кости и мешочек со специями, затем по очереди добавила нарезанные овощи. В конце влила разведённый в холодной воде крахмал, и суп сразу загустел.

Длинной деревянной ложкой Цуй Шиюй медленно помешала, и на поверхности образовались красивые густые завихрения. Аромат разлился по всей округе.

Снаружи послышались привычные звуки сестринских разборок.

— А-цзе, что ты сегодня готовишь на завтрак? Так вкусно пахнет, даже сквозь дверь чувствуется, и вроде бы острое! — крикнула Анин.

— Разве хоть раз было, чтобы от завтрака а-цзе не пахло вкусно через дверь? — добавила Ацзинь.

— Эй, вторая сестра! — отозвалась Анин.

Цуй Шиюй усмехнулась, бросила в кастрюлю горсть рубленой кинзы, сбрызнула уксусом и кунжутным маслом, и острый суп был готов.

Солнечный свет, падая на поверхность, делал слегка мутноватый бульон прозрачным, так что все ингредиенты были отчётливо видны: пропитанные бульоном кусочки клейковины, ярко-зелёная кинза, упругие грибы. Овощей было так много, что они, казалось, боролись за место в миске.

Струйки пара несли с собой жгучий аромат перца, насыщенность бульона и лёгкие нотки специй и зелени, а вкус ощущался почти физически.

Как обычно, каждой из трёх сестёр досталось по полной миске. Только что приготовленный суп был слишком горячим, и Цуй Шиюй велела подождать, пока он немного остынет.

Пока суп остывал, она разогрела масло на сковороде, отщипнула кусочки от оставшегося теста и быстро обжарила порцию хлебцев.

Готовые хлебцы были золотисто-коричневыми, круглыми, с хрустящей корочкой, но мягкими внутри. Если их разломить, видна была пористая структура, из которой ещё шёл пар. Аромат жареного теста с лёгкой сладостью заполнил всю кухню.

Глядя на горку хлебцев, напоминающую маленький золотой холм, Цуй Шиюй взяла один и откусила.

Зубки сначала пробили хрустящую корочку с лёгким хрустом, затем погрузились в нежную мякоть, похожую на зефир, но с приятной упругостью. Чем дольше она жевала, тем явственнее чувствовался естественный сладковатый вкус теста, и остановиться было невозможно.

Даже без всего это было невероятно вкусно.

Довольная, Цуй Шиюй прищурилась, съела несколько штук и принялась за суп.

Бульон получился в меру острым, с приятной кислинкой от уксуса, которая разжигала аппетит.

Овощи тоже удались: клейковина впитала бульон и буквально взрывалась во рту, а грибы и бамбук были хрустящими и нежными одновременно.

Анин прильнула к миске, её лицо раскраснелось, и только опустошив половину, она потянулась к хлебцам.

На самом деле золотистые комочки привлекали её с самого начала, но суп был настолько вкусным, что оторваться было невозможно.

Она взяла несколько штук, разломила и опустила в суп. Хлебцы сразу начали впитывать бульон, быстро теряя первоначальную текстуру.

Пропитанные супом, они стали мягкими снаружи, но сохранили упругость внутри. При укусе пряный аромат смешивался с запахом теста, и это было восхитительно.

— Как вкусно! И как остро! — причмокивала Анин.

Ацзинь же ела аккуратно, понемногу зачерпывая суп ложкой, осторожно дула и пробовала.

Жгучесть перца и насыщенность бульона согревали изнутри, острота была приятной, а послевкусие — долгим.

— Так вот какой он, перец... Как вкусно пахнет, — тихо произнесла она, разглядывая крупинки в миске.

Будто стараясь запомнить этот вкус, она сделала ещё несколько глотков.

Тем временем Анин уже принялась за овощи и, жуя клейковину, заявила:

— Перец, перец, мы тебя любим.

Цуй Шиюй наблюдала за сёстрами, держа в руках свою миску.

Она обязательно постарается, чтобы в их жизни было больше такого «перца».

http://tl.rulate.ru/book/143039/7355590