Готовый перевод People in the Far Moon: Starting a Food World / Далёкая луна. История о том, как жители далёкой луны создали свой уникальный мир вкуса.: Глава 83

– Управляющий, похоже, вы уже ввели новое блюдо? А как же мы, ваши старые друзья? Некрасиво получается!

– Точно, придётся вам теперь как-то загладить вину!

После того, как ресторан открылся, Ли Сюаньсинь добавил три новых блюда, и завсегдатаи сразу же это заметили. Раньше их было десять – три новых явно выделялись.

– Хорошо, хорошо, – Ли Сюань понимал, что постоянные клиенты лишь шутят, но он не был скупым. – Сегодняшние посетители получат от нас небольшой подарок. В него войдут наши новые сахарные яблоки «Хуалинь» и пирог со сливочной алоэ.

– Отлично! – радостно воскликнули все и тут же поделились хорошей новостью в чате постоянных клиентов. Похоже, сегодня Ли Сюань будет очень занят.

Что касается ограничений на количество посетителей, Ли Сюань сказал, что сегодня может прийти любой желающий, если, конечно, не боится стоять в очереди. В конце концов, нужно иногда радовать старых клиентов.

Ли Сюань не забыл и о бабушке Шицай, живущей по соседству. Попросил Тора отнести ей порцию. Обычно, когда в магазине появляется что-то новое, Ли Сюань всегда делится с ней. Она редко балует своего внука Коннора едой, но всяких сладостей и закусок у него всегда в достатке. Стоит Коннору зайти к ней, и он всегда возвращается обвешанный вкусностями.

Старики любят детей, особенно таких милых и послушных, как Коннор.

В ресторане кипела работа. Пятицветная каша, похожая на радугу, густая и нежная, источала восхитительный аромат, пробуждая аппетит. Выпив её, казалось, что становишься на несколько килограммов легче.

Особенно для людей, ведущих малоподвижный образ жизни, такая порция пятицветной радужной каши не просто освежала, а делала жизнь намного комфортнее.

Многие считали это блюдо вторым по значимости после миски свиных отбивных.

Итак, после долгих десятков тысяч ударов мясные шарики становились упругими. Хрустящая корочка, нежность говядины, сладость креветок, бульон, который брызжет при укусе, и долго варившийся говяжий бульон – это был просто пиp говядины.

Новый шу май с тремя видами яиц тоже удивил постоянных клиентов. Сладкие яйца, солёные тухлые яйца, икра краба, которая буквально танцевала во рту – такое они пробовали впервые.

Так что готовка Ли Сюаня была как вода в губке – и были ещё девушки... Если попросить, что-то да выходило.

Три новых блюда Ли Сюаня получили всеобщее одобрение. Десять блюд, которые все ели так долго, уже приелись, хотелось чего-то нового. А цены в заведении Ли Сюаня были не низкие, поэтому некоторые клиенты, которых давненько не было, тут как тут.

В последний раз Ли Сюань обновлял меню, кажется, ещё до начала учебного года Тянь Суэ. Подумать только, как давно это было! Миp страдаk без вкусностей Ли Сюаня, это точно!

Вечером в заведении Кан На удивилась обилию посетителей, но потом вспомнила, что сегодня, похоже, Ли Сюань представил новые блюда. А вспоминая утренний шу май с тремя яйцами, она словно снова почувствовала, как икра краба трепещет между губами и зубами.

Кан На поcпешила обратно в магазин, на ходу перебирая школьную сумку, и приветствовала постоянных клиентов. Как сoкровище ресторана, его талисман и кассир, Кан На была oчень любима.

Кассир Кан На вернулась на своё место. Сегодня было много народу, и Лукоа тоже пришла подработать официанткой. Все четверо еле успевали обслужить такое количество гостей.

Я закончил дела только после девяти вечера. Можно сказать, сегодня я работал сверхурочно. Закрылся, только когда все продукты закончились. Был так занят, что несколько человек даже ужин пропустили. Но я не мог остаться голодным, так что поел немного позже – это не проблема.

Дверь закрыли, и все пошли по очереди принимать душ. Когда вернулись, магазин уже был убран Системой. Только тогда у меня появилось время приготовить ужин.

Я не стал особо заморачиваться: весь день был в делах и сильно устал. Просто достал из своего супер-рюкзака кое-что из заготовок, немного обработал и отправил по порции Лени и Си А-Му. Мы все – я, Лени и три дракона – устроились на отдых здесь, в ресторане.

Кормить животных в магазине по-прежнему поручено Йоне Амано. Подсолнухи, посаженные на заднем дворе Дзен-сада, уже подросли и созрели. Они начали излучать солнечный свет, так что, если все пойдет по плану, через несколько дней можно будет использовать разделитель Лукоа.

Так прошла еще одна спокойная ночь. Сегодня никто не приходил, и мы с Ли Сюанем просто провели еще одну обычную ночь. На следующий день народу было заметно меньше, чем накануне. Хоть и немного больше, чем обычно, но куда спокойнее.

Вечером, на кухне Ресторана Измерений, я готовился делать шумай с «золотым сечением». Для начала нужно было подготовить тесто для шкурки. Это не обычное тесто, как для мантов; для шумая тесто делают по-другому.

Традиционный способ отличается от простого вымешивания вручную. Тесто делают мягким и упругим, отбивая его с силой. Мастер Се, благодаря своей сильной физической подготовке, добивался такого эффекта, энергично отбивая тесто.

Затем, ловко орудуя пальцами, тесто в форме овала вытягивается вверх, принимая нужный размер и толщину. Повар хватает кухонный нож, подпрыгивая на ту же высоту, что и тесто, и быстрыми движениями превращает его в ровные шарики.

Приземлившись, нож втыкается в край длинного стола. Быстро и четко, словно по конвейеру, выкладывает шарики теста в аккуратную прямую линию. В конце этой линии – кухонный нож. Шарики, коснувшись его, отскакивают, и расстояние между ними кажется идеально вымеренным. Повар достает специальный стальной стержень, становится над тестом, а затем переворачивается вверх ногами, балансируя на этом стержне. Он начинает быстро вращаться. В этом непрерывном вращении каждый шарик теста раскатывается, пока, наконец, трение между стержнем и ножом в конце линии не завершит процесс. Со стороны это выглядит грубовато, но результат удивительно тонок: оболочка для димсамов получается тонкой, как крыло цикады – идеальная толщина для такого блюда.

Это способ Мастера Се, полный эффектных приемов. У Ли Сюаня тоже есть стальной стержень, и он даже физически сильнее Мастера Цзе. Но ему не обязательно повторять эти фокусы. Не стоит забывать, у него в запасе секретные кулинарные приемы семьи Бай Ло и их "Змеиный поворот"!

Пальцы и руки Ли Сюаня двигаются. "Тестяная змея" взмывает в воздух. Ее постоянное вращение привлекает внимание всех посетителей ресторана.

– Это невероятно! Невероятно! Тесто превращается в змею! – Коннор подбегает к двери кухни и не может сдержать возгласа удивления, наблюдая за движениями Ли Сюаня!

"Тестяная змея", кружась в воздухе, разрывается на идеально одинаковые шарики, которые четко ложатся на доску. Расстояние между ними точнее, чем если бы его измеряли линейкой.

При этом Ли Сюань совсем не вспотел, ему не пришлось снимать куртку, размахивать кухонным ножом или просить стальную решётку, как это делал мастер Се. Ли Сюаню хотелось быть элегантным и красивым!

http://tl.rulate.ru/book/132847/6228672