Готовый перевод From an emergency doctor to the strongest full-time traditional Chinese medicine doctor / Сердце хирурга: Время исцеления: Глава 864 Происхождение шашлыка из баранины

"Хватит нести чушь, иди посмотри, что шеф делает, не стой тут надо мной", - сказал Дэн Мин, - "Я выхожу."

"Мужики, а боитесь смотреть, вот у вас характер", - Чжоу Цунвэнь рассмеялся.

"Я не привык к такому, как в больших банях на Северо-Востоке", - сказал Дэн Мин, - "Личные предпочтения."

"Я пойду посмотрю, что шеф делает", - Чжоу Цунвэнь затушил окурок, полил его водой и выбросил в мусорное ведро.

Чжоу Цунвэнь по привычке заложил руки за спину и сгорбился, но тут же почувствовал, как невидимая ладонь шлёпнула его по спине.

Он усмехнулся, выпрямился и большими шагами вошёл в операционную.

Старик Хуан сидел один в углу, выглядел бодро, не уставшим.

Одна экстренная операция для шефа - пустяк, даже если ему уже восемьдесят.

"Шеф, результаты анализов в норме, я сказал заведующему Дэну, поговорил с ним немного."

"Хорошо, что всё в порядке", - кивнул старик Хуан.

"Вы не устали? Может, я провожу вас вниз, приляжете?" - спросил Чжоу Цунвэнь.

"Всё в порядке", - старик Хуан взглянул на Чжоу Цунвэня, - "Где ты покупаешь куриные лапки?"

"Хе", - усмехнулся Чжоу Цунвэнь, - "Шеф, я попросил мастера Ши купить их в городе Цзянхай, если вы хотите, я..."

"Тогда не надо, слишком хлопотно", - старик Хуан покачал рукой, показывая, что не нужно.

Заведующий Цзян уже сделал половину операции, сшивал позвоночную артерию, проблем с операцией быть не должно, он с любопытством спросил: "Что за магазин? Старик Хуан до сих пор помнит, когда буду там, обязательно попробую."

"Шашлычная 'Фэйян'", - сказал Чжоу Цунвэнь.

"Что хорошего в шашлыке", - сказала операционная медсестра, - "Я слышала, что шкуры норок с ферм идут на мех, а мясо отправляют на мясокомбинат. Услышав это, я больше не ношу норку и не ем шашлык из баранины."

"Да ладно", - сказал Чжоу Цунвэнь, - "Кто-то однажды сделал анализ."

"Анализ?!" - операционная медсестра взглянула на Чжоу Цунвэня, просто болтают, а он говорит так профессионально.

"Да, сейчас подделывают так, что не отличишь от настоящего", - сказал Чжоу Цунвэнь, - "Нужна специальная лаборатория, чтобы проверить, из чего на самом деле сделано, на глаз никто не определит."

"..." - заведующий Цзян опешил.

Чтобы поесть шашлыка, нужно сначала сделать анализ, разве это так необходимо?!

"Шашлык из баранины, который продаётся на улице, я имею в виду дешёвый, как минимум наполовину состоит из утки."

"Баранина такая дорогая, если ещё учесть затраты на персонал, аренду, то шашлык за 1 юань, который мы обычно едим, действительно может быть не из баранины."

"Утка, это же совсем не то, разве вкус будет одинаковым?" - вмешалась обходная медсестра.

"Вот видите, вы не знаете", - сказал Чжоу Цунвэнь, - "Утка относительно дешёвая, и цвет мяса темноватый, похож на баранину.

Если добавить немного ароматизатора баранины и красителя, можно обмануть большинство людей. Использовать утку для подделки - самый выгодный вариант. И это мясо, от него не отравишься, совесть чиста."

"Э-э..."

Услышав, как Чжоу Цунвэнь заговорил о совести, операционная медсестра опешила.

Использовать утку вместо баранины - это по совести?

"Не может быть, профессор Чжоу, разве нельзя отличить утку от баранины? Этот специфический запах..."

"Вы едите шашлык, где кусок мяса, кусок жира?" - спросил Чжоу Цунвэнь.

Все подумали и кивнули.

"Не говоря уже о промышленных приправах, жир, как правило, бараний. Когда он тает, бараний жир естественным образом попадает на утку, и по вкусу, и по запаху не отличишь."

"Чёрт!" - заведующий Цзян немного разозлился.

Оказывается, шашлык из баранины, который он ел раньше, был из утки!

"Утка - это только основа, ещё делают из свинины, курицы, говядины. Я думаю, что из говядины - это ещё по совести, но нужно быть осторожным с импортной из Великобритании", - усмехнулся Чжоу Цунвэнь.

"Не может быть! Говядина такая дорогая!"

"Есть такое мясо, называется "склеенное", почитайте."

"Что такое склеенное мясо?"

"Изготовление... берут обрезки мяса, склеивают их клеем, прессуют и нарезают, при прессовании мясо сжимается в цилиндр, поэтому края мяса такие ровные.

Во многих западных ресторанах стейки делают из склеенного мяса, если найдёте честное заведение, считайте, что вам повезло", - с улыбкой объяснил Чжоу Цунвэнь.

"Профессор Чжоу, вы говорите такие гадости", - сказала операционная медсестра, - "После ваших слов у меня совсем пропал аппетит. А что вы обычно едите?"

"Если хотите баранину, лучше есть жареную баранью ногу, по форме сразу видно, подделать сложно", - сказал Чжоу Цунвэнь, - "С куриными лапками то же самое, на них и так прибыли мало, если подделывать... слишком сложно. Правда, шеф?"

"В жизни нужно уметь быть глупым, зачем так много думать", - спокойно сказал старик Хуан, - "Быть слишком умным - плохо, друзей не будет."

Чжоу Цунвэнь опустил голову, зная, что шеф сейчас начнёт насаждать свои ценности.

"Многие сорта белого вина - это купаж, Чжоу Цунвэнь, я спрашиваю тебя, на что ты обращаешь внимание при покупке вина?" - старик Хуан не стал насаждать ценности, а задал похожий вопрос.

Чжоу Цунвэнь покачал головой: "Шеф, я не пью, откуда мне знать."

"GB/T 10781.1, если есть эта маркировка, значит, вино хорошее, если начинается на 2, даже смотреть не надо, не покупайте", - сказал старик Хуан.

"Так профессионально? А на марку не смотрите?" - спросила операционная медсестра.

"Вы наверняка видели людей, которые собирают пустые бутылки из-под 'Маотай' на улицах, вино известных марок, например, 'Маотай' или 'Улянъе', нужно покупать на заводе или у проверенных поставщиков", - сказал старик Хуан, - "А малоизвестные марки нужно смотреть по маркировке."

"Что значит, если начинается на 2?"

"GB 10781 - это стандарт для твёрдофазного белого вина, оно производится из чистого зерна с использованием твёрдофазной ферментации, то есть, как говорят в народе, хорошее вино."

"GB 20822 - это стандарт для твёрдо-жидкого белого вина, то есть оно состоит из части зернового вина и части спиртового вина."

"GB 20821 - это стандарт для чистого спиртового вина, если видите эту маркировку, значит, вино полностью состоит из спирта."

"Пить вино... эх."

Говоря это, старик Хуан вздохнул, и свет в его глазах немного потускнел.

"О чём вы думаете, шеф, разве вам не разрешают пить три раза в год?" - подшутил Чжоу Цунвэнь.

"Какие три раза, всего лишь одна маленькая рюмка. Говорят, есть вкусное и пить острое, но вкусного нельзя, вина тоже нельзя, какой смысл жить?" - пожаловался старик Хуан.

"Работать на благо здоровья народа пятьдесят лет - это же вы дали такое громкое обещание, обязательно сдержите его."

"В каком году старик Хуан это сказал?" - спросил заведующий Цзян.

"В год выхода на пенсию", - Чжоу Цунвэнь с улыбкой посмотрел на своего шефа, в этот момент шеф был очень похож на обиженного ребёнка.

"..." Заведующий Цзян прищелкнул языком, работать на благо здоровья пятьдесят лет, это же надо дожить до 110 лет?

http://tl.rulate.ru/book/130372/5814255