Готовый перевод 1986: Old Stories in Northeast China / 1986: Хроники Северо-Восточных древностей: Глава 42

Голова толстолобика, приготовленная на пару, была огромной и занимала почти всю тарелку. Сверху её украшали белые полоски лука, жёлтые ломтики имбиря и красные кусочки сушёного перца, которые блестели, политые маслом. Тело рыбы тушилось в чугунной кастрюле, и его цвет был ярко-красным. Внутри вместе с кусками рыбы лежали сушёные овощи, тофу, а иногда попадались извилистые нити вермишели — всё это выглядело очень аппетитно. На столе также стояла тарелка с заливным из свиной кожи, нарезанным кубиками, и рядом — соус из чеснока и уксуса, идеальная закуска. Рядом стояла миска с мясным соусом и большая кастрюля с маринованными овощами, луком и кусочками зелёной редьки. Всё это было приготовлено для сегодняшнего ужина.

Да Хуан и остатки еды для собаки Чэнь Течжу тоже приготовил, но Да Хуан просто лежал в стороне. Хотя у него уже текли слюни, он не притрагивался к еде.

– Второй хозяин, почему Да Хуан не ест? Может, рис, который я приготовил, слишком солёный? – с любопытством спросил Чэнь Течжу.

– Да Хуан никогда не ест то, что ему дают чужие, – с лёгкой гордостью ответил Эр Е.

– Да Хуан, это теперь наш дом, и мы должны есть то, что нам дают. Запомни, мы теперь одна семья.

Услышав эти слова, Да Хуан поднялся, посмотрел вверх, а затем подошёл к миске и начал жадно есть. На самом деле он уже давно хотел есть. Его обоняние было настолько острым, что он уже учуял аромат воды из пространства.

– Ладно, они начали готовить, давайте поедим. Когда почти закончим, я сделаю ещё одну миску яичного супа, он вкуснее, когда горячий, – с улыбкой сказал Чэнь Течжу.

– У Чжуцзы действительно потрясающие кулинарные навыки. Что я буду делать, если привыкну к такой еде? – похвалил Хэ Цзяньго.

– Разве это сложно? Приходи ко мне, если хочешь поесть. Кстати, у меня всегда найдётся компания для выпивки, так что еда будет ещё вкуснее, – с улыбкой ответил Чэнь Течжу и начал наливать вино.

– Давайте я попробую рыбью голову. Такой способ приготовления здесь не очень распространён. Обычно её тушат, – кивнул Эр Е.

Когда рыба попала ему в рот, Эр Е задумался.

– Дедушка, вкусно? – с любопытством спросила Доудоу, которая наблюдала за ним.

– Вкусно. Рыбья голова после приготовления на пару очень нежная и гладкая, – кивнул Эр Е.

– Я раньше ел рыбу на пару, но у неё не было такого аромата. Эта рыбья голова совсем не пахнет рыбой, зато чувствуется сильный аромат лука. Видно, что ты действительно постарался.

– Если тебе нравится, ешь больше. Рыбу на пару лучше съесть за один раз. Если оставить на следующий раз, вкус будет уже не тот, – с улыбкой сказал Чэнь Течжу.

После этого он сначала положил понемногу каждого блюда в маленькую миску для своей дочери, а затем взял кусочек заливного из свиной кожи, обмакнул его в чесночный уксусный соус и отправил прямо в рот. Если говорить о том, насколько это вкусно, то само по себе блюдо не слишком ароматное. Но его упругая текстура в сочетании с чесночным уксусом создаёт приятный вкус.

– Течжу, зачем ты положил свинину в тушёную рыбу? Разве это не портит вкус? – с любопытством спросил Хэ Цзяньго, поднимая кусочек свинины.

– Это для усиления вкуса. Попробуй рыбу. После добавления свиного брюшка бульон приобретает аромат мясного жира, что делает рыбу ещё вкуснее, – объяснил Чэнь Течжу.

Услышав это, Доудоу, которая держала палочки и не могла решить, с чего начать, сделала выбор и сразу взяла большой кусок тушёной рыбы, отправив его в рот. Полный рот плотной рыбы с солёным и ароматным вкусом — малышке это очень понравилось.

Хэ Цзяньго тоже попробовал и кивнул:

– Потрясающе, просто потрясающе. У нас дома тоже тушат рыбу, но после добавления свинины она становится действительно вкуснее.

– На самом деле, это и есть интересная часть наших блюд. Одни и те же ингредиенты, но разные сочетания и способы приготовления дают разные вкусы, – сказал Чэнь Течжу.

– Например, наши маринованные овощи. Если добавить мясной соус или яичный соус, вкус будет разным. В общем, как ни приготовь, всё будет вкусно, главное — выбрать соус по душе.

– Раньше я тебя не знал, но теперь вижу, что ты очень знающий, – сказал Эр Е, сделав глоток вина.

– Эта рыба в твоих руках превратилась в настоящий шедевр, и ты приготовил её двумя разными способами. А это заливное из свиной кожи тоже отлично приготовлено — светлое и упругое.

– Насколько ты уверен в выращивании грибов? Я никогда этим не занимался, но мне кажется, это довольно рискованно.

– Дедушка, если говорить о стопроцентной уверенности, то никто не сможет гарантировать, – с улыбкой ответил Чэнь Течжу.

– Но я думаю, что шансы где-то 60–70 процентов. Мы просто следуем рекомендациям сотрудников Академии сельскохозяйственных наук и делаем, как они говорят. Думаю, всё получится.

– Завтра я выкопаю погреб. Строить грибной домик таким способом лучше, чем сразу возводить дом. Если мы постараемся и всё получится, то с Дуду сможем наслаждаться этим в будущем, – сказал Чэнь Течжу.

– Ещё кое-что хочу сказать. Теперь, когда у меня есть лук, ты видел мои навыки стрельбы. Когда пойдём в горы, мы должны идти вместе. Я беспокоюсь, если ты будешь одна.

– Ты такой мелочный. Если я что-то скажу, ты сразу начинаешь контролировать меня, – с улыбкой ответил Второй мастер.

– Не переживай, спешить некуда. Сегодня я точно должен поесть побольше. Блюдо, которое ты приготовил, такое вкусное. Даже на банкете не попробуешь ничего подобного.

– Тогда давай есть с удовольствием. Моя старшая дочка, хочешь немного тофу и вермишели? Сушёная тыква тоже очень вкусная, – спросил Чэнь Течжу.

– Папа, давай, – кивнула Дуду.

Чэнь Течжу снова наполнил пустую миску.

Но маленькая девочка не спешила есть. Вместо этого она протянула палочки и взяла ещё кусочек мяса с рыбьей головы.

Ей нравилась эта паровая рыбья голова. Даже после того, как её полили маслом, мясо оставалось нежным и вкусным.

Съев этот кусочек, Дуду снова встала и намотала на палочки вермишель из миски.

Она ела по своему традиционному способу: поднимала вермишель как можно выше, а затем отправляла её в свой маленький ротик.

Вермишель была пропитана вкусным бульоном, с мясным ароматом, и чем больше она жевала, тем вкуснее становилось.

Но после этого Дуду снова нахмурилась.

– Дуду, что случилось? Почему ты не ешь? – с любопытством спросил Хэ Цзяньго.

– Дедушка Цзяньго, всё такое вкусное, что я даже не знаю, что выбрать, – с грустным лицом ответила Дуду.

– Ладно, в следующий раз я приготовлю тебе только одно блюдо, чтобы ты не мучилась выбором, – сказал Чэнь Течжу.

– Нет, приготовь два блюда, и я буду есть их по очереди, – заявила Дуду, снова взяв палочки и принявшись за еду.

Её милый вид растрогал Второго мастера, и он подвинул миску с блюдом поближе к Дуду.

На самом деле он был счастлив не только из-за вкусной еды, но и потому, что чувствовал себя здесь как дома.

Он был просто стариком, и даже на свадьбах или похоронах в деревне все ели вместе, но это было скорее мероприятие для общения.

В доме Чэнь Течжу ни он, ни Дуду не обращали на него особого внимания. Но именно эта непринуждённость заставляла его чувствовать себя комфортно.

На его лице появилось больше улыбок, и в этот момент он принял очень важное решение.

http://tl.rulate.ru/book/126389/5442084