Готовый перевод Rebirth 2004: I can make money by writing / Переродился в 2004: Я могу заработать деньги писательством: Глава 36

Планируемый Хао Цяном бренд ресторанов хот-пота называется «Человеческие фейерверки» и предлагает пять видов хот-пота.

Далее Хао Цянь задумался о размере магазина, штате сотрудников, предполагаемых инвестициях, ожидаемой прибыли и каналах поставок.

Перед этим ему нужно было рассчитать очень важные данные.

Чистая часовая производительность на человека!

То есть, в среднем, сколько порций еды может приготовить каждый человек за час, умноженное на цену продажи — это определяет максимальный предел выручки ресторана.

В сфере общественного питания реальное рабочее время — это время приема пищи.

Поэтому чистая часовая производительность на человека очень важна!

Например, пара открыла магазин лапши с улитками, предположим, что за час можно приготовить максимум 20 порций лапши с улитками.

Конечно, если есть навыки, можно приготовить больше порций, но это всего лишь предположение и пример.

Если цена составляет 10 юаней, общая производительность за час составляет 200 юаней, а чистая часовая производительность на человека — 100 юаней.

Время приема пищи в день, то есть время обеда и ужина, составляет всего около трех-четырех часов.

Другими словами, в день можно продать максимум 70-80 порций, что дает общую производительность в 700-800 юаней.

Не будем считать, можем ли мы продавать столько каждый день.

В общем, не увеличивая число сотрудников и не расширяя масштаб, а также не повышая цену за порцию, максимальная выручка составляет 800 юаней.

Если они продают фастфуд по той же цене в 10 юаней, фастфуд можно готовить заранее, и за час можно продавать 50 порций!

То есть можно продать максимум 200 порций в день, и общая производительность составит 2000 юаней.

Если стоимость фастфуда и лапши с улитками одинакова, цена такая же, а бизнес идет в гору, то фастфуд определенно принесет больше прибыли.

Разве что увеличить число сотрудников, улучшить скорость обслуживания, и зарплата сотрудников не может быть слишком высокой.

Рассчитав общую производительность за день, мы можем вывести теоретически максимальную выручку магазина и тем самым установить, стоит ли арендовать такое дорогое помещение.

То же самое касается открытия небольшого ресторана с жареной пищей, где также упоминается чистая часовая производительность.

Поэтому в сфере общественного питания очень высокие требования к скорости подачи блюд. Если скорость подачи низкая, то серьезно не заработать.

Вот почему в маленьких ресторанах готовятся блюда заранее.

Если хотите открыть ресторан, прежде чем открыть его, протестируйте это дома, чтобы увидеть, насколько эффективно можно подавать еду за час.

Только после симуляции у вас будет представление о ситуации.

Планируемый размер магазина Хао Цяня составляет около 200 квадратных метров. Исключая пространство для кассы, кухни и туалета, там будет приблизительно 20-22 стола для четырех человек размером 1,2*0,8 метра и два круглых стола, что может вместить около 100 клиентов одновременно.

Что касается штата, то нужно около десяти человек!

Среди них один мойщик посуды, один повар закусок, три официанта, один кассир, три повара и нарезчика, два или три временных рабочих и один управляющий.

Также необходимо учитывать вопросы ухода за сотрудниками.

Заработная плата управляющего магазина и шеф-повара относительно высока, свыше 2000 юаней.

Поэтому затраты на труд составляют от 13 000 до 18 000 юаней в месяц.

Годовая аренда, рядом с университетом Чжунда, планируется в размере от 70 000 до 120 000 юаней.

С учетом других мелких расходов, ежемесячные затраты составят от 20 000 до 25 000 юаней.

Инвестиции в основные средства.

Декор магазина: согласно замыслу Хао Цяня, легкий и тяжелый декор обойдется примерно в 100 000 юаней и будет выполнен на высоком уровне.

Конечно, если просто покрасить стены, 30 000 юаней будет достаточно.

Разница в затратами на декор значительно варьируется, здесь нет стандарта.

Оборудование для кухни (вытяжка, морозильник и т.д.): бюджет на новое оборудование составляет 50 000 юаней.

Бюджет на кондиционер: 30 000 юаней.

Бюджет на столы и стулья: 30 000 юаней.

Бюджет на посуду и кастрюли: 30 000 юаней.

Бюджет на рекламу и маркетинг: 2 000 юаней.

Бюджет на материалы для открытия: 15 000 юаней.

Прочие расходы: 8 000 юаней.

В приведенном бюджете общие затраты составят около 270 000 юаней.

Включая годовую аренду и депозит, оборотный капитал и резервирование зарплат сотрудников, бюджет должен достигать 400 000 юаней.

Конечно, если сэкономить немного денег, аренда может быть оплачена сразу за полгода, и на самом деле можно начать открыть бизнес с 200 000 юаней, в зависимости от вашей позиции.

Если оформить декор как у Hidilao, после 2020 года, для такого большого пространства потребуется инвестировать от двух до трех миллионов юаней.

Хао Цянь позиционирует себя как средний уровень, очень далекий от стиля декора Hidilao, но лучше большинства ресторанов хот-пота, и инвестиции будут больше.

Инвестиции рискованны, вероятность неудачи очень высока. Нужно иметь гораздо больше капитала, чем предусмотрено в бюджете, и быть готовым потерять деньги в течение полугода.

Ожидаемая доходность.

Для недорогого ресторана с самообслуживанием, где средняя стоимость составляет 13 юаней на человека, в день нужно обслуживать 40 столов, а дневной оборот должен составлять более 1500 юаней, чтобы не понести убытки.

Только сократив количество работников и эксплуатируя сотрудников, можно заработать больше, и инвестиции также небольшие.

Хао Цянь устанавливает цену на уровне 30-50 юаней на человека. При обороте в 40 столов дневной оборот составит от 4000 до 5000 юаней, а месячный доход — от 120 000 до 150 000 юаней.

С высокой ценой за порцию валовая прибыль от хот-пота должна составлять как минимум 60%, что означает, что месячная валовая прибыль составляет от 60 000 до 90 000 юаней.

Если студенты составляют большую часть клиентов, то в понятно, что длинный сезон отпусков — это низкий сезон, а годовая валовая прибыль составит от 600 000 до 900 000 юаней. Вычитая общие расходы в размере примерно 400 000 юаней, это действительно прибыльно.

Если бизнес успешен, инвестиции можно вернуть за несколько месяцев.

Если дневной оборот составляет только 20 столов, то заработать нельзя, а инвестиции явно приведут к убыткам.

Однако цель Хао Цяня — написать бизнес-план, как изучить рынок, понять рынок декорации, методы управления и т.д., а зарабатывание денег — это лишь второстепенное дело.

Конечно, если он заработает, это будет означать, что его инвестиции успешны, и он станет более уверенным в открытии ресторана высокого класса.

В конце концов, чтобы открыть ресторан высокого класса площадью более 400-500 квадратных метров в крупном торговом центре, даже при низких ценах в эти дни, бюджет должен составлять как минимум 2 миллиона юаней, и даже если будут убытки, это будет очень болезненно.

После того как Хао Цянь упорядочил свой бизнес-план, следующим шагом были подготовления.

Военное обучение начнется завтра после обеда, так что он останется на день-два, чтобы посмотреть, может ли взять отпуск.

В последние дни учебного семестра он не писал много, так что ему нужно поторопиться.

На следующее утро солнце светило на кампус.

В девять часов церемония открытия первокурсников проходила по плану.

Тысячи первокурсников в новых формах для военной подготовки были аккуратно выстроены на футбольном поле университета по подразделениям и классам.

Хао Цянь немного скучал, поэтому, усевшись, он достал мобильный телефон и начал печатать.

Вдруг кто-то легонько похлопал его по плечу.

Он обернулся и увидел, что это куратор Цинь Цзянь, у которого было серьезное и преданное выражение лица.

— Хао Цянь, прекратите играть с телефоном и затем внимательно слушайте.

— О, хорошо. — Хао Цянь улыбнулся и убрал телефон в карман.

Однако, когда Цинь Цзянь пошел вперед, Хао Цянь снова не удержался и достал телефон, продолжив печатать.

Один куратор управляет двумя классами.

Ах, я просто его запомнил.

Через некоторое время церемония открытия официально началась.

Лидеры, представитель учителей и представитель студентов на сцене с вдохновляющими речами.

Однако для Хао Цяня эти речи, полные «куриного бульона», не казались особо привлекательными.

После тридцати или сорока лет борьбы, Хао Цянь уже выстоял в бурном море общества и много натерпелся. Эти речи с мотивацией для него потеряли свою изначальную магию.

Тем не менее, однокурсники рядом с ним были очарованы, как будто были накачаны бесконечной энергией и жизненной силой, напоминая солдат, готовящихся к атаке.

Вдруг Хао Цянь осознал, что его настрой слишком высокомерен.

Он студент, и он должен обладать юношеским энтузиазмом и энергией, а не наблюдать за окружающей жизнью с высокомерной и слегка надменной точки зрения.

Иногда, нам стоит забывать о своем предыдущем опыте и по-настоящему наслаждаться чудесной жизнью в колледже.

Когда приходит время проявить себя, следует демонстрировать свои способности и ту молодую страсть и восторженные эмоции, которые должны быть у молодого человека.

В конце концов, военная подготовка — всего лишь краткий эпизод в жизни, почему же нужно оставлять сожаления в своем студенческом периоде?

Думая об этом, он легко улыбнулся, положил телефон и положил его в карман своих брюк. Цинь Цзянь как раз проходил мимо снова.

Он тайно обрадовался, иначе снова подвергся бы критике с его стороны.

Вдруг Хао Цянь получил уведомление от своего «золотого пальца». После того как он внимательно прочитал текст, его поразило.

http://tl.rulate.ru/book/119186/4825461