Готовый перевод The Golden County Magistrate / Магистр Золотого округа: Глава 42

— Мисс Чжоу, как дела? — спросил Сюнь Юфэй с улыбкой.

Тан Юнь многократно кивнула: — Всё действительно хорошо.

Сюнь Юфэй знал Тан Юнь, и её положительная оценка подтверждала, что еда отличная.

— Здесь есть сахар? — спросила Тан Юнь.

Чэнь Янь ответил: — Положите сахар в кастрюлю и обжарьте до карамельного цвета, тогда мясо не будет жирным.

Тан Юнь кивнула и вздохнула: — Не ожидала, что свинина может быть такой вкусной.

Чэнь Янь с усмешкой произнёс: — Свинина не только вкусная, но и недорогая.

Свинина дешевле говядины — это знает каждый, но её вкус многих не радует, и многие предпочитают не есть её. Только некоторые из низших классов едят её, чтобы утолить голод и получить необходимые питательные вещества.

Глаза Тан Юнь загорелись. Её всё ещё интересовали вопросы, касающиеся благосостояния людей.

Не дождавшись, чтобы задать вопрос, она услышала, как Хэ Цзиньяо воскликнул: — Ну, неплохо, вкусно, действительно вкусно. Не ожидал, что свинина может быть такой хорошей.

Чэнь Янь указал на фарфоровую кастрюлю на столе и сказал: — Тушёные свиные ножки, вкус тоже великолепный.

Тан Юнь немного нахмурилась, свиные ножки... Разве это можно есть?

Тушёная свинина выглядит аппетитно, и Тан Юнь не чувствовала тяжести, когда ела её.

Но тушёные свиные ножки — это другое. Они вызывают дискомфорт. Цвет привлекателен, но форма не слишком аппетитная.

— Ха-ха, я слышал, как брат Чэнь в прошлый раз говорил, что свиные ножки — это отличная вещь. Жаль, что я не успел попробовать это раньше. Сегодня я должен сделать это, — рассмеялся Сюнь Юфэй, не испытывая ни малейших сомнений.

— Ну, неплохо, вкусно, очень вкусно, — вскоре произнёс он, отведав кусочек, его глаза загорелись от восторга.

Когда Сюнь Юфэй начал хвалить еду, Тан Юнь и Хэ Цзиньяо тоже попробовали по кусочку.

Вкус свиных ножек несколько превзошёл их ожидания.

Хэ Цзиньяо вздохнул и произнёс: — Я знаю, что большинство людей в Великой Чжоу не едят свиные ножки, но не ожидал, что после приготовления вами, поваром окружного правительства, это будет так вкусно.

— Это вы придумали? — спросила Тан Юнь.

После этого она вдруг почувствовала, что задаёт излишний вопрос. Этот метод не использовался в Великой Чжоу ранее, так что он, несомненно, был придуманный Чэнь Янем.

Чэнь Янь с неохотой ответил: — Я предполагаю, что так.

Хэ Цзиньяо, невозмутимый, спросил: — Брат Чэнь, почему свинина, которую вы готовите здесь, такая вкусная? Это не только из-за различных методов и превосходного мастерства повара. Мне кажется, что вкус этой свинины очень отличается от той, что я ел ранее.

Сюнь Юфэй согласился: — Да, я пробовал свинину раньше. Она была сухой и не жирной, в основном состояла из постного мяса и была довольно невкусной. Эта свинина совершенно другая. Когда я попробовал её в первый раз, мне показалось, что это не свинина.

Тан Юнь тоже слегка кивнула. Ей тоже стало любопытно.

Чэнь Янь не собирался скрывать этот вопрос. Это не была очень сложная технология.

Если удастся, ему будет хорошо, если свинина станет популярной в Великой Чжоу.

Сейчас стоимость разведения свиней слишком высока. В конце концов, людей, занимающихся этим в Великой Чжоу, немного, поэтому это невыгодно.

Если свинина станет популярной, больше людей начнёт разводить свиней, и цена на свинину упадёт, что сделает её гораздо более доступной.

— Ха-ха, если ты хочешь жирную свинину, первое, что нужно сделать — это кастрация свиней, — усмехнулся Чэнь Янь.

Тан Юнь сначала не отреагировала, но потом нахмурилась и спросила: — Кастрация, что это...

На полуслове она поняла.

Каждый год первые действия евнухов, входивших во дворец, включали кастрацию.

В мгновение ока лицо Тан Юнь покраснело, и она сердито посмотрела на Чэнь Яня.

— Почему ты смотришь на меня? Я говорю правду. Только после кастрации свиньи становятся толстыми и упитанными. Более того, они быстро набирают вес после кастрации.

Сюнь Юфэй расширил глаза и пробормотал: — Так это потому, что после кастрации свиньи успокаиваются и не думают о других вещах, поэтому они растут толстыми, и их мясо становится очень нежным?

Чэнь Янь рассмеялся: — Ха-ха, то, что сказал брат Сюнь, имеет смысл.

Тан Юнь хотела кого-то убить. В конце концов, я императрица, разве можно говорить о таких вещах рядом со мной?

Чэнь Янь может и не знать о моём статусе, но ты, Сюнь Юфэй, разве не понимаешь?

Люди, которые не знают правил, посмотрите на Хэ Цин, он знает правила.

Только когда я задумалась об этом, Хэ Цзиньяо вдруг сказал: — В таком случае, свиноводы должны зарабатывать больше после кастрации своих свиней?

Это касается благосостояния людей и ответственности Министерства финансов. Хэ Цзиньяо проявил большой интерес к этому вопросу.

Тан Юнь закатил глаза и почувствовала безысходность.

Я собиралась похвалить тебя, но ты не дал мне возможности!

Чэнь Янь кивнул: — Мясо станет значительно больше, конечно, это также поможет свиноводам зарабатывать больше.

Хэ Цзиньяо обрадовался и уже начал думать о том, чтобы попробовать это после возвращения. Если всё получится, это надо будет внедрить повсеместно.

— Кроме кастрации, есть ли что-то еще, на что следует обратить внимание?

Чэнь Янь немного подумал и сказал: — Разведение свиней — это самое простое, но при убое свиней также необходимо уделять внимание тому, чтобы сначала произвести слитие крови. Если кровь не будет полностью удалена, мясо не будет вкусным.

Хэ Цзиньяо запомнил это и вздохнул: — Он действительно это знает. Талант магистрата Чэня очень впечатляет.

Чэнь Янь покачал головой и серьёзно произнёс: — На самом деле, разведение свиней очень важно для нынешней Великой Чжоу. Это не просто способ заработать.

Тан Юнь была ошеломлена. Разве это просто разведение свиней? В чём же дело?

Её заинтересовало, что именно Чэнь Янь имел в виду, говоря об этом.

— Дамы и господа, вы также знаете, что поставки говядины и дичи, основных продуктов Великой Чжоу, определённо невелики, — произнёс Чэнь Янь.

Все кивнули. Коровы прежде всего являются средством производства для фермеров. Их не следует убивать без необходимости. Говядина на рынке в основном поступает от старых коров.

Дичи ещё меньше. Её невозможно разводить, и добывают только охотники в горах. Поэтому цена на дичь на рынке весьма высока.

— Низкое предложение и высокая цена. Люди не могут это позволить себе. Невозможность позволить себе это питательное вещество, как вы думаете, отразится ли на качестве солдат Великой Чжоу и качестве рабочей силы? Повлияет ли недоедание на продолжительность жизни людей? — серьёзно произнёс Чэнь Янь.

Торговая палата Чжоу очень могущественна и, безусловно, имеет связи с министров в дворце, а сам Сюнь Юфэй является герцогом.

Чэнь Янь хотел подчеркнуть важность свиноводства, потому что кто знает, кто может упомянуть об этом старшему чиновнику в управлении.

Если научное свиноводство удастся популяризировать, ему будет легче в дальнейшем купить хорошую свинину, избавившись от хлопот по разведениям свиней.

Более того, если это действительно станет популярным, это будет очень полезно для Великой Чжоу.

http://tl.rulate.ru/book/119066/4806045