Готовый перевод Doomsday I Have a Super Survival System / Апокалипсис: У меня есть супер-система выживания: Глава 100

В убежище родилась первая маленькая жизнь, и, что еще важнее, первая душа, появившаяся на свет после ядерного взрыва... по крайней мере, в пределах этих стен.

Чтобы отпраздновать это событие, Ан Кай зарезал кабана.

Самого крупного из тех, что жили в загоне. Гигантский зверь весом в несколько сотен килограмм, старейший из всех. Свиньи — существа, жаждущие свежей крови. Старика, такого как этот, можно было бы оставить жить, но зачем, если можно его съесть?

Однако сегодня был праздник, и Ан Кай не испытывал ни капли угрызений совести.

Он обладал даром [Кулинарии], и весь груз приготовления праздничного обеда лег на его плечи.

В голове Ан Кая всплыли воспоминания о свинобойных блюдах, которые он пробовал в сельской местности.

Эти блюда, рожденные в северо-восточных деревнях, постепенно распространились по всей стране, но именно на северо-востоке они были по-настоящему любимы.

Для деревенских жителей свинобойный ужин был настоящим событием.

Толстого кабана, откормленного за целый год, забивали, и мясо с салом становились запасом пищи на весь год, а то и на два.

В деревнях забой свиней был тесно связан с сезонами. Чаще всего его проводили в начале двенадцатого лунного месяца, иногда чуточку раньше, после зимнего солнцестояния, но не позже начала весны.

С одной стороны, свиньи могли набрать вес и накопить больше сала только за достаточно длинное время. А с другой, люди говорили, что если забить свинью до зимнего солнцестояния или после начала весны, то мясо будет "запачкано весенним духом", что было очень плохим знаком.

"Весенний дух", конечно, звучит загадочно. Но на самом деле это был опыт, накопленный предками через многолетние наблюдения за законами природы.

Крестьяне хранили мясо свиньи в течение целого года. В старину не было такого удобного и разнообразного способа консервации, как в наши дни. Даже при использовании различных методов, таких как засолка, копчение, запечатывание, и сушка на воздухе, было сложно гарантировать, что мясо не заплесневеет, не заведутсть личинки и не испортится весной и летом.

Поэтому люди искали способы продлить срок хранения свинины. Период после зимнего солнцестояния до начала весны был самым холодным в году. Забой свиней именно в этот период позволял максимально снизить температуру, а в сочетании с другими методами консервации, значительно снижал риск порчи мяса.

Забой свиньи был большим семейным событием для крестьянина после зимы, а также значимым событием для всей деревни. Раньше в каждой деревне был свой профессиональный мясник. После того, как семья решала забить свинью, в первую очередь нужно было назначить встречу с мясником, а во вторую — найти людей, которые будут "кипятить воду".

Ведь для забоя свиньи было нужно ведро с кипятком. Убитого зверя опускали в кипящую воду, чтобы ошпарить его. Лишь после этого шкура легко поддавалась снятию, а волоса легко удалялись. В маленькой семье часто был только один котел, и горячей воды не хватало для ведра. Это требовало помощи соседей. В таких делах участвовали пять-шесть семей, поставляя семь-восемь ведер с кипятком.

Ведро с горячей водой убирали, и свинья оказывалась "на свободе". Первым делом мясник отрезал голову.

Кровь, излившуюся во время забоя, тоже было жалко терять. Её собирали в таз, смешивали с мукой и специями, а затем готовили на пару, получая "кровяную колбасу".

Мясо с шеи, которое еще называют "острожным", быстро готовилось. Кровяную колбасу ставили в корзину, а хозяин, в это время собирал остальные ингредиенты, чтобы все блюда были готовы как можно скорее.

Когда мясо свиньи было порезано на куски и аккуратно разложено, кухня наполнилась ароматами. Жирное мясо, красная и сочная кровяная колбаса, капуста, лапша, картофель, золотые иглы и другие ингредиенты "сочетались, как рыба с драконом", чтобы родиться в супе. Свинобойный суп в казане был готов.

Конечно, это был довольно простой вариант. С развитием общества, меню свинобойного ужина постепенно становилось богаче. То блюдо, которое Ан Кай ел в прошлом, состояло из множества блюд, больших и малых.

Он не знал точно, был ли это аутентичный рецепт. Говорили, что "свинобойный стол" всегда был богатым и разнообразным, и он сам лично пробовал свинобойный ужин, состоящий из множества блюд. Какой из них был настоящее? Он, как чужеземец, в этом не разбирался.

Во всяком случае, на том ужине, который он запомнил, было несколько невероятно вкусных блюд.

Например, чесночное белое мясо, приготовленное из больших кусков свинины, порезанных на крупные куски, которое ели с солью, лапшой или чесночным соусом, чтобы избавиться от жирности и усилить вкус, было самым натуральным и вкусным блюдом.

И еще был чесночный "сердечный" фарш. Мясо, расположенное между сердцем и печенью свиньи, было особенно вкусным, особенно в сочетании с чесночным соусом.

Ребровое мясо — его тоже нужно было "разбирать". Это было чистое постное мясо, отделенное от костей. «Разбирали» его руками, отделяя большие куски мяса, а «ребревым» его называли, потому что после приготовления мясо хорошо смотрелось — напоминая резьбу по дереву. Соус для такого мяса готовили из соевого соуса, уксуса, красного перца, чеснока, горчицы, ферментированного тофу, кунжутной пасты и т. д.

Но больше всего ему нравилось блюдо из тушеной свинины с кислой капустой и кровяной колбасой.

Кислая капуста должна была быть сделана из длинной капусты, выращенной на северо-востоке, естественным образом ферментированной, ее цвет был слегка желтоватым, а сама она — полупрозрачной; белое мясо — большой кусок свиного живота с кожей; кровяная колбаса должна была быть сделана из свежей свиной крови, с добавлением нарезанного зеленого лука, соли и других специй, а затем заливалась в оболочку. Во время готовки нужно было время от времени брать длинную иглу и прокалывать кровяную колбасу. Когда из нее переставала капать кровь, значит, блюдо было готово. Это гарантировало свежесть кровяной колбасы.

Эти три компонента тушили в бурлящем котле, а жир с свинины вбирала кислая капуста.

Жаль, что у него под рукой не было кислой капусты, поэтому он не смог приготовить это блюдо.

Процесс убийства свиньи был чрезвычайно простым. Всё происходило за счет автоматизации. Это было удивительно: очевидно, простая автоматизированная техника, но с ее помощью можно было даже забивать свиней и делала она это превосходно.

Весь процесс, если смотреть глазами Ан Кая, был довольно фантастическим. Свинью заталкивали в комнату для забоя, а несколько секунд спустя она уже была разделена на части. Свиная шкура, кости, мясо, кровь и внутренние органы аккуратно убирались в отдельные контейнеры. Даже свиные волосы и отбивные не были выброшены. Даже содержимое кишечника свиньи очищали и отправляли в биогазовый реактор.

Но в глазах других, процесс убийства свиньи представлялся очень сложным. Это была когнитивная дисгармония системы, поэтому не было необходимости говорить об этом больше.

Все очищенные продукты были безупречно чистыми, и их не требовалось мыть снова.

Ан Кай, как шеф-повар, определял содержание сегодняшнего обеда.

Главное и самое сложное блюдо из всего меню — это суп из костей. В этом плане система была очень умна, но полного разделения костей не делала, а оставляла, как в обычной мясной лавке, немного мяса на костях.

Именно кости с мясом делают суп самым ароматным. После бланшировки их бросали в большой котел, добавляя специи, такие как бадьян, перец, зеленый лук и соевый соус. Доводили до кипения на сильном огне, а затем тушили на медленном огне в течение нескольких часов... Ан Кай уже облизывался, представляя этот вкус.

Кроме того, он добавил кровяную колбасу, маринованную свиную голову и ножки, сделал заливное из свиной шкуры, запек свиной живот, а оставшееся мясо отправил в холодильник. Так много свинины, что ее хватит на всех надолго.

Благодаря системе, поросята достигали зрелости всего через два месяца, и уже через месяц могли приносить потомство или быть забитыми на мясо. Поэтому, если продолжать в том же духе, то в скором времени убежище будет жизнь в изобилии, без нехватки мяса.

[Повара] преимущество навыка в том, что даже если Ан Кай никогда этого не делал, он может повторить просто все идеально, если ему хоть раз удалось это попробовать. И он также мог разрабатывать собственные блюда. Если у него в голове возникала идея, то он мог самостоятельно оценить, будет ли исследование и разработка успешным, и в ходе процесса всегда находил правильное направление.

Все, кто ел этот обед, не могли отказать себе в удовольствии пощекотать язык жирной пищей. Честно говоря, хотя еда в убежище всегда была хорошей, но свежего мяса не было. До сих пор они ели только консервы.

Консерва хороша как изредка еда, но в конечном счете в ней слишком много крахмала. И по текстуре, и по вкусу она далеко не сравнится с свежестью мяса.

Выбор консервов был диктован отчаянием.

Теперь, когда наконец появилось свежее мясо, Карри даже прослезился от радости.

Свежее мясо может восполнить многие микроэлементы, необходимые человеческому организму, и обеспечить большое количество животного белка. Самое важное — что жир, получаемый из мяса, может снизить потребность в других веществах.

Почему люди могут еще есть? С одной стороны, из-за огромного потребления, с другой — также из-за отсутствия жира в желудке. А также из-за отсутствия жира скорость пищеварения очень высока, и нужно больше еды, чтобы восполнить потребности организма.

Поскольку современные люди могут есть мясо с едой, то тело находится в состоянии достаточного питания в течение длительного времени, поэтому потребление еды фактически постоянно уменьшается.

А есть больше мяса~www.wuxiaspot.com~ однозначно лучше, чем есть больше углеводов, поэтому поставка мяса на самом деле важнее поставки пищи с определенной точки зрения.

Конечно, при условии, что пища может насытить. Если самой еды не хватает, или просто её недостаточно, то одно мясо не сможет удовлетворить потребности организма.

В любом случае, все очень рады свиному мясу.

Атмосфера в убежище стала яркой и радостной всего за один обед.

Жаль, что мясные запасы в убежище не могут постоянно пополняться. В краткосрочной перспективе всем придется экономить еду. По крайней мере, через три месяца поставка мяса в убежище сможет быть полностью возобновлена.

После еды Эмма и Джоанна пошли мыть посуду. Ан Кай позвал Кента и Филлипа, а также других людей, способных оказать боевую поддержку. Ему предстояло провести совещание.

Главным темой совещания была уборка мутантных зомби в районе речного берега. Несмотря на то, что ядерный взрыв уничтожил большинство зомби, все же были "счастливчики", которые выжили. Когда Филлип с Георгом ходили собирать припасы, они встретили выживших зомби — мутантов.

Эти зомби отличались от обычных шагающих зомби. Мутанты передвигались по земле. Подобно паукам, их конечности и суставы мутировали, и они передвигались так быстро, что почти травмировали Георга. Если бы не Филлип, который в критический момент три раза выстрелил в голову зомби, то, возможно, убежище понесло бы потери.

И это был только один из зомби, которых они встретили. На самом деле, в тот раз Филлип и Георг нашли более 30 групп зомби. Существование этих тварюшек серьезно повлияло на сбор материалов в убежище, поэтому Ан Кай решил, что их нужно уничтожить.

Он созвал всех, чтобы совместно обсудить подходящий метод.

http://tl.rulate.ru/book/109822/4100247