Готовый перевод A group of chefs from all over the world / Группа шеф-поваров со всего мира: Глава 6

Паштет из гусиной печени "Тысяча листков" — это уникальное блюдо, созданное Нагано, в состав которого входит хрустящий испеченный пирог "Тысяча листков" с фуа-гра и сверху он покрыт грибным соком.

Кажется, все просто, но сложность этого блюда заключается в приготовлении фуа-гра и в конечной отделке грибного соуса, а пирог "Тысяча листков" нужно готовить с температурой, чтобы он получился хрустящим.

Лю Сяофэн уже использовал "энграммный кристалл", и метод приготовления этого блюда уже возник у него в сознании, более того, было ощущение, как будто он готовил это блюдо бесчисленное количество раз, и у него происходили вспышки памяти о процессе и деталях этого блюда.

"Начнем с пирога "Тысяча листков!"

Лю Сяофэн начал под взглядами всех людей на кухне, и быстро замесил муку, соль, воду и сливки в тесто, и в его умелой технике было невозможно найти никаких недостатков.

Дуб, наблюдавший на расстоянии, выразил удивление в своем взгляде.

Постоянно замешивайте и взбивайте и подождите, пока тесто не станет крепким, заверните его в полиэтиленовый пакет, расплющите и положите в холодильник, чтобы отдохнуть и отложите в сторону.

Тесту нужно постоять около 10 минут, и воспользуйтесь этим временем, Лю Сяофэн снова начал обрабатывать фуа-гра.

Однако, когда я посмотрел на варочный стол, я увидел, что там нет фуа-гра.

"Шеф-повар Дуб, не могли бы вы принести фуа-гра?" Лю Сяофэн без церемонии обратился к Дубу, который наблюдал со стороны.

Когда эти слова произнесли, они снова вызвали смех у других.

"Кем он себя возомнил, шеф-поваром Нагано? Помощник закричал на су-шефа. "

"Подождите, шеф-повар Дуб не купится на его......

."

Однако ко всеобщему удивлению, Дуб ничего не сказал и передал фуа-гра Лю Сяофэну обеими руками.

"Спасибо. "

Лю Сяофэн взял фуа-гра, коротко помыл и положил на разделочную доску, глубоко вздохнул и, не колеблясь ни минуты, порезал кухонным ножом в правой руке.

В общем, французская фуа-гра не имеет особых требований к размеру кусочков фуа-гра, главное, чтобы размер был одинаковым, но в этом пироге из фуа-гра "Тысяча листков" фуа-гра должна быть нарезана очень тонко, и тонкость каждого кусочка должна быть одинаковой.

Это также одна из сложностей этого блюда, потому что качество фуа-гра безусловно повлияет на вкус следующего блюда.

Однако Лю Сяофэн делал один надрез за другим, и чистая ножевая работа показывала, что тонкие кусочки фуа-гра аккуратно разложены на разделочной доске.

"Идеальные навыки работы с ножом!" - выпалил Дуб.

Не говоря уже о Дубе, который был су-шефом и был потрясен удивительными навыками работы с ножом Лю Сяофэна, он также онемел от парня, который только что насмехался над Лю Сяофэном, и не мог произнести ни слова.

После того, как Лю Сяофэн полностью нарезал фуа-гра, Дуб снова сказал: "Неудивительно, что шеф-повар Нагано так серьезно к вам относится, только благодаря ножевым навыкам, которые вы только что показали, и технике замешивания лапши, которую вы только что продемонстрировали, никто на этой кухне не может с вами сравниться. Каэдэ-кун, я оставлю приготовление основного блюда на вас, и я в любом случае пройду этот экзамен, так что я не могу подвести шеф-повара Нагано. "

Когда он говорил, Дуб также сильно похлопал Лю Сяофэна по плечу, и теперь он верил, что Лю Сяофэн обладает способностью готовить уникальную кухню Нагано.

"Можно на меня положиться!" Лю Сяофэн кивнул, и уверенный импульс также возник в его теле.

В это время в кухню снова пришел сотрудник отдела обслуживания, чтобы сообщить: "Пора подавать." "

"Хорошо, давайте сначала подадим закуску и суп. "

"Да!".

Когда Дуб сделал распоряжение, он повернулся, чтобы посмотреть на Лю Сяофэна и сказал: "Сяофэн-кун, может ли основное блюдо быть готово примерно через 15 минут?"

"Без проблем, но мне нужен кто-то, кто поможет мне с ингредиентами. - сказал Лю Сяофэн.

Цуги не сказал ни слова, подошел прямо к нему и сказал: "Если нужно разобраться с этими ингредиентами, скажи мне." "

Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками, обваляйте их в муке и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

«Я сам!».

Затем морковь и картофельное пюре также обжариваются до золотистой корочки, а грибы бланшируются...

Лю Сяофэн сотрудничал с Кверкусом, и его готовка велась в порядке, а кто-то помог этому процессу.

Более того, Лю Сяофэн обладает «вкусом бога еды», и он может точно уловить каждую деталь жара, температуры и времени.

...

В это время за большим столом посреди ресторана высокий мужчина с маленькой головой сидел, наслаждаясь закусками и супами.

Этот человек — главный шеф-повар курорта Юэюэ, Нагадо Шима Гин, он также является выпускником с самым высоким баллом в истории Юэюэ и первым местом в 69-й сессии!

«Да, кухня Нагано действительно очень вкусная, поэтому основное блюдо — „фуа-гра мильфёй“». Додзима Гин убрал с угла рта протертую салфетку и сказал с ожиданием.

После супа наступит основное блюдо.

Но в этот момент мужчина в костюме, стоявший за Додзимой Гином, тихо подошел к его уху и что-то пробормотал.

Услышав это, лицо Додзимы Гина слегка изменилось: «Авария серьезная?».

«Несерьезно, просто перелом, и я смогу выписаться из больницы через несколько дней отдыха».

Додзима Гин с облегчением вздохнул, но затем подумал о чем-то и сказал: «Неужели вы в этот раз не сможете попробовать уникальную кухню предшественников Нагано?».

Однако в этот момент Лю Сяофэн вышел из кухни с приготовленными блюдами.

«Далее основное блюдо — „фуа-гра мильфёй“, пожалуйста, не спешите». Лю Сяофэн доставил еду Додзиме Гину.

Ломтики фуа-гра, завернутые в грибной сок, подаются поверх слоеного пирога мильфей и украшаются белыми эмалированными тарелками, что делает это блюдо ослепительным.

Только по внешнему виду еды это очень законченная работа.

Увидев кухню перед собой, выражение лица Додзимы Гина тут же вспыхнуло удивлением, конечно, он также знал, что это блюдо — уникальная кухня Нагано, и другие не будут правы, но теперь это было...

Затем он посмотрел на молодого Лю Сяофэна перед собой, и седой Додзима Гин сразу кое-что понял.

«Значит, это блюдо приготовил ты, верно?». Додзима Гин не спешил его пробовать, а спросил Лю Сяофэна перед собой.

Лю Сяофэн кивнул и сказал: «Да, у шеф-повара Нагано произошел небольшой инцидент, позвольте мне попробовать сделать это».

«Хе-хе, я впервые вижу, чтобы это блюдо подавал кто-то кроме шеф-повара Нагано, и он такой молодой повар... Что ж, какой вкус».

С этими словами Додзима первым положил в рот ломтик фуа-гра, и когда он положил его в рот, восхитительный вкус сразу же распространился у него во рту.

«Этот вкус... Хм!».

В этот момент зрачки Додзимы Гина расширились, а лицо было полно недоверия.

...

(Продолжение следует.)

http://tl.rulate.ru/book/106897/3856798