Готовый перевод Gourmet Style Beast Taming / Укрощение зверя в стиле гурмана: Глава 16: Тушёный бычий хвост в красном соусе

— Парень, ты уверен? — с сомнением покачал головой продавец. — Для такого задания вполне хватит чего-то подешевле — рыбы, свинины, птицы...

— Уверен, — кивнул Цинь Лан, выбирая лучший кусок и протягивая его продавцу. — Беру вот этот.

— Этот весит около пяти-шести цзиней... — продавец взял мясо и взвесил. — Хотя бычий хвост и считается недорогим мясом, этот кусок от быка высокого качества, так что цена за цзинь здесь больше ста юаней.

Он быстро назвал точную цену:

— 812 юаней. Парень, какой у тебя лимит?

— Максимум тысяча. В самый раз, — с удовлетворением кивнул Цинь Лан. — Беру.

Продавец: «???»

Постой... это у тебя главный ингредиент?!

— Заверните, пожалуйста, — Цинь Лан с улыбкой поймал недоверчивый взгляд продавца.

— Дай значок Духовного Повара для регистрации. Мы доставим всё в Ассоциацию как можно быстрее, — продавец без лишних слов взял значок, что-то сделал с терминалом и произнёс: — Готово.

Получив значок обратно, Цинь Лан направился в следующий отдел.

Кроме бычьего хвоста, нельзя было забывать об обязательных вспомогательных ингредиентах.

Они стоили недорого, даже если выбирать качественные — общая стоимость была скромной.

После всех покупок общая сумма составила 888 юаней.

Глядя на это счастливое число, Цинь Лан почувствовал уверенность — первый Кулинарный Поединок должен пройти гладко.

На выходе из рынка он столкнулся с Ду Вэйвэй.

— Ты уже... выбрал ингредиенты? — с лёгким волнением спросила она.

— Да, — кивнул Цинь Лан. — А ты только идёшь выбирать?

— Да, — она на мгновение замялась, затем серьёзно сказала: — В этом Поединке я выложусь на все сто. Надеюсь, ты тоже покажешь свою полную силу.

— Конечно, — улыбнулся Цинь Лан.

До начала оставалось совсем немного, и они разошлись без лишних разговоров.

Когда Цинь Лан и его Пищевой Дух прибыли в Ассоциацию Духовных Поваров, до начала Кулинарного Поединка оставалось всего полчаса.

В отличие от Полей Битвы Духов, арена Кулинарного Поединка была изолированной.

В центре зала располагались две стандартные кухни, каждая площадью 100 квадратных метров. Внешние стены можно было сделать прозрачными или непрозрачными — для сохранения приватности. На дверях висели именные таблички Цинь Лана и Ду Вэйвэй.

Снаружи — места для судей и зрителей.

В отличие от обычных боёв, здесь победитель определялся не напрямую — а судьями, после дегустации блюд обеих сторон.

Чем выше уровень Поединка, тем выше уровень и число судей.

Поединок Цинь Лана и Ду Вэйвэй — начального уровня, с пятью судьями того же ранга.

Сами судьи ещё не появились, но в зрительном зале уже собрались люди.

— Цинь Лан! Сюда! — весело махала рукой Ци Сяоюй.

Цинь Лан подошёл.

Он мог понять, почему Ци Сяоюй пришла посмотреть.

Но...

Он бросил взгляд на Чжао Чэня, стоявшего рядом, скрестив руки.

— А ты-то чего приперся?

— Болеть за тебя, — надменно ответил Чжао Чэнь. — Пока не проиграл мне, не смеешь проигрывать никому другому.

Хм, как всегда, в своём стиле...

— Ну, спасибо, — пожал плечами Цинь Лан.

— Цинь Лан, что ты будешь сегодня готовить? — Ци Сяоюй наклонилась ближе. — Ну, скажи хоть что-нибудь?

Цинь Лан задумался на пару секунд, а потом спокойно произнёс:

— Подожди и увидишь.

Ци Сяоюй: «???»

Пауза в две секунды — это у тебя откат навыка, что ли?

— Ну скажи, ну скажи! Я знаю, что будет готовить Вэйвэй! — хитро заулыбалась она. — Если ты расскажешь, что у тебя, я тебе...

Но не успела договорить — позади раздался грозный голос:

— Ци! Сяо! Юй!

Ци Сяоюй вздрогнула и неловко обернулась — за её спиной стояла Ду Вэйвэй с устрашающим выражением лица. Увы, избежать наказания в виде щипка за щёку ей не удалось.

Не обращая внимания на девчачью перепалку, Цинь Лан заметил, что судьи — трое мужчин и две женщины — уже заняли места. Вместе с Дань Бао он направился в сторону своей кухни.

С другой стороны Ду Вэйвэй с Пищевым Духом заняли свою позицию.

— Я главный судья этого Поединка, Чжоу Юнь, — представился мужчина средних лет, возглавлявший судейскую коллегию. Полномочия главного и помощников равны, но именно ведущий объявляет старт и следит за регламентом.

— Тема Поединка: «Ограниченный бюджет». Общая стоимость ингредиентов не должна превышать 1000 юаней.

— Ингредиенты уже доставлены в ваши кухни. Использование дополнительных продуктов запрещено. Сейчас огласим стоимость ингредиентов.

— Цинь Лан: 888 юаней.

— Ду Вэйвэй: 945 юаней.

— Всё соответствует правилам. По стандарту начального уровня, время приготовления — не более двух часов, — объявил Чжоу Юнь. — Обратный отсчёт начинается!

На мониторе перед судьями появился цифровой таймер.

Цинь Лан и Ду Вэйвэй без промедления вошли в свои кухни.

Кулинарный Поединок начался!

...

На рабочем месте Цинь Лан сразу начал проверку продуктов.

Имбирь, зелёный лук, морковь, шиитаке, сельдерей, звёздчатый анис, лавровый лист, сычуаньский перец, сушёный перец чили, сушёный боярышник, приправы — и, конечно, главный ингредиент — бычий хвост.

Ни одного пропущенного продукта.

Из этих компонентов он собирался приготовить традиционное блюдо из провинции Шэньси — Тушёный бычий хвост в красном соусе.

— Буль-буль! — оживился Дань Бао.

Хотя он вчера плотно поел, предвкушение предстоящей трапезы было не меньшим.

Подбежав к Цинь Лану, он начал дуть на продукты, будто говоря:

Смотри, какие свежие и аппетитные!

Пока Дань Бао старательно помогал, Цинь Лан ловко разделывал бычий хвост: очищал, нарезал на куски, промывал и замачивал в воде с байцзю.

Мясо бычьего хвоста имеет сильный запах, и этот этап крайне важен.

Тщательное вымачивание удаляет остатки крови и помогает избавиться от специфического запаха.

Пока шло вымачивание, он быстро нарезал имбирь, порезал зелёный лук и разложил всё по мискам. Затем зажёг плиту.

При готовке бычьего хвоста важно правильно сделать мягкий карамельный соус — он придаёт цвет и лёгкую сладость.

Он положил большую ложку кристаллического сахара и немного воды в кастрюлю, начал медленно помешивать лопаткой по часовой стрелке.

— Буль-буль! — с интересом наблюдал Дань Бао, закончив с овощами.

Он уже видел этот этап накануне, но процесс превращения сахара в янтарную карамель всё ещё завораживал.

Пузырьки становились всё мельче и плотнее, вода испарялась, а сироп густел и темнел.

Из кастрюли потянулся аромат карамели — тёплый, сладкий запах, от которого у Дань Бао задрожали усы от восторга.

— Если выиграем, вечером сделаю тебе карамельный пудинг, — с улыбкой пообещал Цинь Лан, заметив его жадное выражение.

Глаза Дань Бао заблестели ещё ярче, полные решимости и восторга:

Нам нужно победить!

http://tl.rulate.ru/book/104953/6401497