Он так увлёкся наблюдением за Е Дасао, что даже не заметил, как перед ним на судейский стол вышел Цянь Юньфэй.
Цянь Юньфэю выпало приготовить сучжоуское блюдо — утку восьми сокровищ с клёцками из глутинового риса.
Хотя это было южное блюдо, для него оно не стало проблемой.
Самая большая сложность заключалась не в приправах, а в том, как удалить кости, сохранив кожу целой.
Цянь Юньфэй хоть и знал, как это делается, но не был в этом мастером.
К счастью, вчерашний инцидент дал ему целую ночь на подготовку.
За это время он разделал на кухне ресторана «Фудиньсюань» бесчисленное количество уток, пока у него не начали отказывать руки.
Отдохнув чуть больше часа, он отправился на второе кулинарное соревнование.
Поэтому сегодня разделка утки прошла у него без проблем, и кожа осталась неповреждённой.
Брюшко утки он начинил клёцками и другими ингредиентами, придав тушке форму тыквы-горлянки.
Кожа утки приобрела карамельный оттенок, а внутри, под ней, виднелись клёцки, пропитанные мясным соком, и начинка из сухофруктов.
Это блюдо, основанное на утке, сочеталось с клёцками и сухофруктами, создавая насыщенный и уникальный вкус.
Оно искусно сочеталось в себе нежность утиного мяса, мягкость клёцок и сладость сухофруктов, так что каждый кусочек давал новое вкусовое ощущение.
Цянь Юньфэй приготовил это блюдо идеально, сохранив целостность утки и доведя мясо до такой нежности, что оно буквально таяло во рту.
А клёцки, пропитанные соком утки и ароматом сухофруктов, были настолько мягкими и вкусными, что почти сливались с мясом, создавая гармоничное сочетание сладости и насыщенности.
Судьи, попробовав блюдо, выразили полное удовлетворение.
Даже после того как Цянь Юньфэй ушёл, они продолжали перешёптываться.
— Вот это да, настоящий мастер из семьи Цянь! Даже не своё направление, лускую кухню, а справился на таком уровне. Видно, в Фэнле действительно скрываются таланты!
— У господина Цяня мастерство всегда на высоте. Если бы не его упрямство и нежелание идти на уступки семье, он бы уже занял достойное место в столичной кулинарии.
— Да не говорите про этот семейный бардак! Старик Цянь совсем спятил: вместо того чтобы поддерживать такого сына, предпочитает подхалимов и льстецов.
— Давайте не будем об этом. Между нами ладно, но если кто-то услышит и передаст, будет неприятно. Не хочу связываться с этой неадекватной семьёй.
— Точно, давайте лучше о блюдах.
Тут же тема сменилась, и разговор снова зашёл о мастерстве Цянь Юньфэя.
Как раз в этот момент Чжан Чуаньлу подал свою башенку из свинины.
Поскольку он был южанином и учился кулинарии на юге, судьи ожидали от него многого, особенно в сравнении с Цянь Юньфэем, который специализировался на луской кухне.
Внешне, если не вдаваться в детали, блюдо Чжан Чуаньлу выглядело вполне прилично.
Листья зелени, уложенные на тарелке, создавали иллюзию волн, а сверху возвышалась башенка из свинины, закрученная слоями.
Внутри свинины должна была быть начинка из сушёного бамбука и солёных овощей.
Однако Вань Цзыцю, увидев нечёткие очертания башенки, слегка нахмурился.
Обычно у опытных поваров башенка из свинины имеет чёткие грани.
Но блюдо Чжан Чуаньлу не только не имело чётких линий, но с некоторых ракурсов и вовсе напоминало бесформенный комок.
Чжан Чуаньлу нервничал: его блюдо выглядело сносно только до тех пор, пока его не трогали. Стоило взять палочки, и всё вскроется.
Но, увидев на столе нож, которым только что резали утку, его вдруг осенило, и он схватил его со словами:
— Я помогу вам разрезать башенку...
Он не успел договорить, как нож уже опустился, но всё же не смог опередить руку Вань Цзыцю.
Вань Цзыцю резко отодвинул тарелку, и нож Чжан Чуаньлу вонзился в стол, оставив глубокий след. Видно было, с какой силой он ударил.
— Разрезать мясо, да с такой силой? — с подозрением посмотрел на него Цэнь Лао.
Стоявший рядом стражник, увидев нож в его руке, нахмурился и придвинулся ближе.
Чжан Чуаньлу поспешно разжал пальцы, бросил нож на стол и сказал:
— Простите, я просто хотел помочь вам разрезать, чтобы удобнее было есть. Видимо, слишком разнервничался.
Увидев, что он отбросил нож и отошёл на два шага, Цэнь Лао временно поверил его словам.
— Башенка из свинины является блюдом, требующим мастерства в нарезке. Мы ещё даже не посмотрели, как можно спешить с разделкой?
Не успел Цэнь Лао договорить, а Чжан Чуаньлу ещё не придумал, что ответить, как Вань Цзыцю уже поддел палочками сложенные слои мяса. Тут же в тарелке рассыпались куски свинины разной толщины и длины, обнажив начинку внутри.
— Вот почему ты так спешил разрезать! — нахмурился Цэнь Лао. — Это твоя башенка из свинины?
Чжан Чуаньлу опустил голову, щёки его пылали, будто кожа вот-вот лопнет. С самого начала обучения его окружали похвалы, и кроме того случая, когда Е Дасао поставила его в неловкое положение, это был первый раз, когда он опозорился на публике.
На самом деле, помост находился далеко от всех, и разговор слышали лишь подошедшие повара и несколько стражников. Но Чжан Чуаньлу уже ослеплён стыдом, ему казалось, что все присутствующие слышат слова Цэнь Лао. Он сжал кулаки. Остальные — ладно, но сам Цэнь Лао всё время нарушал правила, так какое он имел право его упрекать? Даже если он и сделал неидеально, разве это хуже, чем Юйнянцзы, которая тайком получала поблажки? По крайней мере, он показал правду.
Увидев развалившуюся башенку из свинины, все потеряли аппетит. Вань Цзыцю и вовсе обменялся с Цэнь Лао взглядом, давая понять, что этого можно сразу дисквалифицировать. Хотя никто ничего не сказал вслух, но когда Чжан Чуаньлу увидел, что его блюдо даже не попробовали, он всё понял. Его лицо горело, и он даже не нашёл в себе сил что-то возразить, лишь взял разгромленную тарелку и пошёл обратно.
В этот момент Чжоу Сяонианцзы наконец закончила своё блюдо и поднималась на помост. Увидев идущего навстречу Чжан Чуаньлу, она прижалась к краю, чтобы дать ему пройти. Но неожиданно Чжан Чуаньлу, проходя мимо плиты Е Дасао, споткнулся и упал, а тарелка в его руках полетела прямо на почти готового жареного поросёнка.
Е Дасао в этот момент была полностью сосредоточена на поросёнке, даже моргнуть боялась, чтобы не пережарить, и не заметила происходящего вокруг. Е Лаода сунул Чжан Тянь в руки Е Лаосы, перепрыгнул через ограждение и бросился вперёд. Но он был слишком далеко, и даже его скорость не могла сравниться с падающей тарелкой.
http://tl.rulate.ru/book/145030/7837939
Готово:
